2006-03-20 23:11:53Mike Suen
喫喫喝喝小雜記......(2006.02.28~03.13)
近半個月來喝了一些不錯的東西，在這裡小小的記錄一下。說不定，以後有類似的喫喫喝喝機會，也可以用這個標題作文章，呵～
2/28正逢在下歸國，下雨天，卻有好友的熱情接風。酒序不拘，我開的是從香港帶回來的Bollinger Brut Champagne Special Cuvée NV：
酒液呈略淺金黃色，液面晶亮，氣泡細緻、綿密且均勻。有著梨子、烤吐司、奶油、酵母香氣，隱藏花香，略有一些細緻的變化，香氣的感覺年輕、有活力，有些濃郁，不過有輕巧的感覺。入口時感覺有酸度，酒體略強些，有著豐富的變化，帶有清涼水果、烤吐司、酵母、燻烤香氣，有著均衡的酸度和酒體表現，實在不錯，口感略帶一絲甜美。尾韻長度略長些。
這支好香檳在去年生日時已經喝過一次，這次再喝，仍感年輕有力，細緻的氣泡實在漂亮，真是一支適合接風的香檳。朋友們貢獻了許多好酒，喝得很開心，開心所以不會做什麼筆記，僅列出酒單就好。感謝d君提供酒單：
Shafer Merlot Napa Valley 2003
Nicolas Potel Clos de la Roche 2002
Château La Nerthe Châteauneuf-du-Pape 2001
Vincent Girardin Bonnes Mares 1999
Domaine G.. Roumier Chambolle-Musigny 1998
Domaine Haegelen-Jayer Vosne-Romanée Hautes Maizieres 1998
Jean-Marc Morey Chassagne-Montrachet Les Champs Gain 2000
Paul Pernot Beaune Les Rebersees 2002
Belle Glos Clark & Telephone Vineyard Pinot Noir Santa Maria Valley 2002
3/4則參加了酒友b君在Forchetta舉辦的餐酒會，可參閱小站「Forchetta餐酒會」一文，主辦人b君也有文章如下：「2002 Chardonnay ＆1999 Cabernet Sauvignon CA.」，http://mypaper.pchome.com.tw/news/gwaihir/3/1265712233/20060306110541/。
3/9固定在TA的聚會，這回輪到我開酒，是上次從香港帶回來的酒，台灣似乎找不到同年份的東東：
Mont Gras Cabernet Sauvignon ”Antu Ninquen” 2003
酒液呈深紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面明亮，very young。有著青椒、現磨花椒、黑醋栗果醬、咖啡、燻烤香氣，略帶一些青草、奶油香氣，香氣略感濃郁，不甚強勁，略感複雜度，但一開始有一股不太好聞的燒過的塑膠味，據說這是智利Cabernet的特色？入口時感覺略有酸度，單寧充足但略顯隱藏而感覺略有澀度，重度酒體，有酒精感，有著胡椒、黑醋栗、咖啡、香料草香氣，略帶一些奶油香氣，口感有些甜美。尾韻長度適中，以果醬甜味為主。我把大部分的酒decant一小時後再喝，甜美的感覺更重，不好聞的燒過塑膠味也有些消失了，濃郁奔放的黑色果實果醬、花椒香氣出現，這時應該是最好喝的時候吧！
2003是智利的好年份，這支酒的表現很好，但也夠濃，濃到有些讓人發昏啊！重酒精度、重口感的新世界酒，越來越喝不習慣，實在不合自己喜愛的細緻柔美風格，實在很想說：「這酒怎麼一點氣質都沒有？」對照Michael Boardbent在Decanter寫的專欄文章（可參閱「品醇客」中文版雜誌三月號內容），實在是心有戚戚焉……
