天冷喝碗熱熱的湯很舒服，但董氏基金會調查市售湯頭，一碗牛肉麵湯的鈉含量，就超過一天建議攝取量；火鍋清湯若多喝幾碗也超標，有心血管疾病的人要注意。

董氏基金會昨天公布調查自助餐、便當店、小吃店、滷味攤、便利商店和火鍋店的九十五種湯頭，一鍋一千西西的火鍋清湯頭，鈉含量竟達兩千五百毫克；某家牛肉麵四百西西的湯，也有鈉兩千兩百毫克；一碗三百西西的酸辣湯，有一千兩百毫克的鈉；就連四百西西原味關東煮湯，鈉含量也達一千一百毫克。

鈉的每日建議攝取量，應在兩千四百毫克內，但根據衛生署調查，台灣女性每天攝取三千五百毫克，男性四千五百毫克。

鈉會使血壓升高，造成鉀、鈣流失，有腎臟、心血管疾病，應少攝取鈉，以免病況加重。董氏基金會食品組主任許惠玉說，只要多喝幾碗湯，就吃進太多的鈉。

營養師公會全聯會理事長金惠民說，鈉是一種加工食品添加物，可用來防腐；還有一種安息酸鈉能保色，連甜布丁都有鈉，增加口感。

有人以為昆布湯或關東煮較清淡，鈉不會多。但除非是用天然食材去熬湯，否則就可能加入俗稱味精的麩氨酸鈉，營造鮮味。「多吃天然食品就對了！」金惠民指出，鈉對身體幫助不大，吃天然香蕉，鉀高鈉低，有助健康；若吃乾燥的香蕉片，因加工需防腐、保色，鈉反而比鉀高。

董氏基金會建議，要湯頭鮮甜，可多用番茄、玉米、蘿蔔、海帶、香菇、洋蔥和大蒜，或用人參、當歸、枸杞、紅棗、胡椒、八角等天然食材提味。若是外食滷味，則不要澆調味醬，太鹹時，可要求店家用開水燙過減低鹽分。

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