2006-10-03 04:26:33mimiccv
閒話家常普洱茶（藝）(二)
閒話家常敘普洱茶（藝）(二)
馬來西亞‧張極琴
陸
自然界中，有亙古不變的自然規律【常道】，也會有隨時空變化而適應的【非常道】。
所謂【茶藝】，是一種沖泡者與品飲者之間的對待關係：沖泡者如何沖泡好一壺茶給對方飲用，品飲者如何品嚐主人的一杯茶。
茶藝，只不過是【茶事】的一部份。若從思想指導而言，它必須從基礎層往上升至高境界：【技術】、【方法】、【藝術】、【精神】、【道】。
沖泡普洱茶的精神表現，在乎自然不造作。
【用水】
簡單言之，普通的礦泉水或濾過水即足矣。
如果能夠有生鐵壺作為煮水工具更佳。
山水太軟，僅適合沖泡少數的茶品如小葉種的倚邦茶品。
【茶杯】
原則上，老茶陳品或熟茶（不管新老）以渾厚的圓底直口杯為尚，杯口直徑約為3公分。【氣勢沉著】正是這些茶品的生命表現。
生茶新餅，宜以寬口窄底的直口杯為佳，她足以把新茶的清香發揮得淋漓盡致。【高雅飄逸】乃是新生命的活潑所在。
【茶壺】
保留些，還是以中國宜興紫器或潮州汕頭壺為妥。
泥色越光亮，硬度越高，當然透氣孔越細密。
壺越老舊，透氣孔越疏漏。
沖泡高雅飄逸的新茶，當要以硬壺為善，才能品出其高雅飄逸。
沖泡熟茶，經驗談：【大壺悶瀹】才能把熟茶那渾厚沉著的氣勢給展現出來。
至於老茶陳品，或以【香氣】取勝的茶品，則宜以小壺泡製為妥。
──唯小壺才能把茶品的【香】、【韻】留住。
──唯透氣孔疏漏的茶壺才能把茶品的濁氣透開。
──所謂大壺，350毫升以上。
──所謂小壺，100毫升以下。太小也不行。
──經驗談：玩壺賞器，從大到小，是一個歷練過程。久了苦了，才知道小的好。
結 語
①有人說，【茶無真假，只有好壞】這命題太過個人而主觀。
早就說過，普羅大眾要顧及，藝術廳堂也要追求。
霎時間跟普羅大眾講【山頭原林韻】、【厚化蘭樟香】、【陳老肌骨氣】……大眾普羅會因此而卻步──太難了！太深奧了。
都還沒真正地認識普洱茶，就打退堂鼓，這豈不冤了？
看菜吃飯。
總不能教幼兒園的學生去學大學的課程吧！
對一個完全新手的大眾談太多，只會害了他她。
循序漸進，一步一步來。
先讓她他有感覺，再教導，再培養，再深入。
馬上跟新手說：“好茶就是好茶，甭懷疑。”
那就太主觀而霸道了。
三餐不溫飽，哪有心情談【享受】？
同理，還搞不清楚普洱茶的滋味，就跟她他講大樹樟林，豈不……本末倒置？
～～總之，【你喜歡且一直想喝又苦澀後回甜反甘生津，就是『你的好茶』】。
②又有人說：【蘭樟香】只不過是茶葉本身的茶多酚的發揮而得的芬香。並不是依因樟林的【逼迫】而成。也就是說，茶葉自然就會發揮【本來的薰香(aroma)】──那不是【蘭樟香】……
──台地茶的新茶品如七子餅，目前還沒喝過有如此【蘭樟香】滋味的茶。
──邊境茶的茶品如北越茶，只有花香，而無【蘭樟香】。
③還有人說，茶要濃喝厚飲，才喝得出茶的真滋味。
老茶陳品，在喝歷史，在喝文化。【祖父做兒孫賣】的普洱茶老茶陳品，就是如此才應更進一步珍惜：【得來不易】。
慢品細飲才對得起製茶的先靈。所以品飲老茶陳品的老饕，多會喝茶喝到盡頭，而且越喝越甜，也越喝越淡薄。【淡薄以明志，寧靜以致遠】。人生歷練本即淡化。【簡單淳樸】，【復歸於根】的自然。【返璞歸真】是也。
反言之，普洱茶茶品要淡喝清飲，才是真正品味茶滋，也真正品味人生。更是臻上藝術境界修為的必要條件。
──淡飲薄品，一切真相畢露無遺。
何況，【茶忌濃飲】，這是品茗者週所眾知的原則。【物極必反】吧！蓋因茶內含有咖啡鹼與單寧（tannin and caffeine）……
喝茶勞神傷身，何苦？
④又有個疑惑：喬木茶葉表面必定蟾蜍皮。
呼！很多老茶陳品都沒有如此現象。
⑤還有，有人說：喬木大葉種，其生茶葉的長度必定超過X公分以上。
其實，越老樹的茶，其茶葉葉面面積越小。
⑥更有疑惑：普洱茶樹可以灌木後而【野生化】（野放）地成為【喬木】。
許多灌木如木槿花類（如大紅花）、夾竹桃類始終成不了喬木。
移植後栽培型的普洱茶樹無法回復母樹時代的高大。
馬來西亞‧張極琴
陸
自然界中，有亙古不變的自然規律【常道】，也會有隨時空變化而適應的【非常道】。
所謂【茶藝】，是一種沖泡者與品飲者之間的對待關係：沖泡者如何沖泡好一壺茶給對方飲用，品飲者如何品嚐主人的一杯茶。
茶藝，只不過是【茶事】的一部份。若從思想指導而言，它必須從基礎層往上升至高境界：【技術】、【方法】、【藝術】、【精神】、【道】。