3/11知道下午TA天母店有品酒會，原想閒閒過一天，後來d君約喝酒，而且是blind tasting，又是讓人又愛又恨的blind tasting啊！這回，事前沒有任何提示，只有一個decanter放在桌上，實在是，刺激又好玩！
先看一下，深寶石紅色的酒液，偏紫紅色，液面晶亮，邊緣粉紅，中央深不透光，是很年輕的紅酒，2002或2003。接下來是聞，略感濃郁的黑醋栗、李子、黑莓果、胡椒、燻烤香氣，帶有墨汁香氣，有單調感，較無複雜度，不是昂貴的酒，這樣濃郁的感覺像新世界的酒，直覺想到的是Cabernet Sauvignon和Merlot的混合酒。入口時感覺有酸度，單寧強但有些粗，較無細緻感，酒精度約13%至13.5%，沒有讓人發瘋的超高酒精度，口感甘口，不像加州酒，反而像澳洲的Cabernet Sauvignon和Merlot混合，沒有Shiraz的特殊胡椒香氣。
似乎很多線索都指向「2002或2003年澳洲Cabernet Sauvignon和Merlot混合的紅酒」，但喝過幾次這種酒，酸度都不太高，隱隱感覺這是不對的。但若不是這樣的混釀，實在想不到有什麼葡萄品種可以做到如此，所以就大膽的猜下去，另一位酒友k則猜是2002或2003年的Bordeaux紅酒，產區可能是Médoc。錯！全錯，而且錯得非常徹底。答案是一支100% Tempranillo的西班牙酒，Artadi Rioja DOC Crianza ’Viñas de Gain’ 2003，怎麼樣都讓人無法相信，連酒主人d君自己事先喝過一次，都無法相信……這……這真的不像以前喝過的Tempranillo啊！
討論之後發現，這支酒的木桶用得很兇，桶味很重，酒質很濃，濃重到幾乎把Tempranillo的特性都抹消了，迷人的覆盆子、胡椒香氣，或是不甚深的寶石紅色酒液，都消失了，取而代之的是上述的謎樣酒，就算醒兩個小時，也不容易猜出它的本尊，實在，實在是太神奇了……
blind tasting實在很傷腦力，既然這是個悠閑的星期六下午，我自己開的酒就不要blind了：
Gérard Bertrand-Château L’Haspitalet Coteaux du Languedoc La Clape ”La Réserve” 2003
酒液呈深紫紅色，中央深不透光，液面晶亮，應該是很濃郁、厚重又年輕的酒。有著濃郁的李子、黑莓果（黑櫻桃）果醬、香料草（迷迭香）香氣，略帶一些燻烤、肉味、咖啡香氣，香氣略感複雜度，很濃郁強烈，香料草系香氣尤其明顯。入口時感覺有酸度，單寧充足而感覺有澀度，單寧尚稱柔細，重度酒體，濃厚強勁，口感帶有莓果甜美感，極討喜的酒，有著郁的黑櫻桃果醬、香料草、咖啡糖（咖啡、焦糖）香氣，非常好玩的酒。尾韻長度適中，很甜美。略為醒酒後，酒變得更加濃郁強勁，酒體更強，有非常厚實的口感，香氣奔放，似乎可以幻想著身處法國南部、豔陽高照的好天氣下，躺在遍布香料草的草地上曬太陽的感覺哩！
這支酒開瓶四個小時後，才略微柔化些，隱隱感覺到一些新鮮泥土芬芳、和草地的香氣，香料草香氣略退，但黑櫻桃、李子、梅子果醬香氣仍明顯，咖啡、焦糖香氣也有些柔化，這時候的酒，才是自己比較能接受的酒吧！不過，人太少，酒沒有喝完，還剩1/3瓶，我把木塞塞回去，等我下次來再喝。當天甜酒小王子還開了一支便宜又好喝的甜白酒，Evans & Tate’s Botrytis Semillon 2002，酒質能接受，且價格實在非常超值。另外，感謝李先生貢獻兩支酒：Dr. Loosen Riesling Auslese Erdener Treppchen 2001、Domaine Michel Colin-Deléger Chassagne-Montrachet 1er cru Les Chenevottes 2000。
