2009-04-05 12:06:37PJ
【今天來做菜】QQ手工麵條
老公喜歡吃粗的麵條，
就是一般館子裡的家常麵，
他說這樣感覺比較有吃飽。
於是我就自己來，
非常容易做的手工麵條，
材料很簡單，中筋麵粉、水、鹽。
麵粉和(ㄏㄨㄛˋ)水，撒上一小匙鹽，揉成不黏手的狀態。
(所以分量請自己拿捏，一剛開始請1碗麵粉+1/3碗水下去和，然後再斟酌情況)
揉成圓狀的麵糰，用保鮮膜覆蓋，常溫下等待30分鐘。
發好的麵糰很Q軟，在工作台面灑點高筋麵份防沾黏，用擀麵棍將其桿薄，最後用刀切條即可。
＜元氣家吃過的建議＞
我覺得現做現吃最好，畢竟是沒有任何添加物，放到冷凍庫後再煮麵條比較黏稠，我個人喜歡清爽的口感，這種麵條做乾麵比湯麵好，我都用肉燥還是維力醬來拌
揉好的麵糰放得越久好像越Ｑ，這是我的感覺
切麵條一定要前後都切斷，不然會弄不開，因為不是職業的，麵條大小不一很正常，不要太執著工整
想吃紅蘿蔔、南瓜、波菜口味的，將水改成這些蔬菜的原汁即可。應該很不錯！
雖然咱門手藝不如製麵店，不過自己作很有樂趣又吃得安心，以後元氣再大一點，我們就可以一起同樂！
剛揉好的麵糰會有點凹凸不平
這個可不是浴帽，是可重複使用的保鮮膜啦！有各種尺寸
發過後的麵糰，表面平整許多，摸起來很像元氣的屁股，超Ｑ
用桿棍擀平後，用刀切條
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麵條也會自製阿
口感一定很優
太厲害了~
口感沒像外面賣的那麼Ｑ
但是，現在的消費環境，
很多東西自己做比較安心
如果不嫌棄，要吃就講一聲 2009-04-05 22:19:56