2006-11-01 21:27:40Mike Suen
2003波爾多品酒會......(2006.10.29)
這次由大亞天母店舉辦的「2003波爾多品酒會」，一開始便看過訊息和酒單之後的我，就忘記這回事了，等到想起來、準備報名參加時，已經是品酒會前一天，差一點報不到名，好險……目前並不知道認真會是否會辦這個主題的品飲，就藉這個機會試看看囉！
2003歐洲熱浪來襲（2006年也是），高溫、少雨使2003成為非常特殊的年份。在Bordeaux，這樣的氣候意外使得Cabernet Sauvignon的果皮加厚、果汁減少、天然含糖量增加、較早熟，造成高酒精度、多單寧、重口感的紅酒，有些人認為這是偏新世界的甜美風格；但是，同樣的情況並未出現在Merlot上，相同的氣候反使得較早成熟的Merlot更熟、酸度更少、糖份更高，常帶著濃甜果醬型香氣的肥腴紅酒，且因為高溫影響，產量減少近三成。綜觀歐系與美系酒評家的觀點，都是左岸比右岸好、Médoc比Margaux或Graves好，酒評家意見的差異，僅在於「Médoc那一個village最好」而已。
這次參加品酒會的人數頗多，主辦單位也很夠意思，加開一支右岸Pomerol的酒作比較，酒單只少了Saint-Estèphe和Graves，其它都齊了，而且Saint-Julien、Margaux、Pauillac各有兩支酒，實在難得。雖然只有九支酒款，但也能大致感覺到2003年對Bordeaux紅酒的影響囉！都不是瞎喝，所以把酒名和自己的筆記放在一起，如下：
1. Château Sociando-Mallet 2003 (Haut-Médoc)
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅，液面晶亮。有著濃郁的黑醋栗、薄荷、李子、橡木桶、一些泥土香氣，略感複雜度，感覺強勁有力。入口時感覺到有酸度，重度酒體，單寧量充足且感抓口，感覺到有澀度，但口感略粗，口中有著黑醋栗、薄荷、李子、青草、橡木桶、一些煙燻香氣，強勁、堅實的風格，目前並不適飲。尾韻長度適中。香氣各成分太過濃郁、強勁，卻不甚集中，似乎有過度人工雕琢的感覺。
2. Clos du Marquis 2003 (Saint-Julien)
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅、略偏紫色，液面晶亮。有著濃郁的黑醋栗、李子、黑莓果、一些皮革、一些薄荷、一些焦糖香氣，略感複雜度，似較甜美活潑，不若一軍酒的方正。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺到有澀度，口感有些微苦感在舌根，可能是木桶造成，口中有著黑醋栗、杉木、黑莓果、大地系香氣，有帶些肥美風格。尾韻長度適中。葡萄似乎太熟了，讓這支酒有一些新世界的甜美、討喜風格。
3. Château Lagrange 2003 (Saint-Julien)
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著濃郁的黑醋栗、大地系、李子、薄荷餅一些奶油香氣，略感複雜度，香氣變化沉穩但持續力強。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺到有澀度，口感頗均衡，口中有著黑醋栗、李子、黑莓果、大地系、薄荷、一些杉木香氣，口感仍有發展潛力，是有結構的好酒。尾韻長度略長些。已能展現均衡的口感和豐富的香氣，但仍需時間整合，現在喝仍然太早了，要再陳放數年才適飲。
4. Château Brane Cantenac 2003 (Margaux)
酒液呈深不透光的紫紅色，但略較其它酒淡些，邊緣泛粉紅，液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、黑莓果、大地系、一些皮革、一些青草地、一些淡花香氣，香氣較其它酒都弱，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量適中而感覺到有澀度，口中有著黑李子、皮革、一些青草地香氣，口感略單薄、柔弱些。尾韻長度適中。單薄又少了細緻感，並不出色，還是此酒反常呢？
5. Château Rauzan-Ségla 2003 (Margaux)
