2003年在日本千葉縣開出第一家拉麵店「味噌屋」、2005年再創品牌「田所商店」的味噌拉麵專賣店，七年內在日本各地開出24家店，本月跨海來台北展店，與台灣友人合作經營，入境隨俗取了個台味的店名為「旺味」。

負責人田所史之表示，身為味噌世家第四代，雖家中現已不再經營味噌事業，自己則將味噌以不同面貌包裝，延續生命。雖只有一味「味噌」，實又細分信州、九州及北海道三種不同產地與口味的湯頭，為了堅持原汁原味，味噌與麵體均由日本空運來台。

由於每種味噌風味不同，搭配的配菜也不同，如北海道味噌風味濃厚重鹹，搭配馬鈴薯；信州味噌口味大眾化，搭配野菜；九州湯頭偏甜，則搭配同樣香甜的地瓜。旺味為了強調與眾不同，不用一般拉麵裡會出現的竹筍與海苔，而多了紅蔥頭與肉燥。

不只如此，叉燒肉也不同一般拉麵店作法，每片厚達0.8公分、寬達10公分的叉燒，用紅茶水浸泡讓肉質變軟後，塗滿味噌冷凍一天，再經炙烤而成，嚼感豐富又有肉香。連糖心蛋也用信州味噌醃過、肉燥則是以八丁味噌炒過。

強調現點、現煮，煮麵時間嚴訂在1分40秒內需完成，且須保持在95度C高溫出品，不過口味濃重，是否能為台灣所接受？還待時間考驗。

店家小檔案 

．鄰近捷運站：忠孝新生站

．地址：台北市長安東路二段40號

．電話：(02)2571-1678

．營業時間：11:00～22:00

【聯合報／記者陳靜宜／專題報導】

旺味-1

日本品牌「田所商店」的味噌拉麵專賣店於2010年3月跨海來台北展店，與台灣友人合作經營，入境隨俗取了個台味的店名為「旺味」。

旺味-2

透過蘋果日報的報導與推薦，每到用餐時間，店門口總是大排長龍。

旺味-3

店內也是高朋滿座、一位難求。

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雖只有一味「味噌」，實又細分信州、九州及北海道三種不同產地與口味的湯頭，為了堅持原汁原味，味噌與麵體均由日本空運來台。

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店內主打的就是來自日本各地的濃郁味噌湯頭

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前菜是一小碗的味噌生菜沙拉，搭配桌上那一點也不辣卻很夠味的辣味噌，也相當不錯。

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北海道叉燒拉麵：味噌風味濃厚重鹹，加了紅蔥頭與肉燥，適合愛吃重口味的人。

旺味-8

它的叉燒肉不同於一般拉麵店作法，每片厚達0.8公分、寬達10公分的叉燒，用紅茶水浸泡讓肉質變軟後，塗滿味噌冷凍一天，再經炙烤而成，嚼感豐富又有肉香。

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九州麥叉燒拉麵：九州味噌湯頭偏甜，搭配同樣香甜的地瓜，吃起來的口感特好。

旺味-10

強調現點、現煮，煮麵時間嚴訂在1分40秒內需完成，且須保持在95度C高溫出品，不過口味濃重，是否能為台灣所接受？還待時間考驗。 

上周四(04/15)看了蘋果日報的介紹後，就迫不及待帶婆來品味一番。這家主打日本道地味噌湯頭的拉麵店確實好吃，個人尤其推薦它那帶著焦香味的大塊叉燒，不油不膩、味美鮮甜。

喜歡吃日本拉麵的你(妳)，除了「旺味麵場」的味噌拉麵外，位於永康街巷內的「樂麵屋」，店家主打的豚骨拉麵也是頗受饕客好評的喔！

超美味 → 永康街ㄉ樂麵屋

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