台南先生

2020-06-28 22:36:32台南先生

台南鱔魚意麵／50多年老店／嚴選進口野生鱔魚／真材實料CP值高／內行老饕私藏沒有觀光客／在地人從小吃到大

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內行老饕私藏沒有觀光客的鱔魚意麵店，一賣就是50多年，嚴選進口野生鱔魚，大火快炒現點現做，真材實料CP值高，在地人從小吃到大

店面外觀：上面有個小招牌，不過認門口的黃色旗子比較好找

有內用座位，看得出來都是在地人來吃居多，幾乎沒有觀光客

鱔魚意麵（羹）：他們家羹湯是以2種黑醋、醬油、糖勾芡，不會太濃稠，酸味較重，尾韻散發淡淡甘甜味，搭配一般傳統鍋燒意麵常見的雞蛋意麵，意麵也是點餐後整塊下去直接大火快炒，不是像有些店先煮好一大鍋放在旁邊

使用進口野生鱔魚，完全沒有土腥味，加入洋蔥後大火快炒，炒鱔魚時間控制在40秒左右，口感脆中帶Q

花枝意麵（羹）：花枝放好放滿不手軟

花枝鮮甜有嚼勁，吃得出新鮮度

什錦湯：料多實在現點現煮，主要食材有豬肝、豬肉片、花枝、蛤蜊、蝦子等

隨湯附上一小碟特調醬汁，清爽甘甜

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