2009-11-16 14:57:58媽子
媽子廚房--柳丁醋
(悄悄話)
2012-01-17 13:19:44
路過
2009-11-18 00:18:46
*材料:柳丁+蘋果(柳丁:蘋果 = 3:7 或 4:6 )1斤,陳年醋(6度)或糯米醋(4.5度)1瓶(每瓶600C.C.)。冰糖少許(水果:冰糖 = 4:1 或 5:1,幫助發酵用)
*作法:將整個柳丁洗淨後,切開連皮帶籽直接放入醋中浸泡(要放在陰涼處,不可讓陽光照射),浸泡時間3-4個月後即可。
※釀造一年以上的酸味自然甘醇,沒有嗆鼻的感覺
*備註:
1.由於芸香科植物表皮有豐富的精油與檸檬苦素,泡醋後略帶苦味,所以媽子浸泡柳丁醋時會添加蘋果。
2.罐子和水果一定要風乾(一定要乾燥) ,使用的砧板和刀子也要乾燥,不可以有水。(切記,因為攸關醋的成敗喔!)
3.水果不用去皮,所以要泡醋之前一定要清洗乾淨。
4.加入的醋要蓋過水果,且約罐子的八分滿左右,要預留空間發酵,否則過多的氣體會爆喔!
5.媽子家的柳丁醋是家中寶貝平日保養的飲品 ( 水:柳丁醋沖泡比例約60:1 ,即一瓶寶特瓶加入些許蜂蜜和10 C.C. 柳丁醋沖泡成一瓶,帶至學校飲用 )
6.媽子釀造的柳丁醋都沒有醋的嗆味(耶!成功),寶貝們很喜歡,甚至拿來做泡菜也是拿來當零嘴的喔!寶貝們很捧場,沒吃上個兩三碗是無法滿足的喔!
以上供您參考,希望對您有幫助。有空歡迎再來逛逛,謝謝! 2009-11-18 20:36:35
怎麼做的阿~可以透露嗎
版主回應
媽子柳丁醋*材料:柳丁+蘋果(柳丁:蘋果 = 3:7 或 4:6 )1斤,陳年醋(6度)或糯米醋(4.5度)1瓶(每瓶600C.C.)。冰糖少許(水果:冰糖 = 4:1 或 5:1,幫助發酵用)
*作法:將整個柳丁洗淨後,切開連皮帶籽直接放入醋中浸泡(要放在陰涼處,不可讓陽光照射),浸泡時間3-4個月後即可。
※釀造一年以上的酸味自然甘醇,沒有嗆鼻的感覺
*備註:
1.由於芸香科植物表皮有豐富的精油與檸檬苦素,泡醋後略帶苦味,所以媽子浸泡柳丁醋時會添加蘋果。
2.罐子和水果一定要風乾(一定要乾燥) ,使用的砧板和刀子也要乾燥,不可以有水。(切記,因為攸關醋的成敗喔!)
3.水果不用去皮,所以要泡醋之前一定要清洗乾淨。
4.加入的醋要蓋過水果,且約罐子的八分滿左右,要預留空間發酵,否則過多的氣體會爆喔!
5.媽子家的柳丁醋是家中寶貝平日保養的飲品 ( 水:柳丁醋沖泡比例約60:1 ,即一瓶寶特瓶加入些許蜂蜜和10 C.C. 柳丁醋沖泡成一瓶,帶至學校飲用 )
6.媽子釀造的柳丁醋都沒有醋的嗆味(耶!成功),寶貝們很喜歡,甚至拿來做泡菜也是拿來當零嘴的喔!寶貝們很捧場,沒吃上個兩三碗是無法滿足的喔!
以上供您參考,希望對您有幫助。有空歡迎再來逛逛,謝謝! 2009-11-18 20:36:35