Mike's Petit 日常

2009-10-15 22:21:00Mike Suen

認真會──Rhône Blancs (2009.10.10)

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十月的認真會主題是隆河白酒Rhône Blancs，九月認真會時就討論增開一次白酒的可能性，在主辦人（？）努力下實現了。開始時間較晚，會後會也接續舉辦，好久沒吃到德哥做的一手好菜，這天雖然現成食材多，還是有許多好吃好喝的呢！

隆河谷地（Vallée du Rhône）北從Lyon，南到Avignon附近，約在北緯43 ~ 45處，大略由Drôme河分為南、北隆河，風格差異大。北隆河主要是谷地地形，許多AOC都位在陡斜的河邊坡地，有些坡地斜度甚至達到45 度哩！白葡萄也因AOC不同而改變，Condrieu和Château Grillet完全使用Viognier，生長期長，有著強勁口感和獨特花香，陳年實力佳；其它北隆河AOC主要使用Marsanne和Roussanne，前者在年輕時有頗漂亮的花香調，後者則有強勁渾厚的口感和水果乾香氣。南隆河主要是沖積扇，土壤較肥沃、有著較晴朗的地中海型氣候，多以數種葡萄混釀，白葡萄主要使用Grenache Blanc、Clairette、Marsanne、Roussanne、Viognier、Bourboulenc等，但較特別的Châteauneuf-du-Pape白酒僅可使用Grenache Blanc、Roussanne、Bourboulenc、Clairette、Picpoul、Picardan。

重點不是做這些功課，而是搭餐囉！隆河白酒樣式和風格多變，豐厚口感頗適合搭配口味重的料理，尤其是香辛料或醫油較多的中式料理，有時會有頗奇妙的組合感。因為酒精度較高，酸度常感覺少些，也較易飲，比起太常喝到OAK太重、又很難搭餐的Chardonnay，這裡的白酒價錢可親、變化豐富，值得一試。

接著是品酒時間囉！這次酒款支數多，也沒準備黑布套，統統睜眼喝。酒名和筆記如下：

Domaine Yves Cuilleron Vin de Pays des Collines Rhôdaniennes Viognier 2007
WS:89; B&D:13.5
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的杏桃、花香香氣，略帶一些鳳梨、水果乾香氣，香氣幾無複雜度，後來回溫略帶甘蔗香氣，明顯Viognier特色，卻帶些細緻小巧。入口時感覺略有酸度，酒體略重，口感帶圓潤奔放，小巧隱藏些許收斂，口中以杏桃、花香、水果乾（鳳梨乾、杏桃乾）、一些礦石、一些香料草香氣為主。尾韻長度適中。堪稱這天C/P值最高的酒之一，帶些細緻、適合搭餐，有不錯的水準，頗喜歡哩！

Saint Cosme Côtes du Rhône Blanc 2007
WA:89
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的甘蔗、鳳梨香氣，略帶一些蜂蜜、礦石、青草香氣，香氣幾無複雜度，帶些單調感、少變化。入口時感覺略有酸度，酒體略重，口感帶圓潤奔放，有討喜感，酒精支撐略感肥美，口中以甘蔗、鳳梨、一些礦石、一些蜂蜜、一些青草香氣為主。尾韻長度適中。明顯南隆河的奔放風格，但少變化。

Domaine Yves Cuilleron Saint-Péray "Les Cerfs" 2007
WS:91; B&D:15 (100% Marsanne)
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的奶油、鳳梨、香料草香氣，略帶一些礦石、青草、花香香氣，香氣略感複雜度，頗細瘦的風格，似有距離，隱有層次變化。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感均衡且帶圓潤，酒精和酸度搭配頗好，略有結構，口中以奶油、鳳梨、花香、一些水果乾、一些礦石香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯的支撐和變化，且帶些細緻，似可玩味，頗喜歡。

Domaine des Remizières (Desmeure) Crozes Hermitage "Cuvée Christophe" Blanc 2006
WS:92; RVF:15
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的橡木塊、奶油、鳳梨、香料草香氣，略帶一些礦石香氣，香氣略感複雜度，似有些呆板、橡木風格感粗糙，中段轉沉悶。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤帶些奔放肥美，仍少變化，口中以奶油、花香、鳳梨、燻烤、一些橡木、一些礦石香氣為主。尾韻長度適中。少層次感的酒，僅果味和較粗糙的木桶香氣，層次亦少，是喝不對時間嗎？

