山居歲月之生活雜記

2016-06-17 21:51:17金子齡

興達港美食の『邵陽燒餅』

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自從上一次到興達港喝過明珠金桔檸檬之後，便對其酸甜的濃郁滋味難以忘懷，所以在週末的時候，又再度到興達港去回味一下，同時也利用這次機會，尋找了其它美食來嘗鮮一下，早期很喜愛吃眷村的燒餅，師傅都會把燒餅貼在壁爐裡，靠著累積下來的經驗，來判斷燒餅是否烤熟，講究的是功夫，而這一次所要分享的店家，之前在美食節目也有介紹過，是一家燒餅老店，當天利用買完明珠金桔檸檬的回程時，順路過去嘗鮮一下。

邵陽燒餅歷經五代相傳，在52年前，第三代燒餅名師從大陸河北來到邵陽落戶，為了養家糊口，臨街開了邵陽燒餅，位置其實不難找，在台17線路旁，可以看到店家掛著紅燈籠，當天到達時，店家門口已經排了一些人了。

從外頭看進去，烤箱裡堆成了燒餅小山，店家摒棄了原來傳統炭灶燒製的工藝技法，採用了現代電烤恆溫設備，燒餅的種類有甜燒餅（香芋燒餅、紅豆燒餅、香甜燒餅、花生燒餅、黑芝麻燒餅及紅薯燒餅等）、半鹹甜（雪菜燒餅及香蒜燒餅等）及鹹燒餅（蔥油燒餅、鮮肉燒餅、蘿蔔絲燒餅及咖哩燒餅等）3種口味。

店家的內部有負責製作燒餅的工作人員，而在外部，有專責人員負責從保溫櫃裡取出客人要的口味，另一個人將燒餅放在紙袋裡，由於分工很細膩，雖然是排隊，但是不會讓人等很久，接下來就將陸續品嘗過的燒餅跟大家分享一下。

首先是甜燒餅系列－芝麻燒餅，整個燒餅是比較長條形，上頭撒上黑、白芝麻。

把燒餅切開，可以看到裡面的芝麻內餡，份量算適中，吃起來燒餅外皮算酥脆，咀嚼中，多了芝麻的香氣，還不錯吃。

接著是甜燒餅系列－花生燒餅，燒餅的外觀膨脹的像橄欖球一樣，上頭也是撒上黑、白芝麻。

把燒餅切開，可以看到裡面的花生內餡鋪滿整個燒餅，外皮吃起來很酥脆，咀嚼中，多了花生的香氣。

接著是甜燒餅系列－香甜燒餅，外觀也是膨脹成一顆圓形狀，上面撒上白芝麻。

把香甜燒餅切開，裡面是中空的，內層有一層經過烤過而融化麥芽糖醬，吃起來甜甜的，很像小時候常吃到的甜燒餅，這時候，來一杯豆漿來搭配的話，是一種享受。

接著是半鹹甜系列－雪菜燒餅（又稱做龍虎鬥燒餅），燒餅的外觀比較扁平狀，上頭撒上一些黑、白芝麻。

一切開，可以聞到雪裡紅的香氣，咀嚼中，可以吃到甜鹹兩種口味在嘴內流竄的滋味，讓我想到學生時期偶爾會吃的饅頭裡夾雪裡紅的感覺，還不錯吃。

接著是鹹燒餅系列－蘿蔔絲燒餅，燒餅的外觀也是呈現原狀，看起來很紮實，上頭也撒上黑、白芝麻。

接著把燒餅切開，便可以聞到蘿蔔的香氣，裡面的內餡有蘿蔔絲、蝦米等配料，吃起來除了蘿蔔的香氣外，還多了一份蝦米的味道，它們家的內餡有加胡椒，所以咀嚼中，也多了些許辣，讓胃口大開。

接著是鹹燒餅系列－咖哩麻糬，其外觀是圓形的，上頭撒上黑、白芝麻。

接著把燒餅切開，燒餅裡的咖哩內餡份量十足，咬下去，可以吃到咖哩的美味，咀嚼中，帶有些許的微辣感，別有一番風味。

接著是鹹燒餅系列－鮮肉燒餅，燒餅是圓狀，外層看起來就很酥脆，上頭撒上黑、白芝麻。

接著把燒餅切開，裡面的內餡有瘦肉、蔥和些許黑胡椒，吃起來，肉不會太柴，有點像胡椒餅的感覺，整體上，它們家的燒餅吃起來還蠻酥脆的，內餡也算紮實，加上價格不會太高，很適合買來當作早餐或式下午茶的點心。