山居歲月之生活雜記

2015-04-27 20:16:57金子齡

讚岐釜揚げうどん丸龜製麵（新光三越中山店）

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近半年來，日本的一些知名拉麵店及烏龍麵店快速在台灣展店，在去年的時候，台南新光三越中山店也新開了一家丸龜製麵，其型態跟稻禾烏龍麵很像，也是採一直線的拿餐、點餐，原本一開始就打算去嘗鮮一下，不過考量開幕的用餐人潮及大暖爐家族肚裡還有二寶，所以就等了一陣子，終於等到開幕人潮稍退後時，在帶著大暖爐家族及小寶一起去品嘗一下，畢竟烏龍麵也是小寶的喜愛美食之一，當天也是在百貨公司開始營業時，就造訪用餐，等用完餐之後，才開始下午的逛街行程。

來自日本的丸亀製麵採用自助點餐、取餐方式，需經過一點（選擇烏龍麵口味）、二等（等待同時拿取托盤及炸物盤）、三拿（將麵放置於托盤上）、四夾（挑選喜歡的炸物、飯糰）、五結（結帳，至配料台加配料）等5道流程，當天由於是百貨公司開始營業，就先行到地下美食街用餐，所以排隊的人潮還沒有很多。

丸龜製麵是採半開放式廚房，讓消費者能清楚看見製作過程，讓食用者更安心。

在看了一下餐廳的外觀之後，接著便拿著它們家的DM，先行瀏覽要點的餐點，它們家的烏龍麵有多種口味，另外也有一些炸物可以選取，當天分別點了湯烏龍麵、豚骨烏龍麵。

而在DM的背面，則是烏龍麵搭配調味料的食用教學，讓第一次品嘗的人，可以輕易上手。

在等待點餐的時候，可以看到旁邊角落，有師傅現場製作烏龍麵，將煮好的烏龍麵，拿給下位師傅過冷水之後，放在麵盤上，讓煮麵的師傅可以立即烹煮，這樣才能保持烏龍麵的QQ口感。

繼續往前走，來到炸物區，丸龜製麵沒有提供和風冷盤(稻禾烏龍麵有) ，一樣有各式炸物 (價格較親民)，不過卻多了飯糰及壽司，當天選擇了炸雞、炸蝦、炸牛蒡蔬菜、蔬菜可麗餅及豆皮壽司等餐點。

沿著餐廳動線，依序點餐、領麵、選取炸物及結帳之後，就可以到旁邊的佐料區調製自己的烏龍麵，分別有蔥花、蛋酥及各式調味罐 (高湯醬油、天婦羅醬、胡椒鹽、生薑末、蔥花、七味粉、辣椒粉、芝麻粒等) 都是可無限取用的。

首先品嘗的是炸牛蒡蔬菜、炸蝦及炸雞，它們家的炸牛蒡蔬菜吃起來甜甜，咀嚼中帶有牛蒡的香氣，而炸蝦的話，其包裹的粉沒有很厚（相對於稻禾烏龍麵的炸蝦來說，價格比較親民一點），最後是炸雞，其外皮吃起來有點酥脆，裡面則是軟嫩有汁。

接著是蔬菜可麗餅及後來額外加點的炸雞，它們家的可麗餅也是現炸出來的，所以一咬下去，整個是熱騰騰的，裡面也很鬆軟。

接著是豆皮壽司，豆皮吃起來很新鮮，搭配帶點微酸的醋飯，味道還不錯。

接著是大暖爐家族點的湯烏龍麵（かけうどん），整個湯頭看起來就很清澈，麵條吃起來很Q彈，可以吃到麵食的原味，湯頭喝起來也很清爽，整個感覺還不錯。

接著是我點的豚骨烏龍麵（豚骨うどん），主要有豬肉片、半顆糖心蛋、蔥花等配料，湯頭帶點白色，喝起來比較濃郁，加上一些麵麩，湯頭的味道更濃郁了。

由於大暖爐家族點的湯烏龍麵整晚被小寶給k.o了，所以最後大暖爐家族加點釜揚烏龍麵（釜揚げうどん），隨餐點附上沾醬一碟，是採沾麵的方式品嘗，這樣可以吃到麵條的原味，麵條吃起來Q彈，整體上，丸龜製麵的一些餐點價格比稻禾烏龍麵親民許多，對於喜愛吃烏龍麵的愛好者而言，這裡或許是一個不錯的嘗鮮地點。