進入秋天，天氣轉涼食慾大增會不會擔心體重呢？　但是不適當的減肥讓營養流失，是造成皮膚跟頭髮失去光澤的主因喔。

這回要介紹的是，只要在沙拉和普通的料理中加入一些些，就可幫助提高營養，而且好萊塢許多明星都在吃的3種健康雜穀！

■1：超級穀物”野莧菜”

野莧菜是產於墨西哥高地和南安地斯山脈高原的莧科莧屬的雜穀，可說是現今最受矚目的雜穀之一。

原因在於雜穀之中，擁有的優質蛋白質和礦物質含量最高。另外，和白米相比，有15倍的膳食纖維、50倍的鐵質、30倍的鈣質、12倍的鎂，再來更含有鉀和磷、維他命B6、維他命E。

野莧菜的烹調方式也非常簡單。2～3杯白米：2大匙野莧菜的比例，倒入30ml的水一起煮，易缺乏的營養素就可以輕鬆地補充到！

其他的也可以3大匙野莧菜倒入2倍的水用鍋子悶煮，再加入沙拉或義大利麵等。

■2：NASA大力推薦，21世界的主食“藜麥”

藜麥和波菜同屬莧科藜亞科藜屬。主要栽培地為南美洲的祕魯。

含有優質蛋白質和鐵、鈣、礦物質、膳食纖維，與白米相比，維他命B1的含量為5倍，維他命E則是有30倍，正因為有如此高的美容效果，相當受到女性喜愛唷！

烹調藜麥時，首先要清洗乾淨。接著，藜麥1：2倍的水再加上一小搓鹽巴後，放入鍋中開中火。煮開後，蓋上鍋蓋轉到小火再煮約20分鐘，藜麥會變得透明，像是鬍鬚一樣立起，水分蒸發後再悶10分鐘。

藜麥不含小麥的麩質，所以對小麥過敏的人也可以吃喔！

■3：美肌雜穀“薏仁”

薏仁屬禾本科薏仁屬的雜穀，自古以來就已在亞洲山區種植。不僅含有優良的蛋白質和維他命B群、礦物質，所含的胺基酸量是雜穀中的第一名。

薏仁所含的特殊成分“薏仁脂”，可提升肌膚的新陳代謝，有效發揮對痘痘和疣的治療。除此之外，還有加速水分代謝的作用，可整腸健胃、促進腎臟的運作，對治療黑斑和雀斑也有很好的作用。最近，更發現還能抑制細胞突變，可望能降低癌症發生的作用。

推薦大家可將薏仁加入茶中。帶有麥茶般地香氣，非常順口好喝唷。

以上，介紹了大家現在人氣中的3種雜穀的特徵。在平時的料理裡加入一點，進入秋冬也能健康漂亮地渡過唷！