荔枝保存

荔枝浸鹽水 不怕變色走味
【張春香 (南市讀者)】

　　端午節過後，荔枝進入盛產期，
　　市場上果實碩大、飽滿又豔紅的荔枝，一日比一日價廉。
　　賣水果的老闆慫恿我買五斤一百元，我說對小家庭而言，買五斤可能要吃一個星期，而荔枝放在冰箱裡兩三天，外殼會變黑、變硬，風味也會變差。

老闆教我一個方法：
　　將荔枝逐顆剪下（留一點小蒂頭），儘量不要傷及外殼，然後用一小湯匙鹽巴和水混合後，將荔枝浸入鹽水後撈起，隨即放進塑膠袋中，置於冰箱底層。
　　一星期內，荔枝仍可保持原來色澤，且風味依舊。
　　我回家後試著照老闆的方法做，置放一星期之後，荔枝的外觀及口感，真的和初買時幾乎沒有差別。

反季節水果購買要謹慎

水產品也一樣--如紅蟳天然的要在中秋以後才有黃, 可是為什麼四季都有黃,簡單+賀爾蒙+催卵劑即OK

一位多年從事水果生意的水果商告訴記者，很多反季節水果都是用一些化學物質催熟、保鮮的，在這個過程中，一些反季水果反而成了「問題水果」。

　　四種常見的問題水果，消費者注意不要誤食：

　　草莓：中間有空心、形狀不規則又碩大的草莓，一般是激素過量所致。草莓用了催熟劑或其他激素類藥后生長期變短，顏色也新鮮了，但果味卻變淡了。

　　香蕉：為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看，有的不法商販用二氧化硫來催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一點也不甜。二氧化硫對人體是有害的。

　　西瓜：超標准地使用催熟劑、膨大劑及劇毒農藥，從而使西瓜帶毒。這種西瓜皮上的條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，可瓜子卻是白色的，吃完嘴裡有異味。

　　葡萄：一些不法商販和果農使用催熟劑———乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀釋后，將沒有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕，過一兩天青葡萄就變成紫葡萄。

　　如果可能最好少買反季水果，應當多買當季水果。