牛蒡湯

買回來的牛蒡放冰箱  太擠了忘了它的存在

放久了就一直往裡層堆

等清冰箱時發現   已經太老了

丟了可惜趕緊煮來當茶喝

煮濃一點當開水喝  也可以對熱水喝  有一股淡淡的甜味

擺在菜攤上不怎麼起眼  沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜

牛蒡含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物（菊糖、牛蒡糖與寡糖）、礦物質及維他命C與B群，營養價值高。

牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。

材料：牛蒡2條

做法：

1.    把附有泥土的牛蒡充分洗乾淨，再使用刀背把牛蒡的外皮刮下來。牛蒡外皮周圍含有很多藥效成分，最好別削掉。

2.    把牛蒡刮掉外皮後，再斜斜地切成絲狀。也就是說，盡量使切口的表面增多;如此一來，牛蒡就會把它所含有的藥效成份大量釋放出來。

3.    把1200cc的水放入鍋裡，接著把切好的牛蒡絲也放入。先使用強火，待水沸騰以後，再改為弱火慢熬。

4.    使用弱火熬20~30分鐘，牛蒡湯上面浮起來的泡沫不要取掉，因為它含有藥效成份。

5.    熬好的牛蒡湯也可以當開水喝。

藥效：

1.    提高人體免疫力，擊退感冒。

2.    有效對抗大腸癌、糖尿病、高血壓。

3.    改善痛風。

4.    改善寒性體質。

5.    降低體脂肪率。

另一種養生的煮法也不錯喔！

養生牛蒡湯

材料：紅棗、薑片、腰果、牛蒡

作法：

１、紅棗劃十字切開，薑、香菇切片。
２、紅棗、薑片、腰果、牛蒡放入鍋中熬煮。
３、滾後放入香菇，待香菇熟後即可盛鍋完成。

PS.100g的牛蒡，熱量約98卡，不高不低，但豐含膳食纖維...也是個減肥的好食品!