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內容來自YAHOO新聞

東京「野櫻莓」小而美一次只招待8客人

日本東京有一家小而美的高檔料理餐廳，由一對夫妻檔共同經營，一個晚上只接待八位客人，想要光顧這家名叫「野櫻莓」的餐廳，幾個月前就得先訂位，這裡的日式法國菜從食材的挑選、切洗，到料理、擺盤，從頭到尾都由主廚一手包辦，去年它還入選「亞洲五十大最佳餐廳」，現在就透過鏡頭去吃美食。東京都赤坂區附近一條小巷裡，在這扇不起眼的大門後方，隱藏了一個世界級的美食小天地，它的名字叫做野櫻莓，這家餐廳小而美，出了名的難訂位，由日本年輕廚師高澤義明和太太共同經營，餐廳裡只有兩張桌子，最多只能接待8位客人。日本名廚高澤義明：「我打從心底全力做出最好餐點，來服務最少人數的客人。」日本名廚高澤義明：「我希望一切從頭到尾，自己來打理，所以小規模營業效果非常好，可以主導所有的事。」從挑選食材到切洗、料理，高澤義明一手包。旁白：「這一道從野櫻莓開業以來，就在菜單上的普羅旺斯燉菜，在這裡是以解構方式來呈現，十五種蔬菜各自烹調，然後全新竹英文家教老師 英文補習班臺北 美語補習班評價部一口咬下。」傳統的法國普羅旺斯燉蔬菜在高澤義明手中，有了全新意象，高澤發揚自己的料理理念，用心經營這家小餐廳。日本名廚高澤義明：「野櫻莓是一種不為人知的水果，跟藍莓很像，在北歐山區自然生長，它是野生植物的果實，養份是藍莓的兩倍以上，富含花青素和酚，這種水果有神奇營養價值，卻沒有人聽說過。」不為外人所知，卻蘊含滿滿能量，這就是高澤對自家餐廳的期許，他從18歲開始研習法國菜，善用食材說故事，夫妻二人組各有分工，合作無間。旁白：「鵝肝醬化身為法式烤布蕾，鱸魚藏身在馬鈴薯泥裡。」融合了日本懷食精神，馬鈴薯汁還能化身雨滴。日本名廚高澤義明：「我非常喜歡雨滴掉落在荷葉上的感覺，停留在上面，有如日本傳統的鄉間景色。」打破國界的融合式料理，色香味俱全，「野櫻莓」去年入選亞洲五十大最佳餐廳，也被美國「Food&Wine」雜誌評為「世界上能夠改變人生的10家餐廳」之一。日本名廚高澤義明：「請客人全副身心沈浸在這裡，放心搭上高澤的美食輕舟。」主廚用心，客人也全心接受招待，一嘗人間美味。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/東京-野櫻莓-小而美-次只招待8客人-134000389.html

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