中國時報【李盛雯╱台北報導】

預防糖尿病，薑黃素可以幫助穩定血糖。家醫科醫師林明毅（見圖）表示，糖尿病是慢性病，生活型態要調整，特別是營養及運動。美國糖尿病學會（ADA）建議攝取均衡多樣化的食物來治療並預防糖尿病，使血糖、血脂及血壓控制達到最佳結果。

林明毅指出，薑黃素屬多酚類（polyphenols），是一種從薑黃根莖中提取得到的橙黃色結晶性粉末，具有清除自由基的能力，比維生素C、E、兒茶素、榭皮素的抗氧化力更強。近年來醫學研究超過3000篇文獻證實，薑黃素具有抗癌、預防阿茲海默症、緩解關節炎、調節血糖、血脂等多項保健功效。

薑黃素可預防糖尿病前期患者發展成糖尿病，林明毅說明，一項大型人體臨床研究發現，糖尿病前期患者每天補充薑黃素250毫克持續9個月，可降低發展成糖尿病風險，研究期間，未發現有任何一個受試者確診為糖尿病，反之，未補充薑黃素的受試者有16.4%確診為糖尿病。研究團隊推測，薑黃素透過維持胰臟細胞功能，降低胰島素阻抗，幫助糖尿病前期患者有效控制血糖穩定，達到預防糖尿病的作用。

薑黃素也可延緩糖尿病併發症，研究發現，薑黃素可在高糖情況下，透過抑制自由基產生，保護細胞不受損傷並提高紅血球對血糖利用，這項機制可支持薑黃素可保護因糖尿病所造成體內各細胞損傷。在糖尿病大鼠實驗發現，補充薑黃素，可抑制高血糖引發白內障的病程發展。

薑黃素好處多，民眾如何攝取？現代的生物科技技術可以幫助吸收。傳統薑黃素不溶於水，吸收率不佳，人體補充不易，對此，財團法人食品工業發展研究所成功研發出專利乳化均質研磨技術，可將原本不溶水的薑黃素，均勻分散在液態營養品中，提高人體對薑黃素的吸收及利用。根據食研所研究發現，專利細微化薑黃素比一般傳統薑黃素吸收率提高7倍，可以幫助發揮更多的健康功效。