顧名思義，這種方式是直接用加熱器去烘烤置於一圓桶型烘焙鼓內的咖啡豆。一般常用的加熱裝置有電熱和瓦斯，市面上的家用機通常都使用電熱方式。原因是控制方便，也比較安全，但缺點是熱效率較低，要做到大功率和大型機器，比較困難也不合經濟效益，所以大型商用機都是以瓦斯為熱源較多。坊間有不少強調炭焙咖啡豆，其實並不是用木炭去烘咖啡，因為炭火熱度無法穩定控制，更別說烘咖啡時細微溫度調整了，而是在烘焙末段適時密封烘焙室，讓咖啡豆染上些許的煙燻味道，有些饕客喜歡這個味道，有些卻十分排斥，見人見智吧。就好像有人喜歡咖啡帶苦味，有人喜歡帶酸味的咖啡(筆者發現喝咖啡的人，主觀意識都很強，很有主見的，有些離題了趕快煞車吧！)。直火烘焙咖啡豆與熱源中間，可能隔著有孔洞的烘焙鼓，藉熱輻射將咖啡豆烤熟，因為沒有熱風氣流來攪動咖啡豆，所以烘焙鼓內都設計有大小和形狀不定的攪拌葉片，用來在烘焙期間不斷地翻動咖啡豆，使烘焙不至於不均。由於直接加熱在咖啡豆上，所以火力的控制便相當重要。尤其是脫水期間，一定要用較小的火力；當脫水完成進入烘焙期，就要用較大的火力完成整個烘焙流程。直火式烘焙的咖啡豆，通常風味較沉穩，層次感豐富，是較多人接受的口味。市面常見的家用直熱烘豆機如上所列，其中較有代表性的是Hottop，這可是不折不扣台灣生產的喔(台灣廠商加油)！