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種類 |
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煎茶
佔全部製茶量的8成，是日本國內生產量最多，也是最受歡迎的綠茶之一。原本煎茶是指煎過的茶葉，但實際上的製作方式是首先蒸菁，搓揉，焙乾而成。外觀呈鮮綠，具甘甜、輕澀，你可以使用不同沖泡方式或任選不同產地，來享受各地煎茶。 |
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玉露
玉露的製作方式與煎茶相同，所不同的在茶葉成長過程；發新芽期間，將茶樹以竹簾籠罩遮光，讓其在陰涼處成長。費時費工照顧的玉露，是具有獨特甘醇美味的日本最高級錄茶。 |
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抹茶
抹茶，也是與玉露一樣費時費工照顧的新芽製作的。抹茶製作過程中，蒸菁後不搓揉直接焙乾，之後再用石臼來磨成茶粉。因為喝抹茶，即類似是把整個茶葉吃進去，所以可吸收茶葉所具有的營養成分。 |
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粉茶
玉露或煎茶的生產過程中，所產出來的茶渣就是粉茶。最常在壽司店飲用，因為是粉狀的茶葉沖泡起來茶湯較濃，不宜泡太久。茶葉不細碎，外觀鮮綠，才是品質好的粉茶。 |
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番茶
番茶是摘收煎茶用茶葉後，已變硬的茶葉來製作的；口感清爽淡雅，用熱開水快速沖泡。因是第二次收成的茶葉(註:“第二”的日文是“二番”)，才叫稱番茶，不過有的地區「番茶」指的是「焙茶」。 |
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焙茶
將番茶或梗茶以高溫炒茶；因此，原鮮綠的茶葉變為棕色，具有獨特的焙炒香味，幾乎沒有苦澀味，口感清爽淡雅。由於咖啡因和丹寧的含量很少，老幼皆適合飲用。 |
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玄米茶 (註: 日本玄米在我國稱為胚芽米)
將大火炒過的玄米，調配綠茶的日式香茶。具炒玄米之香，風味絕佳，泡茶時一定用熱開水快速沖泡。玄米含豐富維他命B1，可以消除壓力，使人放鬆心情。 |
