7種食物 幫你減腰圍

常春月刊 │ 2009-07-09　文／李政純

---

7香菇

香菇的粗纖維及水溶性纖維很多，可以促進腸道蠕動，還能增加排便量且熱量相當低，對於減腰圍很有幫助。余依晏指出，尤其香菇梗是高量的多樣性纖維，再加上它含的多醣體與礦物質鋅，有助於抗腫瘤、加強免疫力，是很好的食物。

余依晏提醒，香菇蒂屬於高普林類食物，因此建議痛風或是高尿酸患者，最好避免食用。其實不只是香菇，只要是菇類的食物纖維都很多，像是火鍋中常見的金針菇、夜市裡賣的杏鮑菇等，或是木耳含有大量的水溶纖維，普林含量卻很低。

怎麼吃？
1.香菇排骨湯：一般的香菇先用水泡軟，再加入帶點瘦肉的排骨即可。
2.滷金針菇：可以用滷的方式來料理金針菇，因為金針菇不會吸附油脂，所以比較不必擔心與肉類同時滷，會吃進很多的油脂。
3.涼拌黑木耳：黑木耳切條狀，加入滾水中燙，燙木耳放入冰水中增加脆度後撈出，放入日式和風醬拌勻，放置入味即可。