這一天還很幸運地嘗到了四支2003 Bourgogne白酒，我較喜歡Paul Pernot的細緻口感，Guy Roulet酒也有些許深度，很不錯，Bernaud Morey和Pierre Morey就遜色些。但這是「相對比較」的結果，四支白酒皆有低酸度、複雜度低、口感空洞的共同特質，實在不能算是好酒，這應是年份造成的影響。
3/13下班後，決定到TA抄酒評，身陷Wine Spectator書堆裡，找著自己想要的酒評、分數等資訊。邊找資料，邊喝著在兩天前開的那支酒：
Gérard Bertrand-Château L’Haspitalet Coteaux du Languedoc La Clape ”La Réserve” 2003
再喝，果味有些消失，轉化出更深層、更豐富的香氣，有著黑色漿果果醬、無花果、脂粉（香水）香氣，略帶一些草地、大地系香氣，入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧仍足而感覺有澀度，強勁且均衡的口感，似乎這時候才是它最美的時候吧！這支酒維持著這樣的變化達三個小時，才終於渙散，算是喝到這支酒的最後一刻了。
當天正巧遇到趙先生在店裡舉辦同學會，喝到了一些夢昧以求的好酒哩！酒名和簡單的筆記如下：
Leeuwin Estate Art Series Chadonnay 2002
酒液呈略淺的金黃色，液面晶亮。有著鳳梨、熱帶口果、奶油、餅乾香氣，略帶一些礦石香氣，有一些甜美感，香氣略感濃郁。入口時感覺略有酸度，酒體略強，頗甜美的口感，帶有一些奶油糖、糖漬熱帶水果香氣。尾韻長度適中。似乎還沒成熟，但酸度不高，陳年能力似乎不足。
Chateau Montelena Montelena Estate 1998
酒液呈深紫紅色，液面明亮。有著較濃郁的黑醋栗、薄荷、花香（似玫瑰香水）、草梗香氣，略帶一些大地系香氣，略有成熟感，且略感複雜度。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧充足而感覺有澀度，略帶一絲甜美感，帶有一些燻烤、黑櫻桃香氣，口感厚重但略感變化，有結構的酒。尾韻長度略長些，帶有甘甜的果醬香氣。約支撐一個小時後，香氣開始逐漸減退，單寧開始感覺粗澀，陳年的能力似有不足。
Feudi di San Gregorio Serpico IGT 2001
酒液呈深紫紅色，液面晶亮，中央深不透光，是很年輕的酒。一開始的香氣很封閉，幾乎聞不到什麼香氣，倒入decanter一小時後，才略感展開。醒開的香氣較精采豐富，有著BBQ、燒烤、燻烤、李子、黑莓果果醬、花香、香水香氣，略帶一些藥草（仙草、龜苓膏）香氣，香氣有複雜度，非常濃郁強烈。入口時感覺有酸度，單寧量極充足而感覺到有澀度，重度酒體，帶有一些酒精感，口中香氣以黑色漿果果醬、燒烤、藥草香氣為主，很濃郁、很強烈的風格。尾韻長度略長，帶一些果漿甜美甘口感。這是一支極討喜的酒，且需要再陳放一陣子，現在喝真的太早了。這支酒的背景分數極好，使用100% Aglianico葡萄，皆有百年以上的樹齡。
最後TA店員合開這支美酒作結，非常美妙，非常喜歡：
Château Canon 1998
酒液呈深寶石紅色，液面晶亮，邊緣有些泛紅。有著皮革、山楂、大地系、木材、肉味、草梗香氣，略帶一些煙燻香氣，香氣強度適中，可感其複雜度。入口時感覺到有酸度，酸度有些尖銳，酒體略重，單寧量多但有些隱藏，感覺略有澀度，缺一點澀度可達成的均衡感，是有結構的酒，且非常讓人期待其陳年的變化，好酒一支。尾韻長度適中。一開始的果味較不明顯，醒酒約半小時後，才能感覺黑嘉麗、李子香氣，略感濃郁的香氣，搭配上有些提升的澀度，正好達成美妙的均衡感，很美的酒持續一個多小時，富變化，讓人刮目相看。喝過了Château Canon 1979那樣讓人神往的陳年變化，這支1998的好酒，應有更強的實力，而且更讓人期待著它的變化啊！
