2008-06-18 20:38:06Mike Suen
認真會──1999 Champagne......(2008.06.14)
幾乎每年都要來一次的認真香檳會，今年喝1999的年份香檳，也是沒有海盜酒的一場認真會。喝過1995、1996、1998，再加上其它林林總總的機會，喝到香檳的機會不算少，但它越來越貴的價錢，也讓我們拿來辦認真會的成本越來越高，也許以後就要喝不起了。有關香檳的介紹已經不少，可以參考以前認真會的舊文，值得一提的是年份，1999年對香檳區來說是個頗不錯的年份，比起適合早飲的1998或中規中矩的2000年，1999的特色是豐美，以Chardonnay的水準最佳，是可以期待Blanc de Blancs的一個年份。
雖然這次是認真會，但這回包酒瓶的布套不夠大，有兩支香檳塞不進去，只好有些包著喝、有些睜眼喝。我雖然有猜包著喝的，但答案是全錯，可能是太久沒喝好酒，會讓猜酒功力變差吧。酒名和筆記如下：
Delamotte Brut Champagne Blanc de Blancs 1999
100% Chardonnay
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮，氣泡量多、細緻且均勻。有著酵母、烤吐司、礦石香，略帶一些鳳梨、萊姆皮香氣，香氣強度適中，略感複雜度，後來似有變化一些紙板香氣。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感量多、細緻且均勻，酸度略感sharp，頗有個性的香檳，口中以酵母、礦石、鳳梨、洋梨、一些桔皮、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。一開始酸度拉得頗高，回溫後就好多了，變得較有圓潤口感，容易喝到Chardonnay主導的感覺。
Veuve Clicquot Ponsardin Brut Champagne 1999
WS:89
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮，氣泡細緻且均勻。有著酵母、蜂蜜、氧化系、杏桃、鳳梨心（？）香氣，略帶一些礦石香氣，香氣強度適中，略感複雜度，如此年輕卻有氧化香氣，猜測酒質有受損。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻且均勻，口感均衡、略偏些肥美，有圓潤感，口中以酵母、鳳梨、一些礦石香氣為主。尾韻長度適中。氣泡不持久，香氣變化有些單調，而且有突兀的氧化系香氣，並不喜歡，回溫後口感更加圓潤且略肥美。
Gosset Brut Champagne Grand Millésimé 1999
WA:92; WS:90; T:93
56% Chardonnay (GC), 44% Pinot Noir (GC & PC)
酒液呈略淺的金黃色（五支酒裡最深的），邊緣泛黃色、略偏透明，液面晶亮，氣泡量多、細緻且均勻。有著礦石香氣，略帶一些氧化系、青草、酵母、洋梨香氣，香氣強度適中，略感複雜度，一開始表現有些沉悶，較清瘦的礦石香氣為主。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感量多、細緻且均勻，酸度清脆、略有些抓口的殘留感，但酒體又有些圓潤，口中以礦石、萊姆、洋梨、一點青草香氣為主。尾韻長度適中。頗特別、有個性的香檳。
Laurent Perrier Brut Champagne Millésimé 1999
T:90
52% Chardonnay, 48% Pinot Noir
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色、略偏透明，液面晶亮，氣泡細緻且均勻。有著略濃郁的燻烤、餅乾、鳳梨、礦石、酵母香氣，略帶一些萊姆皮、BBQ香氣，香氣略感複雜度，頗特別的燻烤、燒烤香氣，也頗明顯。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感量多、細緻且均勻，酸度清脆且有結構感，頗年輕的感覺，口中以燻烤、餅乾、鳳梨、礦石、酵母、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中。桶味相對較重，做得頗不錯，但似乎不像以前的風格了。
Moët et Chandon Brut Champagne Cuvée Dom Pérignon 1999
T:93
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色、略偏透明，液面晶亮，氣泡量多、細緻且均勻。有著略濃郁的燻烤、餅乾、礦石、酵母、鳳梨香氣，略帶一些橡木、萊姆皮、BBQ香氣，香氣可感覺有複雜度，有貴氣的香檳，值得玩味。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感量多、細緻且均勻，有清脆爽口的酸度，搭配剛好的酒體，口感偏強勁，且有結構感，口中以燻烤、BBQ、餅乾、礦石、酵母、鳳梨、洋梨、一些橡木、一些萊姆皮、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中，酸度口感殘留時間長。頗堅實的香檳，香氣和口感皆為一時之選，略感複雜變化，更有陳年實力。
有酒友曾總結說，Champagne的年份好壞，和Bourgogne的年份好壞，有很高的連動關係，就近15個年份來說，似是如此。1999年是Bourgogne的好年份，紅酒和白酒都有頗好的水準，Champagne也是，而且似也如同大多數酒評家的說法，這是一個Chardonnay的好年份，容易喝出較豐美、奔放些的感覺，相較於Pinot Noir的堅實，這個年份的酒多了些討喜感，不過酸度仍然留得很好，不會讓人懷疑它的陳年實力。
我最喜歡的是Laurent Perrier和Moët的Dom Pérignon，都有頗好的水準，雖然對某些「大咖」來說，以前Dom Pérignon只是漱口用而已，但依現在的水準，仍然是值得期待的香檳，雖然它和時尚綁得越來越緊、價錢也越來越貴了。至於Gosset，雖然我還是對它有偏見，但這個年份做得很不錯，變得容易被接受，而且香氣和口感表現皆屬上乘，很不錯的酒呢！
會後會我沒有參加，不過前一天適逢K大生辰，帶了一支出生年的好酒請大家喝，是馬哥，喔，Margaux的酒：
Château Du Tertre Margaux 1980
