炎炎夏日是喝白酒的好季節，繼上回的義大利酒主題後，這次拉到斑竹喜愛的Bourgogne，試喝新年份白酒囉！這裡的白酒多使用100% Chardonnay，也因為人數少的關係，沒有用到某些特怪白酒，是這次較遺憾之處。至於介紹嘛……懶得打了，2007白酒正好有不錯的酸度，比起熱到什麼很巨的2005、或是更熱到沒什麼酸度感的2006，這反是我較喜歡的年份哩！

這回除了大家都知道的「槓龜酒」之外，其它酒沒有一支猜對的，只有邊開邊猜時才有對個幾支，果然是一支錯、支支錯……果然，需要多點訓練和記憶才行了。酒單和筆記如下：

Domaine Paul Pernot Puligny-Montrachet 2007
WA:90
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的奶油、礦石、鳳梨、柑橘香氣，略帶一些燻烤香氣，香氣略感複雜度，不錯撐支撐和層次。入口時感覺有酸度，酒體略重，酸度拉得高、桶香點綴不錯，口中以鳳梨、柑橘、橡木、奶油、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。不錯的支撐和變化，亂猜是Guy Roulot，完沒想到Paul Pernot桶味會用得如此重。

Domaine William Fèvre Chablis GC Bougeos 2007
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著奶油糖、礦石、奶油、甘草、鳳梨、酵母香氣，略帶一些橡木香氣，香氣強度適中，略感複雜度，桶香支撐頗好、待時間融合，果香反較沉潛，有些協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度技撐頗好，有些強勁、寬廣的口感變化，層次亦佳，略有結構，口中以鳳梨、柑橘、礦石、奶油糖、香草、一些燻烤、一些橡木香氣為主。尾韻長度略長些。頗化頗好的酒，其實應該要猜它是Chablis的，又因為沒選項而亂猜是Chassagne-Montrachet，搞什麼……

Domaine Leroy Bourgogne Aligoté 2007
WS:90; T:91; BH:90
這支不用猜，開瓶時就聞到了。太強的臭蛋味，明顯已經壞掉的酒，其它香氣實難判斷，臭蛋硫味很噁的……

Domaine Pierre Yves-Colin Morey Chassagne-Montrachet Les Ancegnières 2007
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著礦石、鳳梨、酵母、奶油、花香香氣，略帶一些燻烤香氣，香氣強度適中，略感複雜度，桶香支撐頗好、待時間融合，變化頗多且有些協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，桶味有些重、帶圓潤感，少些肌理且感覺有些討喜，略有結構，口中以鳳梨、礦石、奶油、酵母、花香、燻烤、一些香草香氣為主。尾韻長度略長些。桶香支撐頗好、又有變化，直接猜是最特別的William-Fèvre；中段開始略感粗獷，但仍有頗好的酸度支撐和變化，期待略成熟時的變化。

Domaine Leflaive Bourgogne 2007
WA:91
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著奶油、礦石、鳳梨香氣，略帶一些青草地香氣，香氣強度適中，略感複雜度，變化多且隱藏些許細緻，桶香亦細緻。入口時感覺有酸度，酒體適中，有些細緻感、變化隱微，有些規矩，口中以鳳梨、礦石、奶油、酵母、一些柑橘香氣為主。尾韻長度適中。變化不差且有些層次、兼有細緻感，而猜它是Puligny-Montrachet的Paul Pernot，本屬地同為Puligny也難怪搞混了，變化不差、持續力頗好。

Domaine Guy Roulot Meursault Meix Chavaux 2007
WA:94; WS:92; T:94; BH:94
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著礦石、涼草、鳳梨、柑橘香氣，略帶一些奶油香氣，香氣強度適中，略感複雜度，一開始有些沉悶、變化少，回溫後反難判斷，有些協調感。入口時感覺有酸度，酒體適中，有些圓潤、帶些奔放的酒精感，略回溫感覺較直接些，口中以鳳梨、柑橘、一些礦石、一些涼草香氣為主。尾韻長度適中。實在沒選項所以猜是Leflaive（但怎麼想都不像），變化性似有些少，還需時間陳放。

2007 Bourgogne Blanc基本上是不適飲的，連村莊級都有頗高的酸度，更別提Leflaive這類酒莊，有村莊級水準的高表現（當然價錢也是）。以水準而言，目前皆頗隱藏，調性實難分辨，而且更多時候，是酒莊風格影響地塊特色，比如William Fèvre、Pierre Yves-Colin Morey，桶香下得如此重，總覺得果味比例變低了。

這次最喜歡的酒……很可惜的，就是那些桶香加料重的酒，William Fèvre、Pierre Yves-Colin Morey分佔自己喜歡的第一、第二名，尤其後者僅是村莊級，卻鄰近特級園Bâtard-Montrachet，風格小很多號，價錢也平實許多；Paul Pernot風格變得討喜，但原本小巧的結構搭配比例相對重的桶香，實在不怎麼搭，也讓一開始猜錯的酒，猜得更離譜；Guy Roulot完全不若以前的水準，相信是開得太早，沉悶到無法和查到酒評分數比對。最後……我和Domaine Leroy的白酒實在無緣（反正紅酒已無緣，白酒也繼續下去了），上回喝到是沒酸度的2006 Aligoté，這次是完全壞掉的2007 Aligoté，這……

炎炎夏日，若再繼續熱下去，也許要買些氣泡酒消暑了。聽說歐洲又熱到翻，這年份好像又不太能買……