許多知名人物早已造訪 ~

一品花雕雞的負責人蔡啟漢原本打算進入大陸市場投資非餐飲業生意，在無意之中品嘗到「花雕雞」後，原本的生意沒做成，反而一頭栽進從未接觸過的餐飲業。

蔡啟漢表示，花雕雞原本是大陸廣東珠海某一間餐廳裡的一道菜，主要是將湯湯水水的火鍋，在煮第一道雞肉時，改為乾食的吃法。吃到這道菜之後覺得吃法很特別，富生意頭腦的他便開始在心中思索如何有更多有趣的變化。後來跟餐廳的老闆、老闆娘愈來愈熟之後，蔡啟漢有了引進台灣的念頭，餐廳老闆知道以後，由於彼此關係都很好，也認為蔡啟漢很有誠意，便爽快地答應：「那你就來學吧！」
於是他馬上留在當地向老闆學習，由於餐廳老闆不偷留步，把實際的技術完全教給他，於是蔡啟漢在正式進廚房學習半個月後，習得製作花雕雞的精華，也包了一個大紅包感謝老闆，而後回到台灣準備開創自己的事業。而在沒有訂定任何白紙黑字契約之下，大陸餐廳老闆基於彼此的友情，甚至在其他台灣人欲向其學習製作花雕雞時表示：「在台灣我已經教了一個人了，要學就去找他吧！」為蔡啟漢保留了市場的獨特性，也讓他至今仍非常感動。

「一品花雕雞」在2000年12月21日正式開幕，取名「一品」除了簡單好記、令人朗朗上口之外，更有「無人能取代的第一名」之涵意。這也反映在蔡啟漢對一品花雕雞的四大宗旨，除了要「吃得到」、「看得到」，還要能「聽得到」、「服務得到」。
前兩項「吃得到」和「看得到」主要著眼在花雕雞特殊的口感和新鮮的烹調方式；而「聽得到」和「服務得到」則代表了外場服務人員另類的服務方式。

從一進門到坐到座位上，服務人員會為顧客詳細地講解花雕雞的歷史、由來、做法，以及花雕酒浪漫感人的故事。這就是「聽得到」。待食材上桌之後，由服務人員在桌邊為顧客現場烹煮花雕雞，雞肉、粿條、豆腐、魚餃等，每一個階段適合煮哪一道菜，都會有專業人員為顧客服務。這就是「服務得到」。

《本文截取自2004年4月號突破雜誌》

本月壽星四人同行壽星免費 但例假日不行 還得先預約歐~  

消費滿500 送一球冰淇淋 但只限在店外食用

不論平日假日都是人潮

店內裝潢很現代

吉林店的座位較市民大道多 但缺點是停車較不方便

一到發現店門口已擠滿等候用餐的人群

因為沒事先訂位

所以趕緊找了店門口負責訂位及點餐的服務人員

親切又活潑的男服務員登記了名字及手機號碼後

便幫我們先點餐 省去許多時間

~

一品花雕雞 有申請專利的歐~花雕雞$399

等鍋內雞肉食用差不多時 服務人員便前來將鍋內雞肉盛起至我們的碗內

並加入些許特製高湯將黃金豆皮及QQ粿仔條放入烹煮 這時只要等候即可

因為服務人員會不時來關心粿條烹煮狀況

可以食用時他們會前來幫顧客們分盛

讓我們覺得十分貼心~

有多種香料調味的花雕雞

店內有冷氣 不怕辣鍋上菜

小菜 夏日特選

招牌!  一品花雕雞 

 雞肉的肉質相當嫩且入味

雞塊大小適中 讓女性朋友們可以優雅食用

加入青蔥、芹菜及青椒更增添了香味及口感 好吃!

辣炒年糕  加上泡菜賀少許菇類 很對味!

站著吃的冰淇淋~

對於該店評價：餐點滿意度--4.5顆星、服務滿意度--5顆星

這是個適合三五好友一同前往的用餐地點

因為一群人可以點更多的食材來嚐鮮~

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一品花雕雞官網

 http://www.1ping.com.tw/

一品花雕雞

市民店：

吉林店：台北市吉林路170號 2521-1101

營業時間：
午餐 AM 11:30～15:00 (僅開週六、日)
晚餐 PM 17:30～03:00
公車：41、290、518、665號
 
  站位名稱：民權吉林路口    

高雄店~~

地       址：高雄市前金區五福三路59號11樓 (TALEE)
電       話：07-215-2072
營業時間：
平日：週一～週四 / 週日、連假最後一天10：30 ~ 22：00
假日：週五、假日前一天 / 週六、連續假日10：30 ~ 22：30
捷  運  站：中央公園R9出口處
公車站名：中央公園站、大立站

ps.先訂位準沒錯!

picture 吉林店

2010.07.03