苦瓜燜肥腸
材料: 大腸頭1條，苦瓜1條(小)，豆鼓1T，蔥1支，薑4片，蒜頭1粒，
紅辣椒1支
調味料: 蠔油1又1/2T，蕃茄醬1T，糖1t，味精1/4t，胡椒粉1/8t，酒及香油
各1t
滷料: 八角3朵，花椒1t，酒1t，蔥1支，薑4片，鳥醋1T，醬油1T
做法: 大腸頭以麵粉，米酒，鹽洗淨，投入滾水川燙，再洗淨，置深鍋加入水
和滷料，滷約1小時以上至爛即可
做法: 苦瓜切菱塊，投入熱油炸香即撈出
做法: 鍋內留油2T，爆香蔥和薑及辣椒，豆鼓，續入苦瓜，大腸頭
調味料和1杯水，燜煮約5分鐘，最後勾薄芡即可裝盤




檸檬桂花魚
材料: 桂花鱸魚1條，檸檬2粒，蔥4支，薑1小塊，蒜頭1大粒，紅辣椒1支
香菜少許，魚露1又1/2T
醃魚料: 蔥1支，薑4片，酒1T，鹽1/4t
調味料: 檸檬汁及糖各3T，魚露1又1/2T，香油1t，白胡椒粉1/8t
做法: 鱸魚洗淨調入醃魚料，醃約15分後操作
做法: 將調味料調勻，淋入魚身，上灑薑末及蒜末，辣椒丁即移入蒸籠
水滾大火蒸約15分，再灑入蔥花，續蒸1分鐘即可





鐵板小腩排
材料: 小排1斤，洋蔥半粒，生香菇3朵，玉蘭菜紅蘿蔔各少許(裝飾)，
蒜頭1大粒，紅辣椒1支，黑胡椒醬3T，奶油3T
醃排骨料: 醬油及酒各1T，蒜末及香油各1t，糖2t，嫩精1t，胡椒粉1/8t
蛋1粒，太白粉2T
調味料: 蠔油1T，蕃茄醬1T，鳥醋1t，糖2t，味精1/4t
做法: 小排切小塊，調入醃料醃約1小時，取出投入熱油炸熟
做法: 玉蘭菜及紅蘿蔔川燙後(加鹽及油)備用
做法: 鍋入奶油爆香蒜末及洋蔥，續入生香菇，紅蘿蔔，黑胡椒醬
和調味料，水半杯，最後勾芡，倒入排骨，玉蘭菜，趁熱
淋入燒熱之鐵板上即可上桌