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，略帶一點紅，液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、李子、新鮮泥土、青草地香氣，略帶一些中藥（陳皮）、焦糖、燻烤木桶香氣，略感複雜度，香氣感覺仍在整合，似乎太早了。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺到有澀度，很均衡的口感，帶著優雅細緻的變化，口中有著花香、黑醋栗、黑莓果、青草地、杉木、焦糖、甘草香氣，融合地很漂亮、美妙，兼具細緻優雅和結構口感。尾韻長度略長些。喜歡這支酒。現在喝雖能表現其細緻優雅的感覺，但仍然是生的，各元素尚未整合，需要時間讓它更具變化和細緻感，再放再放～。
6. Château Duhart-Milon Rothschild 2003 (Pauillac)
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅，液面晶亮。有著濃郁的巧克力、可可、煙燻、鉛筆芯、黑醋栗、奶油、李子、太妃糖、菸草香氣，有複雜度的好酒，香氣感覺頗集中，隱藏強勁和硬骨。入口時感覺到有酸度，重度酒體，單寧量充足且有些隱藏，感覺到有澀度，一開始酒未醒開，口感有些空洞、單薄，略醒酒之後轉強勁堅實風格，口中有著巧克力、煙燻、黑醋栗、薄荷、李子、鉛筆芯、太妃糖香氣，略有討喜的甜美感，但架構做得很好。尾韻長度適中。喜歡這支酒，雖然現在還是生的，但很期待它的變化，應是該酒莊少數的好酒之一。
7. Château Grand-Puy-Lacoste 2003 (Pauillac)
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅，液面晶亮。有著頗濃郁的黑李子、黑醋栗、鉛筆芯、橡木桶、一些煙燻香氣，有些酒精感，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺到有澀度，口中有著黑醋栗、黑莓果、鉛筆芯、杉木、一些煙燻、一些奶油香氣，口感強勁，有結構感。尾韻長度適中。這支酒不若其它酒那麼「生」，可能較早熟些。
8. Château Moulin St.-Georges 2003 (Saint-Emilion)
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅、略偏紫色，液面晶亮。有著濃郁的李子、黑莓果果醬、燻烤、焦糖香氣，桶味有些重，略感複雜度，但香氣感覺較單調、欠變化。入口時感覺到有酸度，酒體頗重，單寧量適中而感覺到有澀度，口中有著李子、黑莓果、泥土、青草、甘草、一些煙燻香氣，豐腴的架構欠變化，略有空洞感。尾韻長度適中，略帶皮革味。
9. Château Nenin 2003 (Pomerol)
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅，液面晶亮。有著略感濃郁的墨汁、花香、李子、黑莓果果醬、一些大地系香氣，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體頗重，單寧量充足且已釋出，感覺到有澀度，口中有著黑莓果、李子、一些大地系、一些青草地香氣，口感略帶苦，酒體豐腴有餘而內容不足，略感空洞。尾韻長度適中。
喝完總要生一些結論，所以，我會努力生的……很辛苦地生個幾點出來……
第一點，就是，這一天喝到的九支酒，都是生的，所以別再宰殺它們了，好好地放個幾年再喝吧！
再來，如眾多酒評家所言，個人認為左岸的酒確實比右岸精采，且有程度上的差異，但這回沒有喝到Graves的酒，所以無法得知Médoc是否真有最高的水準。在這樣炎熱的氣候裡，好的酒莊仍能保持一貫的高水準，能充分表現酒莊和地區特色，如Rauzan-Ségla之於Margaux的細緻優雅、Lagrange之於Saint-Julien的均衡協調、Duhart-Milon之於Pauilllac的雄渾強勁等。炎熱的氣候若控制不佳，易釀出豐腴有餘、骨架不足的酒（個人認為不少新世界的酒皆是如此），這次居然在Clos du Marquis裡喝到，著實驚訝。
