【華人健康網資料提供／遠流出版】飽和脂肪、反式脂肪，你應該不陌生吧？如果聽過它們的大名，一定是因為這些會損害心臟功能的壞脂肪惡名昭彰。飽和脂肪與部分氫化油會製造更多膽固醇，並促使更多斑塊形成，堵在通到大腦與心臟的血管中，阻礙血液的流動。

如果你平時常吃這些壞脂肪，你的膽固醇值一定會升高。研究顯示，高膽固醇也易導致阿茲海默症。總膽固醇值低於兩百毫克／公合的人和總膽固醇值大約220毫克／公合上下的人相比，當然是後者較危險，不只心臟病容易找上門來，阿茲海默症也會不請自來，罹病機率大約高出25%。如果你的總膽固醇值在250毫克／公合上下，得阿茲海默的機率更高出50%。

這些數據得自美國加州凱薩醫療機構（Kaiser Permanente）1萬9844位會員，他們在四十歲初的年紀，就接受膽固醇測量追蹤。結果發現，在中年膽固醇高的人，二十至三十年後，得阿茲海默症的風險也相對提升。

醫界曾以為血液裡的膽固醇與大腦的膽固醇並無關聯性，畢竟，大腦本來就會自行產生膽固醇。但現在他們抱持懷疑態度。他們正抽絲剝繭，想釐清為什麼脂肪和膽固醇會造成心臟病，也會造成腦部病變。

膽固醇值怎麼看？

高膽固醇代表你是阿茲海默症高危險群。以下教你如何解讀檢驗報告。

● 總膽固醇值：代表所有種類的膽固醇。多數的學者認為，總膽固醇值最好低於200毫克／公合（5.2毫克分子／升）。不過，保險起見，有些醫師（包括我）會建議你最好維持在150毫克／公合（3.9毫克分子／升）以下。

● 低密度脂蛋白（Low-density lipoprotein, LDL）：又稱作壞的膽固醇，它會加速斑塊形成。最好低於100毫克／公合（2.6毫克分子／升），有些醫師更建議不要超過80毫克／公合（2.1毫克分子／升）。

● 高密度脂蛋白（High-density lipoprotein, HDL）：為好的膽固醇，因為它能將膽固醇帶離人體。男性建議值在45毫克／公合（1.2毫克分子／升）以上，女性建議值為55毫克／公合（1.4毫克分子／升）以上。不過，如果你飲食清淡，總膽固醇值非常低（即低於150毫克／公合）好膽固醇值很低並無大礙，畢竟它的功用是帶走膽固醇，所以血液裡如果膽固醇本來就少，好膽固醇較少也屬正常。

● 三酸甘油酯（Triglycerides）：這是血液中微小的脂肪分子，數值應低於150毫克／公合（1.7毫克分子／升）。研究證實它與肉類關係匪淺，因此，抽血前記得別吃肉。

摘文出自遠流出版《吃出好腦力》