以前在台灣時，娘家巷口有家小館賣的九轉肥腸超好吃，但沒多久就不賣了，老闆娘說太麻煩賺不了幾個錢，後來在其他館子也很少看到這道菜。
前陣子做酥炸肥腸時，我忽然想到餐館不賣，我自己做不就成了，雖然有點麻煩，但是很好吃喔！



材料
1. 豬大腸頭二條
2. 可樂或啤酒一罐
3. 蔥三枝、薑五片
4. 八角一顆
5. 油二大匙
6. 黃砂糖一大匙
7. 水半杯〈可用高湯〉
8. 醬油二湯匙
9. 鹽、胡椒、味精〈烹大師〉少許
10.麻油一小匙
11.香菜、蔥屑各一匙

做法
1.將大腸頭用可樂或啤酒浸泡一下洗乾淨，大腸頭裡面的白色油粒也剪乾淨〈只剪油結，脂肪別剪太乾淨喔！否則會硬得咬不動〉。用滾水煮三分鐘，稍涼之後用筷子將細腸插入粗腸中。
2.另用加了蔥、薑、八角的清水，將大腸煮一個半小時至大腸十分夠爛，取出後切成半吋多寬的小段
3.起油鍋，先小火炒黃砂糖至焦黃色，下大腸和醬油拌勻至大腸上色，醬油的生味也去掉，加入高湯、鹽、胡椒、味精煮滾用小火慢煮至湯汁收乾
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4.起鍋前淋下麻油〈還可加上少許烏醋更香〉拌勻，灑上蔥屑和切碎的香菜即可上桌〈愛吃嫩薑的也可切些嫩薑絲放旁邊〉。.

◎此配方參考培梅食譜
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