還給咖啡一個清白
作者：albee 　95/ 05/ 08

咖啡（coffee）這個銷售於全球60個國家以上，每年在飲料市場佔有上百億
商機卻備受爭議的飲料，持續的受到研究與討論，並且有學者認為咖啡與降低某
些疾病的危險性有關，如：肝臟疾病、糖尿病。哈佛的研究員曾表示：長期飲用
高量咖啡並不會增加冠狀動脈心臟病（coronary heart disease；CHD）的危險。

咖啡 / 咖啡因caffeine對於心臟、血壓的影響究竟扮演好的還是不好的影響
因子，一直是科學家想要探討的問題，當然正反兩面的態度也不斷的有學者提
出。在2005年美國臨床營養期刊中，有希臘的研究發表咖啡因會增加大動脈的
硬化，進而增加心臟疾病的危險性，這是對咖啡有益健康持反面的態度。

有反面的看法當然也會有正面的支持，已有研究報告顯示咖啡中有許多的抗
氧化物，如：多酚類，能夠降低膽固醇，並且保護心血管。最近發表於循環期刊
的研究報告亦顯示咖啡 / 咖啡因可能與冠狀動脈心臟病危險性增加並沒有很大
的關係。此研究數據是從1986年開始追蹤44005位男性及1976年開始追蹤84488
位女性用以調查咖啡飲用與CHD危險性間的關係。

經過20年的追蹤，有4427位患有冠狀動脈心臟病，把調查結果與年齡、抽
煙習慣、酒精攝取、BMI身體質量指數比較，發現每天喝4 ~ 5杯咖啡的人其發
生冠狀動脈心臟病的危險率與每個月喝少於1杯的人是差不多的。哈佛研究者下
了一個結論：由此數據中並沒有任何證據可以證明咖啡的攝取會增加冠狀動脈心
臟病的危險。

會增加冠狀動脈心臟病的因子不只是咖啡單一項，其他的生活因子，如酒精
性飲品、茶、抽煙、是否有運動習慣…等都與心臟病息息相關。不論你是支持咖
啡有益健康或是持反對態度，在飲用時不要添加過多奶精、糖，注意每天的攝取
量，其實咖啡中的抗氧化物還是有益於健康的。

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~ 摘自 95/ 05/ 08 崴達健康網「健康圖書館」 ~