另外，好的酒莊不會因為炎熱、葡萄快速熟成，而減少了酒的複雜度或結構表現，可能是因為葡萄樹扎根較深，能獲得底更深層的水分和養分，水分和養分供應相對穩定，較不易受到影響吧！這次期待許久的Rauzan-Ségla，發現其複雜度不因氣候而降低時，著實開心好一陣子。
這次最喜歡的酒有兩支：Rauzan-Ségla原本就被寄予厚望，它也沒有失常的表現，現在表現較生澀，但已有相當好的架構和發展潛力，相信時間能證明它是兼具優雅和複雜度的好酒；Duhart-Milon Rothschild有著強勁、具侵略感的Pauillac風格，也有很好的架構和複雜度，應是該酒莊少數值得陳放的好年份之一。另外，Lagrange不改其中規中矩的個性，嘗試過幾個年份，都是一般的水準，似乎不易受年份影響，也在心裡留下印象。右岸的兩支酒不得我心，皆有著一些空洞的口感，豐腴有餘而細緻感不足，留著一些遺憾；另外，表現最差的9號和2號都是Delon家族的產業，看來我要好好評估一下……
生完了，很辛苦，來慰勞自己吧～
喝完一票重炮型的Bordeaux紅酒，需要一些白酒清清味蕾，所以開了一支Loire白酒讓幾個酒友blind-tasting。大家都有看到是一支白酒，喝過也知道是不甜的，吳先生率先猜到葡萄品種是Chenin Blanc，只聞香氣的C店長還猜到酒廠，但某位有「浪漫」稱號的「聖」字輩「大」等級酒友，居然猜它是新世界Chardonnay，還一直謙稱自己沒喝過多少白酒，實在破格，可能是已經被一票「強勁堅實」的Bordeaux打到吐血昏迷了。酒名和筆記如下：
Domaine des Baumard Savennières Clos de Papillon 2001
酒液呈略淺的金黃色，邊緣透明，有層次感，液面晶亮。有著略濃郁的鳳梨、礦石、燧石、一些奶油、一些橘皮、一些青草香氣，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略強，口中有著鳳梨、礦石、燧石、一些杏桃、一些青草地系香氣，有些豐潤的感覺，酸度頗能支撐酒體，有些均衡感。尾韻長度略長些。
這次喝並沒有放入冰桶，而是直接從冷冷的酒櫃裡拿出來，侍酒溫度似乎正好，香氣飄逸，變化豐富，表現傑出。之前對這支酒不甚有印象，可能是因為侍酒溫度過低的關係吧！最後以這支白酒作結，並期待下次的品酒會、餐酒會、認真會、靡爛會，什麼都好，有好朋友一起喝好酒更好，哈～
2003歐洲熱浪來襲（2006年也是），高溫、少雨使2003成為非常特殊的年份。在Bordeaux，這樣的氣候意外使得Cabernet Sauvignon的果皮加厚、果汁減少、天然含糖量增加、較早熟，造成高酒精度、多單寧、重口感的紅酒，有些人認為這是偏新世界的甜美風格；但是，同樣的情況並未出現在Merlot上，相同的氣候反使得較早成熟的Merlot更熟、酸度更少、糖份更高，常帶著濃甜果醬型香氣的肥腴紅酒，且因為高溫影響，產量減少近三成。綜觀歐系與美系酒評家的觀點，都是左岸比右岸好、Médoc比Margaux或Graves好，酒評家意見的差異，僅在於「Médoc那一個village最好」而已。
這次參加品酒會的人數頗多，主辦單位也很夠意思，加開一支右岸Pomerol的酒作比較，酒單只少了Saint-Estèphe和Graves，其它都齊了，而且Saint-Julien、Margaux、Pauillac各有兩支酒，實在難得。雖然只有九支酒款，但也能大致感覺到2003年對Bordeaux紅酒的影響囉！都不是瞎喝，所以把酒名和自己的筆記放在一起，如下：
1. Château Sociando-Mallet 2003 (Haut-Médoc)
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅，液面晶亮。有著濃郁的黑醋栗、薄荷、李子、橡木桶、一些泥土香氣，略感複雜度，感覺強勁有力。入口時感覺到有酸度，重度酒體，單寧量充足且感抓口，感覺到有澀度，但口感略粗，口中有著黑醋栗、薄荷、李子、青草、橡木桶、一些煙燻香氣，強勁、堅實的風格，目前並不適飲。尾韻長度適中。香氣各成分太過濃郁、強勁，卻不甚集中，似乎有過度人工雕琢的感覺。
2. Clos du Marquis 2003 (Saint-Julien)
