2013-08-01 23:23:56我的心是一把小提琴
山苦瓜料理~~紫蘇蔬果義大利冷麵
山苦瓜除了煮湯、炒鹹蛋，有沒有其他料理方式呢？
我試著從涼拌的概念發展出這道冷麵的調理，
加上紫蘇獨特的香氣加上番茄的微酸、味醂的甜，
匯集另一種類似梅子的醬汁，再現擠一些些金桔汁拌入，
與略苦帶回甘的山苦瓜又融合成為另一種不同的口感，
保證爽口、不油膩，卻又不會苦澀。
準備的材料：
1.山苦瓜(挑選偏黃色較成熟，吃起來比較不會苦)
2.牛番茄
3.紫蘇葉、圓金桔
4.味醂、日式醬油
5.義大利麵條
6.冰塊
7.其他配料，例如奇異果、水煮蛋、秋葵
紫蘇蔬果義大利冷麵作法：
1.滾水加鹽煮義大利麵條，同時做2-4步驟
2.洗淨的山苦瓜對半切，挖出種子的紅色膜備用做醬汁
3.牛番茄洗淨過冷開水，一部分切丁當配料，
一部分切塊狀備用做醬汁
4.紫蘇葉洗淨過冷開水瀝乾捲一捲，用菜刀或料理剪刀切細絲
5.麵條熟了撈起，用冰塊冰鎮麵條後撈起瀝乾拌少許油
(煮麵水也可以用來燙秋葵)
6.山苦瓜用少許油炒一下加水燜一下後撈起瀝乾
(也可之後再用冰塊冰鎮)
7.醬汁：一些煮麵水與紅色膜和切塊番茄下去煮，
滾了之後加上日式醬油、味醂、紫蘇絲調味。
8.麵條淋上醬汁，鋪上番茄丁、秋葵、山苦瓜、奇異果丁與水煮蛋
(備註：吃之前淋上一點點現擠金桔汁，再與麵條拌勻)
真的是太好吃了~~~~~
如此圖文並茂，出書都不為過！讚！！