Feb24,2007.
難得好日子，一個美麗陽光的早晨，雖然冰箱採購了很多食物，但我卻不知道要做點什麼才好，突然發現櫃子裡有一瓶開了些許日子卻忘了喝完的紅酒，雖然不會因此變質，但紅酒的味道因為碰觸到空氣而變得非常濃重，我將紅酒放在鼻尖聞了一會，心想，非常適合拿來做菜！

我的心裡沒有食譜的，所以我把冰箱的菜搬出來，我習慣先把食材全不切好、調味好、準備好，才會開始下鍋；因為香菇有一股濃重的味道，因此洗淨切絲後就很奢侈的倒入滿滿的紅酒泡著，再加入許多香料先放置一會，年糕、蒟蒻、白蘿蔔、高麗菜，煮成一道味道非常特別的佳肴，擺上起司粉、檸檬薄荷，濃郁的香氣有種非常特別的味道，加上麵條來吃也非常可口，因為下鍋前的食材、與烹煮中跟起鍋前，分別加入紅酒，整整奢侈的用掉了200CC的紅酒，因此有著非常芬芳濃厚的紅酒香，與每個食材、香料與起司粉，混合成一種獨特味道，是今天最奢侈的美味了。

使用食材＆香料

寧波年糕 20-30片
蒟蒻 200g
白蘿蔔 1/2條
香菇 5個
高麗菜 適量
油麵 200g

綜合香料 (檸檬草、薄荷、迷迭香、羅勒)
番茄醬
唐辛子
檸檬薄荷
起司粉
紅酒 200C

實驗料理過程

1.蒟蒻、寧波年糕切塊，高麗菜洗淨，撕碎備用。

2.香菇切絲放入香料、唐辛子與紅酒醃20分鐘，白蘿蔔與高麗菜切絲混合番茄醬備用。

3.起鍋放入橄欖油，香菇與白蘿蔔先下鍋煮至3分熟。

4.丟入年糕與蒟蒻，當油水收乾時，就添加紅酒，炒至八分熟為止。
5.另準備一鍋水，油麵丟入滾水中2-3分鐘，再放入鍋內炒。

6.起鍋，取不含麵身部份，加入起司粉、紅酒與檸檬薄荷 ，就是一盤美味的「紅酒嘉年華」，與麵條搭配則是特別的「紅酒嘉年華．麵」。

試吃感想
很奢侈的加入非常多的紅酒，所以每一口都充滿著紅酒香，香軟的香菇與非常Q滑彈牙的蒟蒻與有嚼勁的年糕，是很特別的一道菜。