沖泡普洱茶的精神表現，在乎自然不造作。
【用水】
簡單言之，普通的礦泉水或濾過水即足矣。
如果能夠有生鐵壺作為煮水工具更佳。
山水太軟，僅適合沖泡少數的茶品如小葉種的倚邦茶品。
【茶杯】
原則上，老茶陳品或熟茶（不管新老）以渾厚的圓底直口杯為尚，杯口直徑約為3公分。【氣勢沉著】正是這些茶品的生命表現。
生茶新餅，宜以寬口窄底的直口杯為佳，她足以把新茶的清香發揮得淋漓盡致。【高雅飄逸】乃是新生命的活潑所在。
【茶壺】
保留些，還是以中國宜興紫器或潮州汕頭壺為妥。
泥色越光亮，硬度越高，當然透氣孔越細密。
壺越老舊，透氣孔越疏漏。
沖泡高雅飄逸的新茶，當要以硬壺為善，才能品出其高雅飄逸。
沖泡熟茶，經驗談：【大壺悶瀹】才能把熟茶那渾厚沉著的氣勢給展現出來。
至於老茶陳品，或以【香氣】取勝的茶品，則宜以小壺泡製為妥。
──唯小壺才能把茶品的【香】、【韻】留住。
──唯透氣孔疏漏的茶壺才能把茶品的濁氣透開。
──所謂大壺，350毫升以上。
──所謂小壺，100毫升以下。太小也不行。
──經驗談：玩壺賞器，從大到小，是一個歷練過程。久了苦了，才知道小的好。
結 語
①有人說，【茶無真假，只有好壞】這命題太過個人而主觀。
早就說過，普羅大眾要顧及，藝術廳堂也要追求。
霎時間跟普羅大眾講【山頭原林韻】、【厚化蘭樟香】、【陳老肌骨氣】……大眾普羅會因此而卻步──太難了！太深奧了。
都還沒真正地認識普洱茶，就打退堂鼓，這豈不冤了？
看菜吃飯。
總不能教幼兒園的學生去學大學的課程吧！
對一個完全新手的大眾談太多，只會害了他她。
循序漸進，一步一步來。
先讓她他有感覺，再教導，再培養，再深入。
馬上跟新手說：“好茶就是好茶，甭懷疑。”
那就太主觀而霸道了。
三餐不溫飽，哪有心情談【享受】？
同理，還搞不清楚普洱茶的滋味，就跟她他講大樹樟林，豈不……本末倒置？
～～總之，【你喜歡且一直想喝又苦澀後回甜反甘生津，就是『你的好茶』】。
②又有人說：【蘭樟香】只不過是茶葉本身的茶多酚的發揮而得的芬香。並不是依因樟林的【逼迫】而成。也就是說，茶葉自然就會發揮【本來的薰香(aroma)】──那不是【蘭樟香】……
──台地茶的新茶品如七子餅，目前還沒喝過有如此【蘭樟香】滋味的茶。
──邊境茶的茶品如北越茶，只有花香，而無【蘭樟香】。
③還有人說，茶要濃喝厚飲，才喝得出茶的真滋味。
老茶陳品，在喝歷史，在喝文化。【祖父做兒孫賣】的普洱茶老茶陳品，就是如此才應更進一步珍惜：【得來不易】。
慢品細飲才對得起製茶的先靈。所以品飲老茶陳品的老饕，多會喝茶喝到盡頭，而且越喝越甜，也越喝越淡薄。【淡薄以明志，寧靜以致遠】。人生歷練本即淡化。【簡單淳樸】，【復歸於根】的自然。【返璞歸真】是也。
反言之，普洱茶茶品要淡喝清飲，才是真正品味茶滋，也真正品味人生。更是臻上藝術境界修為的必要條件。
──淡飲薄品，一切真相畢露無遺。
何況，【茶忌濃飲】，這是品茗者週所眾知的原則。【物極必反】吧！蓋因茶內含有咖啡鹼與單寧（tannin and caffeine）……
喝茶勞神傷身，何苦？
④又有個疑惑：喬木茶葉表面必定蟾蜍皮。
呼！很多老茶陳品都沒有如此現象。
⑤還有，有人說：喬木大葉種，其生茶葉的長度必定超過X公分以上。
其實，越老樹的茶，其茶葉葉面面積越小。
⑥更有疑惑：普洱茶樹可以灌木後而【野生化】（野放）地成為【喬木】。
許多灌木如木槿花類（如大紅花）、夾竹桃類始終成不了喬木。
移植後栽培型的普洱茶樹無法回復母樹時代的高大。
张某人，
小人换了新手机，里头的联系全不见了。
请联络小人。0125161999
看了文章再看回應有感而發, 若有何字句造成閱讀人的不痛快, 先致歉.
向陽不是博學多才之人, 只是一位普通而且快要喝不起日愈高價普洱茶的喝茶人.
普洱茶文化 ------------ 一件顯而易見的事情??? 現在現今是嗎?
文化需要文憑, 也許是吧!
可有文憑又隨處吐啖丟拉圾的人皆有之, 文化=文憑, 文化需要文憑??? 疑惑再疑惑……
想像真心誠意把文化推到門口, 可是門却打不開…..
一道打不開的障礙門, 雖沒下雪心確覺得冷.
再來無溫的水能泡出好滋味的普洱茶嗎?
然而無溫的人心又能推動多少分的文化?
對向陽來說快樂的喝茶, 喝到心情愉快的茶就心滿意足了.
感謝分享!
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