<<Mango mousse with chocolate cake>>



因應夏天…家裡芒果多，所以做些Mango dessert.

fm bottom to the top : 八吋巧克力蛋糕 >> Mango Mousse >> 六吋巧克力蛋糕

　　　　                   >> 原味Mousse >>  Mango 淋醬

步驟一、需要先做八吋巧克力蛋糕倒蓋放涼之後切二層，一層八吋，另為六吋

                巧克力蛋糕食譜出處:  http://www.wretch.cc/blog/dss0724/9345758

步驟二、Mango Mousse 

                材料：芒果泥１２０克，水４０克，糖２０克，蛋白１５克（沒加）

　　　　　　　吉利丁７.５克，打發淡奶油１３０克，君度酒適量（沒加）

　　　　作法：１）隔水加熱芒果泥及糖及水加熱到５０度，加吉利丁拌至融化到常溫

　　　　　　　２）淡奶油分次拌入即可

步驟三、將底層的巧克力蛋糕放好，倒入Mango Mousse , 放到 refrigerator裡冷藏

步驟四、將上層的巧克力蛋糕切成六吋大小，再放到已凝結Mango Mousse 上

步驟五、原味Mousse                

　　　　材料：牛奶６５克，蛋黃２５克（沒加），糖２０克，

　　　　　　　吉利丁３克（正確應為６－８克），打發淡奶油６５克

　　　　作法：１）隔水加熱糖，牛奶，加入吉利丁片，拌至融化到常溫

　　　　　　　２）淡奶油分次拌入即可

步驟六、將原味Mousse倒在六吋的巧克力蛋糕上，放入Refrigerator裡冷藏

步驟七、Mango 淋醬