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅、略偏紫色，液面晶亮。有著濃郁的黑醋栗、李子、黑莓果、一些皮革、一些薄荷、一些焦糖香氣，略感複雜度，似較甜美活潑，不若一軍酒的方正。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺到有澀度，口感有些微苦感在舌根，可能是木桶造成，口中有著黑醋栗、杉木、黑莓果、大地系香氣，有帶些肥美風格。尾韻長度適中。葡萄似乎太熟了，讓這支酒有一些新世界的甜美、討喜風格。
3. Château Lagrange 2003 (Saint-Julien)
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著濃郁的黑醋栗、大地系、李子、薄荷餅一些奶油香氣，略感複雜度，香氣變化沉穩但持續力強。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺到有澀度，口感頗均衡，口中有著黑醋栗、李子、黑莓果、大地系、薄荷、一些杉木香氣，口感仍有發展潛力，是有結構的好酒。尾韻長度略長些。已能展現均衡的口感和豐富的香氣，但仍需時間整合，現在喝仍然太早了，要再陳放數年才適飲。
4. Château Brane Cantenac 2003 (Margaux)
酒液呈深不透光的紫紅色，但略較其它酒淡些，邊緣泛粉紅，液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、黑莓果、大地系、一些皮革、一些青草地、一些淡花香氣，香氣較其它酒都弱，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量適中而感覺到有澀度，口中有著黑李子、皮革、一些青草地香氣，口感略單薄、柔弱些。尾韻長度適中。單薄又少了細緻感，並不出色，還是此酒反常呢？
5. Château Rauzan-Ségla 2003 (Margaux)
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，略帶一點紅，液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、李子、新鮮泥土、青草地香氣，略帶一些中藥（陳皮）、焦糖、燻烤木桶香氣，略感複雜度，香氣感覺仍在整合，似乎太早了。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺到有澀度，很均衡的口感，帶著優雅細緻的變化，口中有著花香、黑醋栗、黑莓果、青草地、杉木、焦糖、甘草香氣，融合地很漂亮、美妙，兼具細緻優雅和結構口感。尾韻長度略長些。喜歡這支酒。現在喝雖能表現其細緻優雅的感覺，但仍然是生的，各元素尚未整合，需要時間讓它更具變化和細緻感，再放再放～。
6. Château Duhart-Milon Rothschild 2003 (Pauillac)
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅，液面晶亮。有著濃郁的巧克力、可可、煙燻、鉛筆芯、黑醋栗、奶油、李子、太妃糖、菸草香氣，有複雜度的好酒，香氣感覺頗集中，隱藏強勁和硬骨。入口時感覺到有酸度，重度酒體，單寧量充足且有些隱藏，感覺到有澀度，一開始酒未醒開，口感有些空洞、單薄，略醒酒之後轉強勁堅實風格，口中有著巧克力、煙燻、黑醋栗、薄荷、李子、鉛筆芯、太妃糖香氣，略有討喜的甜美感，但架構做得很好。尾韻長度適中。喜歡這支酒，雖然現在還是生的，但很期待它的變化，應是該酒莊少數的好酒之一。
7. Château Grand-Puy-Lacoste 2003 (Pauillac)
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅，液面晶亮。有著頗濃郁的黑李子、黑醋栗、鉛筆芯、橡木桶、一些煙燻香氣，有些酒精感，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺到有澀度，口中有著黑醋栗、黑莓果、鉛筆芯、杉木、一些煙燻、一些奶油香氣，口感強勁，有結構感。尾韻長度適中。這支酒不若其它酒那麼「生」，可能較早熟些。
8. Château Moulin St.-Georges 2003 (Saint-Emilion)
