龍筋白菜
材料: 山東大白菜1大粒，蹄筋半斤，魚皮4兩，魚干4片，冬蝦末2T，五花肉1兩
高湯1大包，香菇2朵，蔥1支，薑4片，蒜頭4粒
做法: 白菜切粗條，用熱水略燙，香菇泡軟切絲，五花肉切絲
做法: 魚皮，蹄筋投入滾水(蔥薑酒)川燙去腥，撈出
做法: 油3T爆香，香菇及扁魚干，冬蝦，蔥，薑，蒜，五花肉，魚皮，五花肉
再續入高湯，糖1t，胡椒粉1/8t，酒1t，柴魚精及鹽各少許，拌勻
裝入蒸盅以大火蒸約半小時即可

素燜苦瓜
材料: 苦瓜2條，蔭瓜1罐，蔭鼓2T，八角1朵，冰糖2-3T，薑1小塊，香菇6朵
調味料: 醬油半杯，酒1T，冰糖2-3T，味精1/4t，胡椒粉及香油各少許，水酌量
做法: 苦瓜切圓狀(勿去籽)，投入熱油炸熟，香菇泡軟
做法: 油3T爆香老薑及香菇，續放苦瓜，蔭瓜和蔭鼓，八角和調味料
以小火燜煮至熟爛即成

香芒蝦球
材料: 草蝦仁半斤，芒果丁1/2杯，青椒半粒，紅辣椒2支，蔥2支，薑4片
醃蝦料: 蛋白1/2粒，太白粉1t，酒1/2t，胡椒粉少許
調味料: 鹽1/4t，味精1/4t，酒及糖各1t，胡椒粉及香油各少許
做法: 蝦洗淨調入醃料，醃半小時後操作
做法: 青椒及紅椒各切菱形，芒果去皮切斜塊
做法: 油3杯燒熱，將蝦球投入略炸，撈出瀝乾油份
做法: 油2T爆香蔥薑，續入青椒及紅椒，蝦球及調味料，迅速以大火快炒
勾薄芡，再倒入芒果丁拌勻，即可裝盤

紅糟梅花
材料: 梅花肉或夾心肉半斤，蒜頭3粒，蔥4支，紅糟2T
醃肉料: 醬油1又1/2T，糖2t，酒1t，胡椒粉1/4t，香油1t
調味料: 醬油及酒和糖各1T，胡椒粉少許
做法: 梅花肉切條狀，調入醃料醃約1小時後操作
做法: 油4t爆香蒜片，蔥段，續入豬肉及紅槽和調味料，水1/3杯，以中火
燜煮至水份收乾，即可盛出

沙拉涼拌
材料: 美國芹菜1斤，冰塊3杯
綜合調味醬: 沙拉醬2/3杯，花生粉2T，白芝麻1T，糖粉2T，蕃茄醬3T
做法: 滾水6杯加鹽，芹菜切塊，投入略燙(5-10分)撈出漂冷水，再放入冰箱
做法: 將沙拉醬，花生粉，白芝麻，糖粉，蕃茄醬攪拌均勻，附上芹菜即可上桌
PS: 小黃瓜，玉米筍，蘆筍，蘋果皆可