正確的清洗蔬果有四步驟：去除根莖部位，用自來水沖洗泥沙，接著用浸水去除殘留農藥，料理前再以飲用水沖洗。

    蔬菜的根部及與根相連的莖部最容易蓄積農藥，因此清洗前，先將蔬菜最底下的根莖和凹陷部分先去除；再來以自來水局部沖洗根部去除泥沙，避免微生物污染菜葉，接著用自來水浸泡10到15分鐘，反覆2到3次，下鍋料理前再以飲用水沖洗。如果是馬鈴薯、地瓜這類的根莖菜類，因為生長在地表下，不會直接接觸農藥，料理前用自來水清洗即可。

    吃蔬果有益健康，但若使用錯誤的方式清洗，反而可能因農藥殘留而傷身，如常見的延長浸泡及加鹽水等方式，因為延長浸泡會破壞維他命，自來水中的氯原本可以去除部分農藥殘留，但水與鹽作用反而會導致洗淨力下降。一般自來水中含有0.5ppm的餘氯，可殺菌、氧化農藥，但需在水溫攝氏5度的低溫下進行，以免餘氯揮發。因此不建議民眾用合成清潔劑洗淨，這恐會造成二度殘留。

    多吃蔬果對健康有益，但最怕表皮殘留農藥。根莖菜類和瓜果類因植栽方式不易殘留農藥。至於其他蔬果，可藉正確的沖洗方式，或以二氧化氯、次氯酸鈉等化學材料調配溶液清洗蔬果，減少農藥殘留。(只要調配200ppm以上濃度及可清洗蔬果，即一公升次氯酸鈉溶液需加0.2克的次氯酸鈉，但過程需戴口罩，避免吸入過多。調配後將蔬果浸泡其中20~30分鐘，可使農藥更容易被清洗掉。)

    瓜果類水果如葡萄、蓮霧、蘋果、水梨等，因結果後會立刻套袋，果實不會接觸到農藥。至於苦瓜、小黃瓜等瓜果類植物，通常是整株噴洒農藥，但因果實表面光滑，農藥殘留不易，其清洗方式可用軟盟刷小利清洗。

    想知道農藥有沒有超標？可至化工材料行採買「酸鹼試紙」，測試pH酸鹼值。首先測試自來水酸鹼值，再測試浸泡過蔬果的自來水，兩者酸鹼值變化在正負0.5內即是安全範圍，若超出表示農藥含量過多。