所謂飲食男女,人之大慾也

自從我當了有牌照的人妻後，
漸漸改掉大又多的惡習！
從小媽媽怕小孩吃不飽，
用餐時間，桌上滿滿是菜，
永遠過量，總是吃太飽~
隔餐的剩菜，我們又吝於挾它，
還是逃不掉ㄆㄧㄣˇ桶的命運。。。
很浪費，媽媽跟我都知道，
但我們兩個就是凍未條~

現在，只有兩人的小家庭，
份量拿捏可是大學問
我告訴自己，
寧可七分飽，也不要無謂的浪費。
在食材處理上，我會先作一些處理
以前因為偷懶，總是買一星期的菜存著
有時忘了煮菜就爛了，好可惜~

現在我改成兩三天上超市買一次，
或是去一些黃昏市場，
除了有新鮮的菜吃，
也不會將冰箱塞的滿滿，
或許有人會覺得很麻煩，
這麼想好了~
去超市買菜可以多拿發票，
中獎機率變高了，
獎金又可以去買菜啊~
不想下廚，
可以就近買些熟食或是外食
又不用擔心冰箱裡的菜
散步去買菜，
沿路還可以逛逛，很有樂趣呢!!
生鮮類的魚肉，
我會在假日時上早市買齊，
該滷的肉、冰的蝦、熬的雞湯，
趁著空閒時，一次搞定~~

出門上班前..
米先洗好..放到電鍋去煮..
多煮一點..剩飯用密封袋裝好放到冷藏..(冷凍也可以)
回來就弄個炒飯..煮個湯..
蔥、蒜、芹菜等等，
都可以先洗好濿乾分袋，冷藏保存
（不要切唷）

為什麼不冰到冷凍？
個人經驗:冷凍過會出水，爛爛的~~

水餃(弄成煎餃也可以)、煮麵、炒飯、咖哩、滷肉，這些都適合兩人家庭。
對了！我會買些冷凍蔬菜，
一大包很便宜的，炒飯麵可以加,
煮比炒的方便，油煙少，清洗也快，
湯若是清燉的（例如雞湯類的）
可以順便用來燙青菜，
如此一來，青菜有雞肉清香又爽口..
不煮湯飯後一杯茶也很好。
有時想變化口味，
買條土司，做個什錦三明治，
配個玉米濃湯也很夠了...


以下提供幾種misspj食譜

【肉 燥】
材料：
◎絞肉1斤
(可請老闆加一點點肥肉進去絞)
◎醬油4大匙(醬油品質盡量好一點..)
◎冰糖2匙
(有甘蔗頭的話更好...自然甜味..)
◎米酒 1小匙
◎紅蔥頭酥 半包(雜貨店..超市都有..如果有生的紅蔥頭..自己炸也可以..更香)
◎蒜頭 4~5粒
◎五香粉1大匙...(一定要喔..中藥房20元一大包..超市也有..)
◎一碗水...(倒下去後要蓋過絞肉喔...如果沒有..可以再加..但是不要加太多...)
另外也可加
蔥段4條(可有可無)、辣椒 2~3條(可有可無)
做 法：
1.開中火,熱油鍋,一點點油就好,放絞肉下去炒,一直炒到肉色變了,看起來乾乾鬆鬆的,邊炒邊加五香粉。
2.接著加入紅蔥頭,蒜頭繼續拌炒個2分,火可以再轉小一點..小心不要燒焦喔..
3.炒到有些油逼出來的感覺時(鍋裡看來油亮油亮的),加醬油.糖(或甘蔗頭).辣椒.米酒.水...
4.煮滾後,轉小火再煮45分~60分(想吃滷蛋可加下去)

注意事項：
1.醬油及糖的份量,看個人口味囉,邊加邊試口味,如果怕鹹怕甜,可以減量..反之加量(因為我做菜沒章法,全憑感覺,所以大家自己實驗看看啦..呵呵)
2.水不要加太多,會把味道沖淡,肉燥也會稀稀的..原則上是在所有的材料下了之後,加水高過肉燥一點即可..
3.有時想吃油豆腐.滷蛋.豆乾,可以跟肉燥一起燉煮(非常懶人方法),但除了滷蛋之外,豆乾跟油豆腐之類的東西,吃不完要撈出來,不要跟肉燥一起保存..
4.吃不完,肉燥放涼後,冰在冰箱裡,可以保存一週...

肉燥用途：
1.用來拌乾麵
2.滷肉飯+滷蛋
3.加在炒麵(冬粉)..湯麵
4.淋在燙青菜上

【青 醬】
會做義大利麵的人都知道，這是一種醬汁，對我而言，食譜上的做法還是太油膩，所以我做了些變更。。。
材料：冷壓橄欖油200g、九層塔葉半斤、一匙鹽、堤魚罐頭一罐、白醋一大匙、
松子仁20g（不加也可）
做法：用果汁機攪勻即可
用途：涼拌義大利麵或是炒飯都很棒喔！一次可多做些，放在冰箱中冷藏可保存一個月。

食譜一：青醬蝦仁義大利麵（2人份）
材料：義大利麵條500g、蝦仁200g、洋蔥一顆、番茄一顆、起司粉、粗粒黑胡椒、少許鹽
做法：麵條煮熟，放旁邊沖涼備用，
用煮麵水川燙洋蔥、番茄、蝦仁（要這順序喔）
將麵條、洋蔥、蝦仁、三色蔬菜，加上一大碗青醬及鹽拌勻，
裝盤，灑上起司粉跟黑胡椒，完成啦~~~~

食譜二：青醬炒飯（2人份）
材料：白飯兩碗、三色蔬菜一碗、洋蔥100g、培根肉兩片切丁（可加蛋及川燙過的蝦仁，即成海鮮炒飯）、青醬一碗
做法：油鍋少許油，將培根爆香（蛋也在此加入），加入洋蔥及三色蔬菜炒香，加青醬（蝦仁也在此加入），再把飯倒入炒鬆，完成~~~