柔羽芳心 .

2011-02-15 13:56:56Momo~

舒果新米蘭蔬食

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王品集團，旗下又有了新的生力軍，這家新餐廳，

標榜著新米蘭蔬食，完全不會有肉類出現在餐桌之上~

迷迭香火柴麵包，搭配的是調味的稍稍比較淡雅爽口的凱薩醬，奶香濃濃中又
帶點適度的黃芥末酸氣，略硬的麵包棒嚐起來很有口感，單吃可以品嚐迷迭香
的香氣，沾醬吃又別有一番風味

以「蔬食」為餐廳定位，並以「新米蘭蔬食」的訴求鋪陳菜單。廚藝研發團隊以蔬果為為食材，結合義大利料理烹調手法創作菜餚，並以套餐型式呈現，午、晚套餐一律380元，讓人耳目一新。因此，位於台北南京東路的「舒果」，每個餐期幾乎都是滿座，相當受到市場歡迎。

王品集團副董（兼舒果總經理）王國雄表示，舒果以套餐型式供餐，五彩繽紛、口味濃郁，兼顧「色、香、味、形、器」的整體表現，一套餐含前菜、麵包、沙拉、湯、主餐、副食以及甜點加飲料，每道菜式均以柔和的線條賦予餐具優美的質感來盛裝，令人望之悅然、食指大動。

開味三品，藍莓山藥，清新爽脆的口感在加上酸中帶甜的藍莓
醬，果香十足，我想這是不敢吃山藥的人都能接受的好味道 ~

舒果結合北義時尚的創新空間語彙，以蔬果及北義建築風格圓拱門、五色線條的裝潢概念導入美味可口氛圍，二樓自然清、透、亮的面窗用餐環境，可ㄧ邊享受美食，ㄧ邊觀賞大都會的車水馬龍。

梅醋田園沙拉與草莓優格水果沙拉，蔬菜種類豐盛的沙拉，有一些略帶苦味蔬
菜因為梅子醋的加入，讓他嚐起來變成甘甜甘甜的，而且蔬菜量頗多，感覺就
非常的健康

一般人過去泰半對蔬食的印象是不好吃，舒果主廚周梁雄說，如何將蔬食料理得好吃，也是主廚最大的挑戰。前菜、麵包、沙拉或是湯都還好處理，整道餐含主餐下來，要吃得飽、吃的好、吃的巧，而且食材要不重複，難度更高。舒果這次強調五色 ( 營養 )、五味 ( 香料 )、五法 ( 烹調 )，主廚用蕃苆、蘆筍、香草、水果等五色蔬果，並穿插梅子醋汁、草莓優格、芥子優格等醬汁佐餐；主餐用義大利的披薩、義大利麵、以及蔬果作的排餐作為的主餐。「牛肝菌義式辣椒麵」用純素欖欖油與墨西哥辣椒粉炒出，並用大量蔬菜襯底，周邊舖陳了包括牛肝菌在內的各式菇菌，味道料理得很到位。

湯品有三款可以選擇，最多人點米蘭南瓜濃湯了，果然香甜濃郁

歐式燉蔬煲，就是料理鼠王做的那一道~

「卡洛佐尼枕頭披薩」狀似封口袋餅，內餡有花椰菜、洋菇、番茄、鳳梨、杏鮑菇等蔬菜水果，非常受到年輕人和家庭客喜歡。而「醬燒山伏茸」，是用猴頭菇經汆、烤、滷等多道料理工序做出，用黑胡椒醬調味，醬汁入裡、口感似肉，吃後有飽足感卻沒有負擔。欲吃全素的食客則可以點「托斯卡尼蔬菜塔」，享用以清蒸方式烹調,可以吃得到蔬菜的原味,搭配特製咖哩醬及些許黑胡椒醬，做出的創意蔬食。

卡洛佐尼枕頭披薩，因為看到名子很特別而點的!