這道的主角重心是紫蘇醋，醋必須選好品質的米醋，一罐米醋可裝滿一個中小型玻璃罐。紫蘇選新鮮嫩葉及乾淨的寬大葉去蒂(如不介意蒂味可切小段後放置無妨)，洗後置竹簍風乾後，和著冰糖加入米醋放置一個月即可食用。

紫蘇可活血化瘀清血解毒，釀醋可增加功效幫助新陳代謝。

───上菜來了───

◎紫蘇醋飯素壽司──

※材料：
熟而不軟的米飯(剛煮熟要降溫)加入紫蘇醋兩到三大匙拌勻
素香鬆
蘿蔔切細絲條稍微泡醋
小黃瓜切細絲條後稍微泡醋
蛋皮切細絲
海苔使用芥末海台增加風味(不敢吃芥末的可依據自己喜好)

※製作來了──

等上面材料都齊妥後，先鋪一層芥末海苔，將所有材料置於保鮮膜上方將米飯攤平後，材料稍微集中放入。

再將保鮮膜捲起稍微壓實後捲成圓條狀，切成片，即可食用。



這道餐點可搭配其他五穀雜糧加水打成的養生湯來搭配，如肝火旺盛氣血行氣不足，可選擇在夏末或躁熱的天氣食用，對身體非常有幫助喔。


◎文/荒山果園/蘋果樹下的橘子/2009.10.12