2/28正逢在下歸國，下雨天，卻有好友的熱情接風。酒序不拘，我開的是從香港帶回來的Bollinger Brut Champagne Special Cuvée NV：
酒液呈略淺金黃色，液面晶亮，氣泡細緻、綿密且均勻。有著梨子、烤吐司、奶油、酵母香氣，隱藏花香，略有一些細緻的變化，香氣的感覺年輕、有活力，有些濃郁，不過有輕巧的感覺。入口時感覺有酸度，酒體略強些，有著豐富的變化，帶有清涼水果、烤吐司、酵母、燻烤香氣，有著均衡的酸度和酒體表現，實在不錯，口感略帶一絲甜美。尾韻長度略長些。
這支好香檳在去年生日時已經喝過一次，這次再喝，仍感年輕有力，細緻的氣泡實在漂亮，真是一支適合接風的香檳。朋友們貢獻了許多好酒，喝得很開心，開心所以不會做什麼筆記，僅列出酒單就好。感謝d君提供酒單：
Shafer Merlot Napa Valley 2003
Nicolas Potel Clos de la Roche 2002
Château La Nerthe Châteauneuf-du-Pape 2001
Vincent Girardin Bonnes Mares 1999
Domaine G.. Roumier Chambolle-Musigny 1998
Domaine Haegelen-Jayer Vosne-Romanée Hautes Maizieres 1998
Jean-Marc Morey Chassagne-Montrachet Les Champs Gain 2000
Paul Pernot Beaune Les Rebersees 2002
Belle Glos Clark & Telephone Vineyard Pinot Noir Santa Maria Valley 2002
3/4則參加了酒友b君在Forchetta舉辦的餐酒會，可參閱小站「Forchetta餐酒會」一文，主辦人b君也有文章如下：「2002 Chardonnay ＆1999 Cabernet Sauvignon CA.」，http://mypaper.pchome.com.tw/news/gwaihir/3/1265712233/20060306110541/。
3/9固定在TA的聚會，這回輪到我開酒，是上次從香港帶回來的酒，台灣似乎找不到同年份的東東：
Mont Gras Cabernet Sauvignon ”Antu Ninquen” 2003
酒液呈深紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面明亮，very young。有著青椒、現磨花椒、黑醋栗果醬、咖啡、燻烤香氣，略帶一些青草、奶油香氣，香氣略感濃郁，不甚強勁，略感複雜度，但一開始有一股不太好聞的燒過的塑膠味，據說這是智利Cabernet的特色？入口時感覺略有酸度，單寧充足但略顯隱藏而感覺略有澀度，重度酒體，有酒精感，有著胡椒、黑醋栗、咖啡、香料草香氣，略帶一些奶油香氣，口感有些甜美。尾韻長度適中，以果醬甜味為主。我把大部分的酒decant一小時後再喝，甜美的感覺更重，不好聞的燒過塑膠味也有些消失了，濃郁奔放的黑色果實果醬、花椒香氣出現，這時應該是最好喝的時候吧！
2003是智利的好年份，這支酒的表現很好，但也夠濃，濃到有些讓人發昏啊！重酒精度、重口感的新世界酒，越來越喝不習慣，實在不合自己喜愛的細緻柔美風格，實在很想說：「這酒怎麼一點氣質都沒有？」對照Michael Boardbent在Decanter寫的專欄文章（可參閱「品醇客」中文版雜誌三月號內容），實在是心有戚戚焉……
