脂肪雖然在我們體內發揮著重要作用，但如果不加控制，身體內的脂肪供應一般還是供大於求的，所以我們要多在“節源”上面下功夫，保證脂肪的攝入適量、科學、健康。我國的營養專家建議，成年人每天攝入的脂肪應在50~80 克之間。

　　選對食用油：亞油酸是脂肪中對健康有益的成分，食用油中亞油酸含量在25% 以上的都是被推薦的健康用油，例如花生油、橄欖油的亞油酸比例就達到了25％，而核桃油、葵花籽油、芝麻油中亞油酸的比例高達40%~60％。

　　不要油炸：雖然植物油相對於動物油比較健康，但如果用它來煎炸食物，高溫就會把健康的不飽和脂肪變成危險的飽和脂肪。

　　少放油：控油最根本的辦法是做菜時少放油，我們一天的用油量最好控制在大約40 克。營養學家提供了一個計算油脂攝入量的參數：每天油脂攝入量每公斤體重維持在1~2 克，包括炒菜裏的油和各種食物中的油脂。

　　睡前喝牛奶：晚餐減少1/3 的進食量，然後在睡前1~2 個小時喝杯酸奶或牛奶。牛奶中的鈣可以幫助脂肪分解，身體散熱，從而減少體內的脂肪儲備。這樣不但可以控制食量，而且攝入了充足的鈣，有助於控制體重和脂肪。選擇有機食物：有機食品沒有化學污染，大大減少了體內荷爾蒙受擾亂的幾率，可以平衡身體脂肪的含量。

　　食具小一號：我們評價自己餓不餓的很重要的一個指標是習慣。在碗裏的食物還沒有吃完前，人們沒有停下來的習慣。而且滿滿的一大碟食物令人食欲大開，小巧的碗碟則令人感覺很快就沒有食欲了。所以不妨將家中的食具換得小巧一些，只比以前的小一號，就可以在不知不覺中減少了食量。

　　藍綠色調餐廳：紅色或黃色的墻壁和食具可以提高食欲，可能導致你每頓飯多吃1/3 的食物。不妨將餐廳的墻壁換成綠色，食具換成寶藍色，這兩種顏色有降低食欲的作用。