菩提素魯
材料: 麵腸10兩，豆輪10粒，豆干6塊，紅白蘿蔔各1條，香菇8朵，芹菜1支
老薑1小塊，麻油半杯，香菜少許，當歸2片，八角2朵，素沙茶1T
高湯半杯，冰糖1T
調味料: 醬油半杯，冰糖1T，胡椒粉1/4t，素沙茶1T
做法: 麵腸切小段翻面，投入熱油炸至金黃色撈出
做法: 豆輪泡水至軟，紅白蘿蔔去皮切滾刀塊，香菇泡軟對切
做法: 麻油入鍋爆香薑片及香菇，紅白蘿蔔豆干，續放當歸，八角和調味料
麵腸及豆輪和高湯及水，待滾後，轉小火滷約半小時以上
食用時灑芹菜及香菜風味更好


海鮮杯羹
材料: 高湯3杯，鹽1t，味精或柴魚精1/2t，酒1T，蛋5粒
海鮮類數種: 如花枝，蝦仁，小板魚，干貝，香菇及玉米粒等
另備: 高湯2杯，蔥2支，鋼杯8杯
做法: 蛋打勻，調入高湯內 拌勻過瀘
做法: 將海鮮類洗淨分別放在杯內，再將做法1的蛋汁倒入(7分滿)
即移入水滾之蒸籠內，以小火蒸約12-15分鐘，再取出注入蔥花和
煮開調味過的高湯即可上桌


金茸炒紫茄
材料: 紫茄2條，金茸4兩，里肌肉2兩，蔥2支，薑4片，蒜頭4粒，九層塔少許
紅辣椒1支
醃肉料: 醬油及酒各1t，糖1/2t，太白粉水1T
調味料: 蠔油1T，醬油2/3T，酒及糖各1t，味精1/4t
做法: 茄子切滾刀塊，投入熱油炸熟後撈出備用
里肌肉切絲，調入醃料中醃 約15分後，過油泡熟
金茸切5cm入滾水川燙
鍋內入油爆香薑蒜蔥，續入金茸，茄子，肉絲，紅辣椒及調味料
最後起鍋前加九層塔(可勾薄芡)拌炒均勻後即可裝盤


宮保魷魚捲
材料: 魷魚身(發好的 )2條，乾辣椒8支，乾花椒粒1T，蔥4支，薑6片，蒜頭6粒
調味料: 鳥醋1/2T，醬油2T，味精1/4t，酒1T，糖1t，香油1t
做法: 魷魚去膜，由背面交叉切花粒狀再切寬條斜切，隨入滾水內(加蔥薑酒)
川燙，撈出浸冰水(亦可炸過)
做法: 油4T爆香花椒粒(再丟棄)續放薑及蒜及乾辣椒，魷魚及調味料
以旺火快炒，勾薄芡，灑入蔥段，趁熱上桌