3/11知道下午TA天母店有品酒會，原想閒閒過一天，後來d君約喝酒，而且是blind tasting，又是讓人又愛又恨的blind tasting啊！這回，事前沒有任何提示，只有一個decanter放在桌上，實在是，刺激又好玩！
先看一下，深寶石紅色的酒液，偏紫紅色，液面晶亮，邊緣粉紅，中央深不透光，是很年輕的紅酒，2002或2003。接下來是聞，略感濃郁的黑醋栗、李子、黑莓果、胡椒、燻烤香氣，帶有墨汁香氣，有單調感，較無複雜度，不是昂貴的酒，這樣濃郁的感覺像新世界的酒，直覺想到的是Cabernet Sauvignon和Merlot的混合酒。入口時感覺有酸度，單寧強但有些粗，較無細緻感，酒精度約13%至13.5%，沒有讓人發瘋的超高酒精度，口感甘口，不像加州酒，反而像澳洲的Cabernet Sauvignon和Merlot混合，沒有Shiraz的特殊胡椒香氣。
似乎很多線索都指向「2002或2003年澳洲Cabernet Sauvignon和Merlot混合的紅酒」，但喝過幾次這種酒，酸度都不太高，隱隱感覺這是不對的。但若不是這樣的混釀，實在想不到有什麼葡萄品種可以做到如此，所以就大膽的猜下去，另一位酒友k則猜是2002或2003年的Bordeaux紅酒，產區可能是Médoc。錯！全錯，而且錯得非常徹底。答案是一支100% Tempranillo的西班牙酒，Artadi Rioja DOC Crianza ’Viñas de Gain’ 2003，怎麼樣都讓人無法相信，連酒主人d君自己事先喝過一次，都無法相信……這……這真的不像以前喝過的Tempranillo啊！
討論之後發現，這支酒的木桶用得很兇，桶味很重，酒質很濃，濃重到幾乎把Tempranillo的特性都抹消了，迷人的覆盆子、胡椒香氣，或是不甚深的寶石紅色酒液，都消失了，取而代之的是上述的謎樣酒，就算醒兩個小時，也不容易猜出它的本尊，實在，實在是太神奇了……
blind tasting實在很傷腦力，既然這是個悠閑的星期六下午，我自己開的酒就不要blind了：
Gérard Bertrand-Château L’Haspitalet Coteaux du Languedoc La Clape ”La Réserve” 2003
酒液呈深紫紅色，中央深不透光，液面晶亮，應該是很濃郁、厚重又年輕的酒。有著濃郁的李子、黑莓果（黑櫻桃）果醬、香料草（迷迭香）香氣，略帶一些燻烤、肉味、咖啡香氣，香氣略感複雜度，很濃郁強烈，香料草系香氣尤其明顯。入口時感覺有酸度，單寧充足而感覺有澀度，單寧尚稱柔細，重度酒體，濃厚強勁，口感帶有莓果甜美感，極討喜的酒，有著郁的黑櫻桃果醬、香料草、咖啡糖（咖啡、焦糖）香氣，非常好玩的酒。尾韻長度適中，很甜美。略為醒酒後，酒變得更加濃郁強勁，酒體更強，有非常厚實的口感，香氣奔放，似乎可以幻想著身處法國南部、豔陽高照的好天氣下，躺在遍布香料草的草地上曬太陽的感覺哩！
這支酒開瓶四個小時後，才略微柔化些，隱隱感覺到一些新鮮泥土芬芳、和草地的香氣，香料草香氣略退，但黑櫻桃、李子、梅子果醬香氣仍明顯，咖啡、焦糖香氣也有些柔化，這時候的酒，才是自己比較能接受的酒吧！不過，人太少，酒沒有喝完，還剩1/3瓶，我把木塞塞回去，等我下次來再喝。當天甜酒小王子還開了一支便宜又好喝的甜白酒，Evans & Tate’s Botrytis Semillon 2002，酒質能接受，且價格實在非常超值。另外，感謝李先生貢獻兩支酒：Dr. Loosen Riesling Auslese Erdener Treppchen 2001、Domaine Michel Colin-Deléger Chassagne-Montrachet 1er cru Les Chenevottes 2000。
