59歲的鐘啟白，看上去比實際年齡年輕許多。
    說起他，在台灣酒店業可是一個很有來頭的人物。他在台灣主持過5家五星級酒店的開幕酒會，將近30年前當上臺灣第一個宴會經理。
    鐘啟白生在越南，在寮國、泰國、美國生活過，幾年前來到大陸，前段時間又被廈門福聯大飯店“挖”了過來，如今擔任該飯店副總。
    他笑稱，福聯飯店是他第一次服務的三星級酒店，以往的服務對象基本上是五星級酒店，最低的也有四星。
    主持過5家五星級酒店開幕
    在鐘啟白30多年的酒店管理履歷中，最奪目的當數他主持了台灣5家五星級酒家的開幕酒會，包括來來•喜來登、福華、力霸皇冠等響噹噹的酒店。
    1980年，臺北“來來•喜來登”開業，鐘啟白在可容納1600座的宴會大廳，主持了6000人規模的開幕酒會流水席，在台灣酒店業可算規模空前。當年他成了台灣第一個宴會經理。
    3年後，他來到福華大飯店主持開業酒會，並擔任餐飲部經理，福華是台灣規模最大的本土連鎖酒店。幾年後，他離開福華到了美國，後來福華又把他請回來，福華負責人對他說:“你走了9年，我換了10個餐飲部經理。”
    聽到這話，鐘啟白非常受用，每每講到這段往事，自豪之情便溢於言表。
    25歲負責臺北圓山飯店中餐廳
    鐘啟白在事業征途中，頗得幸運之神的關愛。25歲那年，他就到了美國舊金山最知名的百年老店菲爾蒙酒店當餐廳領班，兩年後到了全球十大飯店之一的臺北圓山大飯店，做中餐廳經理。
    圓山飯店是台灣接待外賓的主要場所，30多年前臺灣“外交”活躍，加上鐘啟白在美國生活過，英文流利，因此他在圓山飯店有較多機會服務多國政要，包括新加坡、美國、前蘇聯、日本等國的時任領導人。
    當時美國有個知名的基督佈道家，每次到圓山飯店必指定鐘啟白服務，因為鐘啟白的英文流利。另外，宋美齡有時候到圓山飯店就餐，也喜歡用英語和他交流。
    鐘啟白回憶說，那時蔣經國常在每週三來圓山飯店理髮，理完後喜歡在飯店吃小籠包、蘿蔔酥餅等小吃，他並不愛吃大餐。
    會說6門語言的“年輕人”
    除了操一口流利的普通話和英語外，鐘啟白還能流利說出越南話、泰國話、客家話、廣東話。他在泰國只生活了半年，便“拿下”泰國話；他父親是客家人，母親是廣東人，所以他又學會了客家話和廣東話。
    當得知記者是客家人時，他立即換成客家話與記者交談。他說，做酒店管理是一門與人溝通的職業，多學一些語言，有助於在不同地方與不同消費者深入交流，有利於進行入鄉隨俗的管理，並且推出入鄉隨俗的口味。
    鐘啟白不抽煙不喝酒，每日早起鍛鍊身體，因此很自豪地稱 “你看我多年輕！”（記者 蘭文 文/圖）
    來源：海峽導報

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