很多人為了健康，恪 守著關於飲食的種種箴言。但是您知道嗎?那些被人們一直以來深信不疑的飲食箴言，其實很多是充滿了片面性的謊言。那麼，真相是什麼呢?讓我們揭開這些謊 言，探究真相。　
　 　　1。 褐色面包就是全麥面包注意飲食健康的人，經常被食品的顏色所迷惑：褐色面包被看作是健康和營養價值更高的食品。殊不知，那隻是面包師烘制面包時 添加的食用色素，從而使褐色面包更具有誘人購買的色調。注意，褐色面包並不等於全麥面包，購買全麥面包最好看清標識。

　　2。黃 油面包片比炸薯條更益健康 人們都知道炸薯條熱量大，轉而選擇看起來更益健康的面包片。但是為了讓面包片的味道更好，很多人在吃的時候都會抹上黃油。其 實，抹上黃油的面包片和炸薯條相比，兩者的油脂含量區別極小，它們含有的澱粉、蛋白質和礦物質也幾乎完全相同，所以黃油面包並不比炸薯條更益健康。 

　　 3。 “綠色”水果不用洗即使是“綠色”水果，吃之前也要用水仔細地清洗幹凈。因為水果果皮上(如草莓、蘋果)的寄生蟲蟲卵是看不見的。倘若不洗凈就吃， 很容易受到疾病的威脅。 

　　 4。 甜味劑有助於減肥很多人都知道吃糖容易發胖，所以認為用甜味劑來代替糖就可以幫助我們減肥了。但研究表明，有些甜味劑(尤其是糖精)會加速胰島素的 分泌，其結果隻能是讓你對糖更依賴。 

　　 5。 沙拉對人體健康極為有益大概是因為沙拉的熱量低，因此被許多人所青睞。沙拉所含的水分多達80%，人體從沙拉中所攝取的養分是很低的。不僅如此，大 部分的女性並不宜吃太多的沙拉。因為通常女性的體質都偏冷，吃太多沙拉容易造成新陳代謝差，血液循環不好，經期不順，皮膚沒有光澤，甚至產生皺紋。 

　　 6。 晚上吃東西會毀了好身材事實上，只有當你晚上吃得過多過飽時才會發胖。如果晚上不攝入過多的熱量，就不會產生超重的問題了。但是要注意，進食太晚， 或是有吃夜宵的習慣，確實會加重胃的負擔，很容易導致睡眠障礙以及發胖。 

　　7。黃 油比人造黃油熱量高黃油和人造黃油的熱量是相同的。事實上，某些人造黃油制品的熱量不但不比普通黃油低，而且其非飽和脂肪酸含量更高，更容易導致體內膽固 醇水平的升高。

　　 8。 紅皮雞蛋比白皮雞蛋營養價值高雞蛋殼的顏色隻與母雞的品種有關。雞蛋營養價值的高低完全取決於母雞的健康狀況以及每日所喂食飼料的質量，不是由雞蛋 殼的顏色決定的。 

　　 9。 熱帶水果中的□有助於瘦身事實上，熱帶水果所含的□，具有支持蛋白質消化的功能，可使食物更好地被人體吸收，但身體的脂肪卻不會被燃燒掉。因此，瘦 身不能靠只吃熱帶水果來實現。 

　　 10。 蜂蜜的熱量低，有助於減肥事實上，蜂蜜的熱量僅僅略低於糖而已。對減肥並沒有什麼作用。不過，在鉀、鋅和銅的含量方面，蜂蜜的營養價值比糖高。 

　　11。 吃馬鈴薯容易發胖很多人都把馬鈴薯當成容易發胖的食物，其實不然。馬鈴薯含有澱粉，但是它們的含水量高達70%以上，真正的澱粉含量不過20%，其中 還含有能夠產生飽脹感的膳食纖維，所以用它來代替主食不但不容易發胖，還有減肥的效果。馬鈴薯之所以被人們看成是容易發胖的食品，完全是因為傳統的烹飪方法 不當，如把馬鈴薯做成炸薯條、炸薯片。一隻中等大小的馬鈴薯，做成炸薯條之後的熱量是烤馬鈴薯的200倍。令人發胖的不是馬鈴薯本身，而是它吸收的油脂。做過馬鈴薯燒牛肉的人都知道，馬鈴薯的吸油力是很強的。