山居歲月之生活雜記

2013-02-25 19:00:00金子齡

客再來當歸鴨

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現在總覺得一個星期在過都很快，一下子又到了快樂的周休假期，通常在前一天，也就是小周末午餐通常都會到外面用餐，只要每到了這一個時候，就會開始思考當天午餐要吃什麼，想要吃的平價且又不會踩到地雷，所以有時候也會上網留意一下小吃的相關訊息，而當天便打算到公司附近的海安路用餐，之前便有提到，介於府前路及永華路之間的這一段路是美食一級戰區，只要每到用餐時間，就可以看到這邊出現用餐的車潮及人潮，連平日也不例外，有鑑於前一陣子已經有品嘗過夏林鴨肉飯了，而之前在網路上蒐集夏林鴨肉飯的相關訊息時，意外發現到夏林路上也有另外一家客再來鴨肉店，名字很好記及印象深刻，因此當天便決定到這一家餐廳用餐，該餐廳沒有專屬停車場，因此用餐者只能把車子停放在馬路兩邊，不過兩邊的馬路很大，因此不用擔心停車位的問題，當天把車子停放在路邊後，便往該餐廳移動。

位於台南市夏林路的「客再來」經營有20年之久，基於喜愛食補料理及愛吃當歸鴨的原因，讓老闆的總舖師祖母開始研究起具有本土特色的鴨肉料理，用心且認真的研發就是希望讓如此美味的料理可以與更多的人分享，依慣例每日到傳統市場選購新鮮的鴨隻，買回來後洗淨處理切塊，加入具有補血、活血的當歸、桂枝、枸杞及數種純中藥材搭配鴨隻燉煮，且需控制火侯，使鴨隻能和中藥材相互融合，讓鴨肉吃起來不澀且有藥材的香味，這樣調製出來的湯頭，喝得到甘甜、香滑的補身鮮味，走到該餐廳的門口時，看到招牌外觀及門面，也是經營有一段時間了，接著便往餐廳內部用餐。
該餐廳的用餐區分為內部及外部，就好像一般的小本經營的店家，沒有特別吸引人的內部裝潢，不過還是吸引許多熟識的用餐者上門，該餐廳用餐是採用自取菜單點完菜後，到櫃檯付款的經營模式，當天便選擇了外面的桌位用餐。

在選擇好位置之後，接著便到櫃檯拿取菜單，它們家的料理分為飯類（肉燥飯、米糕、紅蔗爌排骨飯等）、當歸湯類（米血湯、鴨腿湯、豬心湯、豬腸湯、鴨腿麵線湯等）、小菜類（魯丸、魯蛋、乾米血、燙青菜、沙茶金針菇、鴨肉切盤等）、清湯類（貢丸湯、四神湯、米血湯、鴨肉冬粉湯、豬心冬粉湯等），當天便選擇了肉燥飯及鴨腿湯。
由於最近只想吃的很簡單，因此就會開始尋找有提供些肉燥飯的店家，當天便選擇了肉燥飯，它們家的肉燥飯是有搭配醃漬的嫩薑，吃起來飯粒不會太軟，並搭配上肉燥及嫩薑，整體上還不錯，不過截至目前所吃過的肉燥飯，最令我懷念的還是江川肉燥飯，不管是肉燥的色澤，還是白飯，都還是略勝一籌。
接著是鴨腿湯，它們家的當歸鴨是由當歸、枸杞、及數種中藥材與鴨隻熬煮細燉而成，具有促進新陳代謝的效果，湯頭喝起來很滑順，且不會苦澀，至於鴨腿的話，用筷子就可以把肉跟骨頭給分離了，肉質吃起來也很軟嫩，不會太乾，整體上還不錯，雖然說該店家的店面是屬於比較長條形的，所以只要一個不留心，便可能忽略它的存在，不過這一家店還是有許多忠實的顧客，當天在用餐的時候，看到許多顧客陸續上門用餐，而在結束用餐之後，便開始了當天的散步消化時間了。