這一天還很幸運地嘗到了四支2003 Bourgogne白酒，我較喜歡Paul Pernot的細緻口感，Guy Roulet酒也有些許深度，很不錯，Bernaud Morey和Pierre Morey就遜色些。但這是「相對比較」的結果，四支白酒皆有低酸度、複雜度低、口感空洞的共同特質，實在不能算是好酒，這應是年份造成的影響。
3/13下班後，決定到TA抄酒評，身陷Wine Spectator書堆裡，找著自己想要的酒評、分數等資訊。邊找資料，邊喝著在兩天前開的那支酒：
Gérard Bertrand-Château L’Haspitalet Coteaux du Languedoc La Clape ”La Réserve” 2003
再喝，果味有些消失，轉化出更深層、更豐富的香氣，有著黑色漿果果醬、無花果、脂粉（香水）香氣，略帶一些草地、大地系香氣，入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧仍足而感覺有澀度，強勁且均衡的口感，似乎這時候才是它最美的時候吧！這支酒維持著這樣的變化達三個小時，才終於渙散，算是喝到這支酒的最後一刻了。
當天正巧遇到趙先生在店裡舉辦同學會，喝到了一些夢昧以求的好酒哩！酒名和簡單的筆記如下：
Leeuwin Estate Art Series Chadonnay 2002
酒液呈略淺的金黃色，液面晶亮。有著鳳梨、熱帶口果、奶油、餅乾香氣，略帶一些礦石香氣，有一些甜美感，香氣略感濃郁。入口時感覺略有酸度，酒體略強，頗甜美的口感，帶有一些奶油糖、糖漬熱帶水果香氣。尾韻長度適中。似乎還沒成熟，但酸度不高，陳年能力似乎不足。
Chateau Montelena Montelena Estate 1998
酒液呈深紫紅色，液面明亮。有著較濃郁的黑醋栗、薄荷、花香（似玫瑰香水）、草梗香氣，略帶一些大地系香氣，略有成熟感，且略感複雜度。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧充足而感覺有澀度，略帶一絲甜美感，帶有一些燻烤、黑櫻桃香氣，口感厚重但略感變化，有結構的酒。尾韻長度略長些，帶有甘甜的果醬香氣。約支撐一個小時後，香氣開始逐漸減退，單寧開始感覺粗澀，陳年的能力似有不足。
Feudi di San Gregorio Serpico IGT 2001
酒液呈深紫紅色，液面晶亮，中央深不透光，是很年輕的酒。一開始的香氣很封閉，幾乎聞不到什麼香氣，倒入decanter一小時後，才略感展開。醒開的香氣較精采豐富，有著BBQ、燒烤、燻烤、李子、黑莓果果醬、花香、香水香氣，略帶一些藥草（仙草、龜苓膏）香氣，香氣有複雜度，非常濃郁強烈。入口時感覺有酸度，單寧量極充足而感覺到有澀度，重度酒體，帶有一些酒精感，口中香氣以黑色漿果果醬、燒烤、藥草香氣為主，很濃郁、很強烈的風格。尾韻長度略長，帶一些果漿甜美甘口感。這是一支極討喜的酒，且需要再陳放一陣子，現在喝真的太早了。這支酒的背景分數極好，使用100% Aglianico葡萄，皆有百年以上的樹齡。
最後TA店員合開這支美酒作結，非常美妙，非常喜歡：
Château Canon 1998
酒液呈深寶石紅色，液面晶亮，邊緣有些泛紅。有著皮革、山楂、大地系、木材、肉味、草梗香氣，略帶一些煙燻香氣，香氣強度適中，可感其複雜度。入口時感覺到有酸度，酸度有些尖銳，酒體略重，單寧量多但有些隱藏，感覺略有澀度，缺一點澀度可達成的均衡感，是有結構的酒，且非常讓人期待其陳年的變化，好酒一支。尾韻長度適中。一開始的果味較不明顯，醒酒約半小時後，才能感覺黑嘉麗、李子香氣，略感濃郁的香氣，搭配上有些提升的澀度，正好達成美妙的均衡感，很美的酒持續一個多小時，富變化，讓人刮目相看。喝過了Château Canon 1979那樣讓人神往的陳年變化，這支1998的好酒，應有更強的實力，而且更讓人期待著它的變化啊！