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅、略偏紫色，液面晶亮。有著濃郁的李子、黑莓果果醬、燻烤、焦糖香氣，桶味有些重，略感複雜度，但香氣感覺較單調、欠變化。入口時感覺到有酸度，酒體頗重，單寧量適中而感覺到有澀度，口中有著李子、黑莓果、泥土、青草、甘草、一些煙燻香氣，豐腴的架構欠變化，略有空洞感。尾韻長度適中，略帶皮革味。
9. Château Nenin 2003 (Pomerol)
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅，液面晶亮。有著略感濃郁的墨汁、花香、李子、黑莓果果醬、一些大地系香氣，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體頗重，單寧量充足且已釋出，感覺到有澀度，口中有著黑莓果、李子、一些大地系、一些青草地香氣，口感略帶苦，酒體豐腴有餘而內容不足，略感空洞。尾韻長度適中。
喝完總要生一些結論，所以，我會努力生的……很辛苦地生個幾點出來……
第一點，就是，這一天喝到的九支酒，都是生的，所以別再宰殺它們了，好好地放個幾年再喝吧！
再來，如眾多酒評家所言，個人認為左岸的酒確實比右岸精采，且有程度上的差異，但這回沒有喝到Graves的酒，所以無法得知Médoc是否真有最高的水準。在這樣炎熱的氣候裡，好的酒莊仍能保持一貫的高水準，能充分表現酒莊和地區特色，如Rauzan-Ségla之於Margaux的細緻優雅、Lagrange之於Saint-Julien的均衡協調、Duhart-Milon之於Pauilllac的雄渾強勁等。炎熱的氣候若控制不佳，易釀出豐腴有餘、骨架不足的酒（個人認為不少新世界的酒皆是如此），這次居然在Clos du Marquis裡喝到，著實驚訝。
另外，好的酒莊不會因為炎熱、葡萄快速熟成，而減少了酒的複雜度或結構表現，可能是因為葡萄樹扎根較深，能獲得底更深層的水分和養分，水分和養分供應相對穩定，較不易受到影響吧！這次期待許久的Rauzan-Ségla，發現其複雜度不因氣候而降低時，著實開心好一陣子。
這次最喜歡的酒有兩支：Rauzan-Ségla原本就被寄予厚望，它也沒有失常的表現，現在表現較生澀，但已有相當好的架構和發展潛力，相信時間能證明它是兼具優雅和複雜度的好酒；Duhart-Milon Rothschild有著強勁、具侵略感的Pauillac風格，也有很好的架構和複雜度，應是該酒莊少數值得陳放的好年份之一。另外，Lagrange不改其中規中矩的個性，嘗試過幾個年份，都是一般的水準，似乎不易受年份影響，也在心裡留下印象。右岸的兩支酒不得我心，皆有著一些空洞的口感，豐腴有餘而細緻感不足，留著一些遺憾；另外，表現最差的9號和2號都是Delon家族的產業，看來我要好好評估一下……
生完了，很辛苦，來慰勞自己吧～
喝完一票重炮型的Bordeaux紅酒，需要一些白酒清清味蕾，所以開了一支Loire白酒讓幾個酒友blind-tasting。大家都有看到是一支白酒，喝過也知道是不甜的，吳先生率先猜到葡萄品種是Chenin Blanc，只聞香氣的C店長還猜到酒廠，但某位有「浪漫」稱號的「聖」字輩「大」等級酒友，居然猜它是新世界Chardonnay，還一直謙稱自己沒喝過多少白酒，實在破格，可能是已經被一票「強勁堅實」的Bordeaux打到吐血昏迷了。酒名和筆記如下：
Domaine des Baumard Savennières Clos de Papillon 2001
酒液呈略淺的金黃色，邊緣透明，有層次感，液面晶亮。有著略濃郁的鳳梨、礦石、燧石、一些奶油、一些橘皮、一些青草香氣，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略強，口中有著鳳梨、礦石、燧石、一些杏桃、一些青草地系香氣，有些豐潤的感覺，酸度頗能支撐酒體，有些均衡感。尾韻長度略長些。
這次喝並沒有放入冰桶，而是直接從冷冷的酒櫃裡拿出來，侍酒溫度似乎正好，香氣飄逸，變化豐富，表現傑出。之前對這支酒不甚有印象，可能是因為侍酒溫度過低的關係吧！最後以這支白酒作結，並期待下次的品酒會、餐酒會、認真會、靡爛會，什麼都好，有好朋友一起喝好酒更好，哈～