宜蘭蘭城晶英酒店-

宜蘭蘭城晶英酒店-紅樓櫻桃烤鴨饗宴

服務人員會為大家包烤鴨，每人生蔥、炸蔥各一捲~

《餅皮》

另一個特色就是餅皮，融入在地三星蔥末，讓餅皮多了蔬菜的清新香氣。

後來主廚說，這是一開始因為捨不得丟掉蔥綠色部分怕浪費，

才將蔥末揉入餅皮，不但發揮宜蘭食材特色，也讓餅皮香味更豐富。

這裡的餅皮薄厚適中，也不像北京烤鴨那麼厚，

吃起來也非常有彈性，一點都不會乾。

《白菜煲鴨湯》

紅樓的鴨湯用白菜跟鴨肉一起熬煮，湯色呈現乳白，很濃郁。

湯頭入味濃而不膩，

好喝卻又清爽，加上白菜的甘甜，味道豐富又完整。

這鴨湯用老母雞24小時不關火熬煮的雞湯當基底，

然後再加入鴨骨與白菜才上桌，難怪湯頭真是好啊!

其實一般烤鴨的鴨湯都大同小異，台灣北京烤鴨大多是酸菜鴨湯，

廣式片皮鴨大多鴨粥，正統北京烤鴨則是用鴨骨熬煮的白鴨湯。

梅子醋解油膩~

原本鴨皮比較油，但醋化解了油膩，非常棒!

櫻桃鴨源自於英國櫻桃谷品種鴨，皮脂厚香肉鮮嫩，

由於宜蘭的好山好水相當適合，養殖成功後，

目前已成為宜蘭知名特產，也廣受全台許多餐廳喜好運用。

而蘭城晶英推出的「櫻桃霸王鴨」，使用75天、重5公斤以上的霸王鴨，

原本每個鴨場挑選霸王鴨相當不易，要夠重也要夠健康，

蘭城晶英為了維持餐廳烤鴨品質，特地建立自己的鴨場，

專門養育櫻桃霸王鴨，特色就是鴨子身上美麗的菱格紋，

以及傲人的事業線，下次吃烤鴨前，不妨仔細觀察一下。

 櫻桃霸王鴨真的特別大隻，可以做多變化料理!

宜蘭紅樓 知名櫻桃烤鴨

提前過生日~

《鴨肉握壽司》

是紅樓主廚研發的，我從來沒吃過這種吃法，

將烤鴨美味發揮的淋漓盡致，創意百分百!

香酥脆的鴨皮與起司、醋飯完美搭配，

《生菜片鴨絲》

鴨絲除了炒豆芽菜以外，還加了蘋果，加上生菜吃起來更加清爽。

一般中式餐廳餐具擺設

英國血統的櫻桃鴨

廚師先歡迎大家，才開始片鴨!

紅樓的上鴨方式很特別，廚師一邊片鴨，

服務人員會在一旁說鴨，介紹櫻桃霸王鴨與吃法，每桌都有~

四人的小旅行 ~

這樣吃ㄧ桌 勉強吃完~ 

目前紅樓的烤鴨宴主推兩種，分別為「四吃＄1888」

和「五吃＄2488」，再加一成。

吃法共有：

《片鴨》

《鴨肉握壽司》

《白菜煲鴨湯》

《生菜片鴨絲》或《三杯鴨骨》（二選一），我們選了生菜片鴨絲!

《滋耙櫻桃鴨》（五吃才有）

宜蘭【蘭城晶英酒店‧紅樓餐廳】

地址：宜蘭市民權路二段36號6樓

電話：(03)910-1011

營業時間：午餐11:30~14:00；晚餐17:30~21:00

2014 02 07