Tardieu-Laurent Hermitage Blanc 2006
B&D:15.5; RVF:17
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的奶油、橡木、燻烤、鳳梨、花香香氣，略帶一些礦石、青草地香氣，香氣略感複雜度，融合得頗好的橡木桶系香氣，增加頗好的層次變化感，不過濃郁，有細緻協調感。入口時感覺有酸度，酒體略重，橡木桶香略濃郁、不過分厚重且融合得頗好，口感圓潤且具結構感，口中以奶油、橡木、燻烤、鳳梨、花香、一些青草地、一些礦石香氣為主。尾韻長度略長些。頗棒的變化和層次，尤其是桶香和果味融合得好，點綴著細緻花香更感玩味，現已好喝的酒，還能再陳放哩！非常喜歡。

M. Chapoutier Saint-Joseph Les Granits (Blanc) 2006
WA:95; WS:95
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的奶油、礦石、甘蔗、鳳梨香氣，略帶一些花香、香料草（薄荷）香氣，香氣略感複雜度，帶細瘦感的礦石香氣，果味似也變得細瘦些，桶香點綴頗好，有些協調。入口時感覺有酸度，酒體頗重，口感偏雄厚強勁些，酒精量多亦感肥美討喜，口感圓潤、略有結構，口中以奶油、甘蔗、燻烤、鳳梨乾、礦石、一些花香、一些薄荷香氣為主。尾韻長度略長些。有些集中感的酒，變化尚可，偏重高酒精的雄厚豐滿，還能再陳放。

Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Blanc 2006
(Roussanne 80%, Grenache Blanc 15%, others 5%.)
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著頗濃郁的礦石（金屬）、鳳梨、堅果仁、水果乾香氣，略帶一些香料草、奶油香氣，香氣略感複雜度，偏深沉的風格，近似杏桃乾的水果乾和金屬感，有些層次和協調感，似太早飲。入口時感覺有酸度，酒體頗重，口感強勁且圓潤豐沛，酸度支撐頗好，略有結構感，口中以橡木、奶油、礦石、鳳梨乾、一些香料草、一些杏桃、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些。頗棒的層次變化，隱藏又收斂的個性，且有頗好的持續力，現在似喝得早了，還值得陳放。頗喜歡。

Château Grillet (Neyret-Gachet) Château Grillet 2006
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的甘蔗、花香、鳳梨、杏桃香氣，略帶一些水果乾、香料草、青草地、礦石香氣，香氣略感複雜度，頗深沉的變化和層次、隱藏，醒後較抒展些，有些麥桿草、小白花香氣，有持續感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，口感潤奔放、且帶些強勁，層次變化多，略有結構感，仍感隱藏，口中以甘蔗、花香、鳳梨、青草地、一些杏桃、一些燻烤、一些礦石香氣為主。尾韻長度略長些。層次變化多，唯隱藏而略帶沉悶，醒後較佳，且有頗好的持續力。頗喜歡，且期待它的陳年變化。

這天喜歡的酒不少，Yves Cuilleron酒莊這次喝到C/P值很高的Vin de Pays des Collines Rhôdaniennes，便宜的Viognier已有如此水準，同酒莊Saint-Péray的Marsanne也讓人刮目相看，還有前次認真會喝到的Condrieu Vertige，發現自己喜歡他們的酒哩！貴俗俗的酒也都有不錯的表現，Tardieu-Laurent橡木桶用得又多又重，卻喝得到少見、與果味融合得頗巧妙的細緻桶香，此點實神似Bourgogne白酒；Beaucastel CNDP白酒一向有名，扎實內斂的內裡有著漂亮協調的持續力；Château Grillet是酒莊也是AOC名，Viognier做得強勁收斂的版本，也隱藏著變化和陳年實力。許多酒都早喝了，最少兩三年，也許更能感覺到他們的價值呢！

品酒時用郭榮市火腿搭baguette，會後會繼續吃飯喝酒，當然也要換換口味、喝紅酒和香檳囉！人沒有很多，酒倒不少，喝得非常盡興，也懶得做筆記了，酒名如下：
Bouchard Aîne et Fils Vin de Pays d'Oc Pinossino 2007
Château Pouillac Pessac-Léognan 2004
Rosemount Estate McLaren Vale G.S.M. 2002
Taittinger Brut Champagne Prelude NV

Taittinger Prelude NV略帶細瘦的果味，帶著孤傲感，柔細桶香平易近人，好像很衝突，融合得頗好，實在好喝。