台灣小吃不但與民眾生活息息相關,更能呈現一般百姓的生活與文化,因此,若想認識台灣本土特色,

藉由走訪各地夜市.品嘗美食小吃.是最迅速的方法.(就地取材)是各地小吃的特色.

由於台灣四邊環海.漁獲豐富.因此海鮮經常是料理的主角之一,如蚵仔煎.海鮮粥.魷魚羹.虱目魚丸...

鮮美的滋味往往令人吃的大呼過癮!

臭豆腐: 越臭越好吃的了理只有臭豆腐!許多人對臭味撲鼻的豆腐往往不敢嘗試,但一旦入口淺嚐後便難忘其中滋味,

搭配酸甜的泡菜一起食用,就可嚐到外皮酥脆.為部組織鬆軟的特殊口感.

擔仔麵: 從台南開始走紅的擔仔麵,小小的一碗游川燙過的游麵佐以些豆芽及韮菜,
淋上熬煮多時的肉燥.一碗香噴噴的擔仔麵便可上桌供人品嘗.還可以
加上一顆滷蛋.貢丸.或阿給增加豐富性*

肉粽: 這種以粽葉包入糯米.香菇.花生.蛋黃.豬肉等佐料,口感帶有淡淡的
竹葉香的肉粽,原本只有端午節才吃的到,現在幾乎每個夜市.中式早餐店
都有販賣,他是一般民眾早餐消夜的最佳選擇

肉丸: 台灣肉丸以彰化和新竹兩地最為出名,其中彰化肉丸是以油炸的方式;新竹
肉丸則是以蒸的方式處理,口感上有所差別,你可依自己喜好口味選擇品嘗*
肉完的外皮是以地瓜粉.再來粉.太白粉加水調和而成的米糊,內餡包入豬肉.香菇.筍乾等材料
吃起來外皮Q韌.內餡香醇.有咀嚼的樂趣*

蚵仔麵線:   小小一晚看似其貌不揚的蚵仔麵線.卻是夜市理不可或缺的小吃美食,好吃與否的關鍵在於蚵仔的新鮮度和

麵線的Q勁,利用紅麵線不易爛的特性加高湯煮熟在勾芡,放入川燙過的蚵仔和魯過的大腸.食用食淋上烏醋

特調醬料等.最後再灑上香菜提味便可盡興享用

蚵仔煎 是一種著名的臺灣及閩南、潮州小吃，係用新鮮的「蚵仔」、茼蒿、雞蛋及芡水作成。作法是先用平底鍋把油燒熱，放上蚵仔、攪拌後的雞蛋、茼篙菜或小白菜後再淋上芡水，待蚵仔熟時盛起，淋上甜辣醬後即可食用，製作方便，而在香港要食煎蠔餅，一般要去潮州專門食店才有得吃，香港人光顧這些潮州專門食店的行為俗稱「打冷」，而香港人食「煎蠔餅」一般會配上魚露及豆瓣醬。不過，由於蚵仔特殊的味道與口感，可能讓某些人無法下嚥，所以許多蚵仔煎的攤位會兼賣「花枝煎」、「蝦仁煎」、「蛋煎」等，顧名思義，就是以花枝、蝦子代替蚵仔，或是根本只有雞蛋、青菜和芡水的組合。
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