2017-04-10 21:23:42金子齡
飄香一甲子手工意麵の『阿龍意麵』
說到府前路一段與萬昌街路口，在這個區塊，也是美食熱區，這邊有許多老店，像圓環頂肉粽、菜粽專家、阿龍意麵及阿和肉燥飯等，或是創意的店家像京和野日式煎餃、八峰亭日式拉麵及CRONUTT可拿滋等店家，其中「阿龍意麵」便是這一次要分享的店家，說起台南意麵，算是很平常的平民美食，最迷人的地方在於麵條很Q彈，配料也很簡單，單吃就會讓人很滿足，每一家都也自己的特色及偏好者，不過大部分的麵條都是以白色為主，而「阿龍意麵」是以手工自製麵條為特色，不過最特別的地方是店家將菠菜、紅蘿蔔及牛蒡等食材，融入麵條裡，進而研發出不同色彩的意麵，所以每到用餐時間，總是會吸引許多饕客，不過該店家位於馬路上，車流量比較多，比較不容易停車，所以到這邊用餐，會建議以騎機車的方式。
「阿龍意麵」創始於1950年創立，第一代創始人林玉悌、林吳金玉夫婦，以前住在鹽水時，向一位當地製作意麵的福州老師傅蔡市，學到製作意麵的方法，民國39年，自行開了間福州飲食店，民國70年左右，第二代林漢龍，外號阿龍，搬到台南來，自父親手中接下攤位，民國80年左右，因為看到日本節目裡介紹日本人研發出許多有色麵，便自己摸索研究怎麼將各種蔬菜融入麵裡，店家主打麵條是自製的，有冬天才賣的綠色菠菜麵或是夏天才賣的紅蘿蔔麵，也有四時都賣的牛蒡意麵，是一個飄香超過一甲子的老店。
阿龍意麵的店面不算大，每到用餐時間，店內總是坐滿用餐的客人。
它們家的餐點很簡單，只有意麵及滷味等2個種類，意麵都是自製自銷的，同時也創意研發了紅蘿蔔、牛蒡、波菜等口味的意麵，當天點了菠菜乾麵及滷味。
阿龍意麵也有許多滷味可供選擇，每一樣都滷得相當入味，滷味是到櫃檯自取後再給老闆切盤，當天點了豬頭皮、豆干及滷蛋，滷味的色澤看起來很漂亮，上頭會淋上滷汁，並撒上些許蔥花，喜歡吃辣的人，可以挖一匙店家特製的辣椒，它們家的滷味吃起來很軟嫩，不用添加其它調味料，咀嚼中，帶有滷汁的清香。
「阿龍意麵」創始於1950年創立，第一代創始人林玉悌、林吳金玉夫婦，以前住在鹽水時，向一位當地製作意麵的福州老師傅蔡市，學到製作意麵的方法，民國39年，自行開了間福州飲食店，民國70年左右，第二代林漢龍，外號阿龍，搬到台南來，自父親手中接下攤位，民國80年左右，因為看到日本節目裡介紹日本人研發出許多有色麵，便自己摸索研究怎麼將各種蔬菜融入麵裡，店家主打麵條是自製的，有冬天才賣的綠色菠菜麵或是夏天才賣的紅蘿蔔麵，也有四時都賣的牛蒡意麵，是一個飄香超過一甲子的老店。
阿龍意麵的店面不算大，每到用餐時間，店內總是坐滿用餐的客人。
它們家的餐點很簡單，只有意麵及滷味等2個種類，意麵都是自製自銷的，同時也創意研發了紅蘿蔔、牛蒡、波菜等口味的意麵，當天點了菠菜乾麵及滷味。
阿龍意麵也有許多滷味可供選擇，每一樣都滷得相當入味，滷味是到櫃檯自取後再給老闆切盤，當天點了豬頭皮、豆干及滷蛋，滷味的色澤看起來很漂亮，上頭會淋上滷汁，並撒上些許蔥花，喜歡吃辣的人，可以挖一匙店家特製的辣椒，它們家的滷味吃起來很軟嫩，不用添加其它調味料，咀嚼中，帶有滷汁的清香。
菠菜乾麵，上頭撒了些許蒜泥及肉燥，還有白色瘦肉片，麵條吃起來很Q彈，軟硬適中，將配料攪拌均勻後，吃起來，帶有蒜泥的香氣且口味也不會太重，整體上，阿龍意麵用創意顛覆傳統意麵，將蔬菜、牛蒡等食材加入意麵製作，色彩繽紛的意麵更加引發好奇新鮮感，而麵條口感也很Q彈，配上滷味就會讓人吃的很飽足，不過價位稍貴一些，但多樣化的麵條很有特色，到府城遊玩時不妨試試看。
地址：台南市府前路一段62號
電話：06-228-6280
營業時間：AM 12：00 ~ PM 24:00上一篇：正宗港式燒腊の『文記燒腊』
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