模擬泡泡 IOI の驚食堂

2014-04-07 20:03:17紅帽雪人

老店屹立不搖的秘密－紅屋牛排南京店

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近幾年連鎖餐飲如雨後春筍快速展店，即使有很多美食區開幕，但進駐的餐廳也多是耳熟能詳的品牌，偶爾到歷史悠久的老店享受一次大餐也饒富風味。

聽說假日沒訂位的話要吃得靠運氣，我們早早在一個月前就打電話要預約，但服務人員說太早打來了啦，只開放一個月內訂位，所以第一次無功而返等到第二次月內訂位才成功。用餐當天我們也早早就到，離開店時間還有五分鐘，但服務人員看到我們隨行有帶一位小寶寶便開門請我們先進去，感覺很不錯。

我們是被指定靠門的座位，原本想說怕小孩會吵到別人看能不能移到比較邊角的地方，但店家他們說這裡不怕吵且位置大比較好上菜，所以還是建議我們留在原地。因為剛開店客人還不多，服務人員開始跟小寶寶玩了起來，他們看起來都是資深員工的樣子，不但會跟小孩玩也會跟我們寒暄，感覺很親切，而且不是只有外場人員，還有穿西裝的男性看起來像是主管級的人員也會，這真的會讓有帶小孩的父母感覺到安心。

接下來就是點餐了，前一天有先上網研究一下，今天看到菜單發現漲價了...

▼ 這是前菜「蔬菜棒」，有三種分別是紅蘿蔔、小黃瓜和豆薯，原本我們還在猜那白白的是什麼，問了之後才明白。結果出奇地好吃！完全沒有生蔬菜的青澀味道，而且附的千島醬超好吃的，怎麼這麼會調啊！除了其中一根紅蘿蔔比較有點青菜味之外，超完美的這道。

▼ 接著上了「熱熱的麵包」，而且還特別招待小朋友小餐包，也就是除了軟法和大蒜麵包之外特地送的。同時桌上還放了一小盤奶油，抹在熱熱的麵包真是好吃，又軟又有彈性的麵包還可以續喔，可是千萬不能貪心因為吃到這裡我已經有點飽了...

對了，忘記介紹湯品，共選了「牛尾湯」、「海鮮湯」另外服務員人又加送一碗玉米濃湯，會不會太大心了！原本是自己要點其中一碗玉米濃湯給小朋友喝，結果服務人員主動說要招待，這...這...怎麼好意思，謝啦！

▼ 牛尾湯料很多喔，不過湯頭味道滿重有點小鹹，但至少比水水的沒味道好得多，海鮮湯也是很多料，而且看來不是清湯，喝起來是海鮮濃湯，很開胃。

▼ 接下來是沙拉，比較一般般但還是不錯吃喔。

▼ 再來就是主餐了，「鵝肝牛排5Oz」這道等很久，原來是服務人員會等湯品和沙拉都吃完後才會上，想說怎麼還不上主餐，這樣的好處是桌面上不會很凌亂，要上菜才發現桌上一堆食物還要喬來喬去，這點細節有注意到。五盎司的牛排看起來很小一塊，雖然它很厚。上面那塊想必是鵝肝，第一次吃到煎的，但可能是我不懂它，實在吃不出這到底有什麼美味...只能說自己層次太低了～但牛排我就吃得出來了，肉質很鮮嫩，而且就是要這樣的厚度吃起來才過癮，有種意猶未盡的感覺。

NT$840元

▼ 另外一道「明蝦鱈魚排」，先說明蝦，覺得味道淡了點，可能是要加醬或海鹽吧，可是只有一隻，吃完之後想要再試一次加醬加海鹽調味就沒機會了....但蝦肉很有彈性所以新鮮無誤。鱈魚更妙了，肉質超彈的，但一般買回家煮的軟軟口感不一樣，是品種不一樣還是煮法不同？

NT$700元

▼ 主餐很快解決，這時已經吃得很撐了，後面還有甜點伺候，這個小蛋糕很不錯，不是那種鬆垮垮的便宜蛋糕，中間有一層還有果肉呢！

▼ 這個焦糖布丁也是店家招待給小朋友的喔，怎麼這麼好！算算已經多給了小餐包、玉米濃湯和布丁，雖然是小東西但多了招待的心，就讓人覺很甘心。結果可能是布丁有點焦糖苦味，小朋友不愛最後進了我的肚子，很好吃啊！

▼ 飲料便是紅茶和咖啡，很平民。

▼ 中間還招待水果酒，沒有酒味，還滿甜的。

老店能開這麼久不是沒有原因的，服務人員招待客人的心沒有SOP，不需照流程只要是發自內心為客人服務就讓人感到貼心。我說王品集團賣餐飲也賣服務，但老店已將服務內化無須演練，或許是因為這次我們有帶一個小寶寶關係而備受禮遇，但看到上門的都是熟客，甚至連當客人一進門，服務人員就已經認識說張先生，黃小姐歡迎，您的位置在後面，這種牽住人心的服務，我想就是老店的秘密（秘訣）吧。

網址：http://homesteak.justgogo.tw/‎

地址：台北市松山區南京東路五段60號