梅菜扣肉
材料: 五花肉(寬約7cm)12兩，梅干菜2杯，蔥2支，薑6片
調味料: 酒1T，糖2/3T，味精1/2t，煮肉湯半杯，胡椒粉1/8t
做法: 五花肉盛鍋，加水蓋過肉塊，小火煮約30分後取出(留肉湯備用)
用大針在皮上均勻插孔(以免炸時皮漲起泡)，拭乾水份
趁熱加入5T醬油醃五花肉呈金黃色備用
做法: 炸油燒熱，投入五花肉(皮面朝鍋底)蓋鍋以免起油爆，炸約3分鐘
即撈出，待冷切約1cm長方片，整齊排列在中碗內(肉皮朝下)
做法: 梅干菜洗淨切碎
做法: 油4T燒熱爆香蔥和薑及蒜，隨入梅乾菜，醃肉用醬及調味料
燜煮5分鐘後，放入排好的肉片上，蒸約1小時半
倒出餘汁及扣在菜盤上，上灑香菜及香油就完成

蛤蜊冬菜鴨
材料: 鴨半隻，蛤蜊半斤，冬瓜半斤，蔥2支，薑4片，香菜少許
冬菜2兩
做法: 鴨肉剁塊，投入滾水川燙去血水即撈出
做法: 冬瓜切塊狀，蛤蜊泡鹽水去砂粒
做法: 水半鍋，投入鴨肉和蔥薑酒及冬瓜和蛤蜊，冬菜，胡椒粉
味精封口，封上膠膜移入蒸籠蒸約2小時以上，至鴨肉熟爛
去膠膜淋入香菜及香油即可上桌

廣式鹹水角
材料: 皮:澄粉半杯+滾水半杯，糯米粉1包，豬油2T，鹽1/4t，細糖2/3杯，
冷水1又1/4杯
餡:絞肉12兩，蝦仁6兩，熟筍丁半杯，香菇丁4朵，蔥花1支，薑末1t
餡調味料: 蠔油2T，酒1t，胡椒粉1/4t，糖1又1/2T，味精1/4t，香油1t
做法: 皮:澄粉置盆，+滾水半杯沖入拌勻，再倒入糯米粉及豬油，鹽
糖及水和拌勻搓成光滑糰狀，再搓長條形切小段(約26-30粒)
做法: 餡:油2T爆香蔥花及薑末，香菇丁，續入蝦仁及絞肉，熟筍丁
加入調味料，調入太白粉水勾薄芡，待冷備用
做法: 取一粒皮包餡，捏緊，即投入熱油炸至金黃色即可


荔浦紅豆西米露
材料: 芋頭1粒，紅豆熟1碗，鮮奶2杯，椰奶1罐，西谷米4兩，果糖1/2杯
做法: 芋頭切2CM立方丁加水(平面)煮熟加入半杯糖蜜煮約10分
做法: 鍋內煮半鍋滾水，入西谷米(要不時攪動)煮約5分，熄火燜10分
取出沖冷水，拌入白糖半杯
做法: 將芋頭，紅豆，鮮奶，椰奶，果糖，碎冰，全部置深鍋，再倒入西谷米
拌勻，即是夏天很好的冰品