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛磚紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著泥土、落葉、橡木香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，已是老酒的架勢了。入口時感覺略有酸度，酒月適中，單寧量適中而感覺有澀度，仍有一絲細緻感，很規矩的口感，口中以泥土、落葉香氣為主。尾韻長度略短些。
雖然這次是認真會，但這回包酒瓶的布套不夠大，有兩支香檳塞不進去，只好有些包著喝、有些睜眼喝。我雖然有猜包著喝的，但答案是全錯，可能是太久沒喝好酒，會讓猜酒功力變差吧。酒名和筆記如下：
Delamotte Brut Champagne Blanc de Blancs 1999
100% Chardonnay
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮，氣泡量多、細緻且均勻。有著酵母、烤吐司、礦石香，略帶一些鳳梨、萊姆皮香氣，香氣強度適中，略感複雜度，後來似有變化一些紙板香氣。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感量多、細緻且均勻，酸度略感sharp，頗有個性的香檳，口中以酵母、礦石、鳳梨、洋梨、一些桔皮、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。一開始酸度拉得頗高，回溫後就好多了，變得較有圓潤口感，容易喝到Chardonnay主導的感覺。
Veuve Clicquot Ponsardin Brut Champagne 1999
WS:89
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮，氣泡細緻且均勻。有著酵母、蜂蜜、氧化系、杏桃、鳳梨心（？）香氣，略帶一些礦石香氣，香氣強度適中，略感複雜度，如此年輕卻有氧化香氣，猜測酒質有受損。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻且均勻，口感均衡、略偏些肥美，有圓潤感，口中以酵母、鳳梨、一些礦石香氣為主。尾韻長度適中。氣泡不持久，香氣變化有些單調，而且有突兀的氧化系香氣，並不喜歡，回溫後口感更加圓潤且略肥美。
Gosset Brut Champagne Grand Millésimé 1999
WA:92; WS:90; T:93
56% Chardonnay (GC), 44% Pinot Noir (GC & PC)
酒液呈略淺的金黃色（五支酒裡最深的），邊緣泛黃色、略偏透明，液面晶亮，氣泡量多、細緻且均勻。有著礦石香氣，略帶一些氧化系、青草、酵母、洋梨香氣，香氣強度適中，略感複雜度，一開始表現有些沉悶，較清瘦的礦石香氣為主。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感量多、細緻且均勻，酸度清脆、略有些抓口的殘留感，但酒體又有些圓潤，口中以礦石、萊姆、洋梨、一點青草香氣為主。尾韻長度適中。頗特別、有個性的香檳。
Laurent Perrier Brut Champagne Millésimé 1999
T:90
52% Chardonnay, 48% Pinot Noir
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色、略偏透明，液面晶亮，氣泡細緻且均勻。有著略濃郁的燻烤、餅乾、鳳梨、礦石、酵母香氣，略帶一些萊姆皮、BBQ香氣，香氣略感複雜度，頗特別的燻烤、燒烤香氣，也頗明顯。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感量多、細緻且均勻，酸度清脆且有結構感，頗年輕的感覺，口中以燻烤、餅乾、鳳梨、礦石、酵母、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中。桶味相對較重，做得頗不錯，但似乎不像以前的風格了。
Moët et Chandon Brut Champagne Cuvée Dom Pérignon 1999
T:93
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色、略偏透明，液面晶亮，氣泡量多、細緻且均勻。有著略濃郁的燻烤、餅乾、礦石、酵母、鳳梨香氣，略帶一些橡木、萊姆皮、BBQ香氣，香氣可感覺有複雜度，有貴氣的香檳，值得玩味。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感量多、細緻且均勻，有清脆爽口的酸度，搭配剛好的酒體，口感偏強勁，且有結構感，口中以燻烤、BBQ、餅乾、礦石、酵母、鳳梨、洋梨、一些橡木、一些萊姆皮、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中，酸度口感殘留時間長。頗堅實的香檳，香氣和口感皆為一時之選，略感複雜變化，更有陳年實力。
有酒友曾總結說，Champagne的年份好壞，和Bourgogne的年份好壞，有很高的連動關係，就近15個年份來說，似是如此。1999年是Bourgogne的好年份，紅酒和白酒都有頗好的水準，Champagne也是，而且似也如同大多數酒評家的說法，這是一個Chardonnay的好年份，容易喝出較豐美、奔放些的感覺，相較於Pinot Noir的堅實，這個年份的酒多了些討喜感，不過酸度仍然留得很好，不會讓人懷疑它的陳年實力。
我最喜歡的是Laurent Perrier和Moët的Dom Pérignon，都有頗好的水準，雖然對某些「大咖」來說，以前Dom Pérignon只是漱口用而已，但依現在的水準，仍然是值得期待的香檳，雖然它和時尚綁得越來越緊、價錢也越來越貴了。至於Gosset，雖然我還是對它有偏見，但這個年份做得很不錯，變得容易被接受，而且香氣和口感表現皆屬上乘，很不錯的酒呢！
會後會我沒有參加，不過前一天適逢K大生辰，帶了一支出生年的好酒請大家喝，是馬哥，喔，Margaux的酒：
Château Du Tertre Margaux 1980
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛磚紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著泥土、落葉、橡木香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，已是老酒的架勢了。入口時感覺略有酸度，酒月適中，單寧量適中而感覺有澀度，仍有一絲細緻感，很規矩的口感，口中以泥土、落葉香氣為主。尾韻長度略短些。