壽司米，與一般米相同，通常是指品質較高的米種，且在日本料理店中通常會混合兩種以上的米來調整壽司飯的彈性，待米煮熟後立刻拌入醋及糖來製作壽司用的醋飯。醋飯通常比例為：一杯米配上25CC的壽司醋、及一匙的糖(依照個人喜好增減酸甜度)
在常溫下放置最好不要超過隔餐，若要放置冰箱內冷藏保存壽司，建議在外包裝包上幾層報紙可以減少水份流失，也可減少低溫導致米飯過於乾硬。
常見的壽司種類 、桃屋日本料理
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以下三則分享，來文照登： 「誦經，要唸入心，不要只唸在嘴巴裡。」 &nbs
https://www.msn.com/zh-tw/entertainment/news/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E5%95%A6%E5%95%A6%E9%9A%8A%E5%A5%B3%E7%A5%9E%E5%AE%A3%E5%B8%
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食物保鮮放冰箱，分門別類好收藏；冷凍冷藏要清楚，保存期限須注意。
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