山居歲月之生活雜記

2016-02-02 19:39:49金子齡

黑白切老店『阿龍香腸滷肉（原下大道圓環）』

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保安路是台南最重要的小吃聚集地之一，在這裡輕易就可以吃到幾十年歷史的店家，而今天所要分享的阿龍香腸熟肉就是其中之一的知名老店，該店家位於保安路與友愛街接叉路口，旁邊的阿娟咖哩飯也是一間人氣很旺的店家，所以每到用餐時間，都可以看到排隊的人潮，到這邊用餐，可能要以騎機車的方式，如果開車的話，可以把車子停放在西門圓環或海安路地下停車場，再以徒步的方式走到店家用餐。

在台南，所謂的「香腸熟肉」，其實就是中北部的黑白切，嘉義人稱為「魯熟肉」，而阿龍香腸熟肉的招牌也已經有點褪色了，如果沒有特別注意的話，可能會忽略掉

富有特色的地方傳統小吃攤，主要販售香腸、粉腸、蝦捲、糯米腸、肉類與海鮮等食物，於購買時切成所需之數量售出，就是俗稱的黑白切，阿龍香腸熟肉所主打的就是這類的黑白切小菜，可以說明人數來讓老闆配，或自己指定一些小菜來搭配成盤。

阿龍香腸滷肉的店內不大，不過生意卻很好，攤前滿滿的都是令人垂延三尺的食材，阿龍這邊的切料是以內臟類為主，想吃什麼就跟老闆點餐，老闆依照客人的人數來切，每切一份是20元，除了燙的切料之外，旁邊也有炸過的香腸、大腸與蝦捲可以點，湯品部分，則有竹輪湯與黑輪湯可以選擇，每一次到阿龍用餐的話，通常都會點一碗肉燥飯，並搭配黑白切。

肉燥飯（1碗/15元），以肥肉的比例比較多，吃起來不會很油膩，跟黑白切一起吃，很搭配。

接下來就把這幾次去造訪所點的黑白切，分別有鱘丸、豬肝、粉腸、大腸、香腸、豬肚、豬心等，每切一份是20元，切仔料上頭還會放上醃製的蘿蔔和小黃瓜，其中粉腸及豬心吃起來很粉嫩、豬肚吃起來很Q彈，其餘的黑白切吃起來也很新鮮，搭配醬油膏以及一些黃芥末，鹹甜中帶著一點嗆，整體上，阿龍香腸滷肉的食材都很新鮮，價格不會太高，就算一個人來到店裡用餐，也能切4-5道豐盛菜餚，下次經過時，不管想吃正餐還是下酒的點心，都可以嘗鮮一下。