客家鑲豆腐
材料: 豆腐3塊，蔥4支，薑6片，九層塔少許
肉餡料: 絞肉6兩，冬蝦1T，薑末1t，蔥末2支，醬油2/3T，太白粉1/2T
味精1/4t，糖1/2t，香油及胡椒粉各少許
綜合調味料: 蠔油2T，醬油2/1T，糖1又1/2T，味精1/2t，酒1T
胡椒粉少許，水2杯
做法: 豆腐3塊切成12小塊，每塊中間挖空留底，內塗少許乾太白粉
做法: 將肉及冬蝦蔥薑末各剁碎加入調味料，用力甩打數下
增加彈性
做法: 取一塊豆腐，將肉餡塞入，外沾少許乾粉，投入熱油中炸熟至金黃
做法: 起油鍋爆香蔥段及薑絲，隨入綜合調味料和炸過的豆腐，大火煮開後
轉小火燜煮8分鐘，使其入味後，勾薄芡隨即可以起鍋



鮭魚寬粉煲
材料: 鮭魚1斤，洋蔥，文蛤6兩，冬蝦1T，香菇6朵，蔥2支，薑6片
蒜頭5粒，青江菜6棵，高湯6杯，香菜少許
醃魚料 蔥1支，薑2片，酒1T，鹽1/2t，太白粉1T
調味料: 蠔油2T，醬油1t，酒1T，胡椒粉1/8t，鳥醋1T，糖1t，柴魚精1/3t
做法: 鮭魚洗淨剁塊調入醃料醃約半小時，投入熱油炸熟
做法: 寬粉泡水至軟青江菜洗淨，投入滾水中(加油及鹽)川燙撈出
做法: 鍋內入油爆香蔥薑蒜，冬蝦及香菇和洋蔥，撈出至煲鍋，上放
寬粉條及鮭魚，注入高湯及調味料，以小火燜煮約20分後即完成



土司比薩
材料: 土司10片，蕃茄醬半杯，乳酪絲半包，起司粉少許
餡料: 三色豆，洋蔥，青椒，海鮮類，洋火腿，鳳梨，牛肉，熱狗
蟹肉絲以上材料，隨個人喜好添加
做法: 土司抹上蕃茄醬，舖上乳酪絲，餡料，起司粉，乳酪絲，移入
烤盤，再入烤箱烤約15分，至金黃色即可



瓊漿玉液
材料: 綠豆仁(脫殼)1斤，三花奶水1罐，椰漿1罐，糖1斤，水晶圓半斤
做法: 滾水+水晶圓煮約15分後熄火，燜20分後撈出，拌入砂糖攪勻備用
做法: 綠豆仁洗淨+水煮開約20分後熟爛即熄火，入果汁機打成綠豆糊
做法: 另煮10杯水(滾水)+綠豆糊+糖煮至溶解，熄火加入三花奶水及椰漿
拌勻，食用時加入少許水晶圓即成一點心