茶餐廳是香港的土產，那麼澳門的茶餐廳是抄襲而來的嗎？

    這陣子不少香港文化人都饒有興致地，就傳統港式茶餐廳可能會被湮沒在新式茶餐廳浪潮中發表感想。卻原來，惹起大家熱烈討論的因由，有一家連鎖式經營的茶餐廳快要在股票市場掛牌，一些人便擔心新式茶餐廳早晩會像大型超級市場那般成為霸業，而那些傳統小店，這道香港飮食文化的老風景，有“此情只待成追憶”的危機。

    一些人很反對現在甚麼都冠上文化這個詞，但潮流是擋不住的，所以愈來愈多文化在我們周圍興起，茶餐廳文化也是一例。文字本來就是人類發明，用來表意的工具，如何用，只要使用者都明白所指，我以為並無不可。更何況語言是流動的，非一成不變的。

    茶餐廳是如何在澳門蓬勃起來的不難想像，香港與澳門一水之間，很多物事都輕易渡水而來。但時至今日，所謂的茶餐廳已表裡不一，只要它賣的食物是平價的、中西式混雜的、有奶茶咖啡、早餐有腸仔蛋麥皮的，人們都執意認為是茶餐廳，誰不知看一看門外的招牌，已是“美食”天下了！所以呢，冠以甚麼店名不打緊，稱它為文化也大可隨意，茶餐廳已是一個只求意會不必正名的代名詞，左右着人們的認知思維。

    茶餐廳的飮食特色能不能成為一種文化見仁見智，然而可以肯定的是，它是一種感情。港澳人在過去的四、五十年間，成長的回憶大抵不能缺少茶餐廳。就像再早一些出生的人，對冰室一定不陌生。

    在十月初五街經營了幾十年的“南屛雅叙”，是澳門人心目中的茶餐廳名牌老字號，但它也不叫茶餐廳。你看，說穿了，連茶餐廳這三個字也是人們以主觀意願強加的。所以將來無論這類型的飮食場所如何經營，用甚麼“潮語”做招牌，只要人們心中有茶餐廳，這種“文化”是不會湮滅的。

    “南屛雅叙”也影響了我的認知思維，小時候在那裡吃的是牛肉麥皮，以致我一直認定麥皮是鹹食。很久以後，第一次看到別人吃加了鮮奶的甜麥皮，很不自在，有點倒胃口的感覺。這是主觀感情使然，一如“茶餐廳”在人們心中的感情定位，無可取締。

(原載澳門日報)  2012.5.12 水月