從世貿咖啡、茶大展回來，忙碌了一星期，體力慢慢恢復，但是莫名的左手手臂酸痛，心想，打網球沒用左手呀！後來才知道我們去世貿端盤子給朋友試飲咖啡，平日沒訓練所以手酸！
這些狀況當然都發生在義工身上，歐舍咖啡的員工，咖啡裝滿盤，一手端盤子，一手沖咖啡掛耳包，那才真是大挑戰。
每次有朋友都問現在的工作與咖啡義工比較，你是不是退休後會開咖啡館？
我的答案越來越趨近『不會』！每次義工辦活動總要洗洗杯子，龜毛的我總覺得杯子一定是要我才能洗乾淨，這一趟洗下來，腰酸背痛，我都開玩笑這洗手台不適合我的高度。卻不願意承認自己的肌肉沒被訓練所以肉腳的喊累！

剛剛收到一位歐舍的員工留言，連結到他的網誌觀看，真是替這一位朋友心疼。我的一堂課引了他埋藏在新底很久的咖啡熱誠，埋入咖啡館工作，學習咖啡的知識，他的運氣好，一下子能學到這麼多的東西，但卻也賠上健康！因為他的熱誠，他的努力，我們能喝到一杯愛心滿滿的咖啡，不到半年，從一杯分層的卡布，到滿嘴融合很好的卡布，每一口都有他的愛心，即使咖啡表面上沒有愛心的圖案，每一口咖啡都是愛心滿滿，想起他捶胸的『佛心』動作。超人，我們等著你來拯救咖啡世界！

這一行，越來越瞭解他們的心酸，不是店裡裝潢的光鮮亮麗，就可以經營咖啡館！
整個經營的方式，物流，知識與技術的提升，要讓顧客滿意，在在的一些細節，都足以讓沒熱誠的咖啡業者關門，這也是大家『以為』不過就是開一家咖啡館，煮咖啡就可以了！有這麼困難嗎？
怎樣留住客源？曲高和寡，自稱自己有好豆子，自己的專業是頂尖，但是這叫曲高和寡，適合玩家，在家裡玩，喊著自己的專業高興就好！做生意不是這樣！

第一次當歐舍的義工讓我覺得需要大力的promote 歐舍，就是在這一次世貿！事前討論那一場咖啡饗宴時，我們還是站在要消費者知道如何品嚐一杯好咖啡，從咖啡產區生產生豆，採收處理，進入國內店家烘焙，如何將這些用心的環節呈現出『精品咖啡』的特質。不管是許大哥或者阿姐，都支持我的想法，一個活動下來需要五磅約十種不同的豆子，他們不惜代價，就是要讓我在台上讓消費者知道，我只需要提一下這是歐舍咖啡提供的豆子就可以了！我要將他們用心告訴與會人士。
當我一站在台上時，心想，我要用很專業（講味道、風味、味覺有很多生物化學的觀念）還是淺顯易懂的話語來講。頂著化學博士的頭銜有點害怕『曲高和寡』畢竟不是在教室，咖啡是一件貼近人生活的事情，既然如此，那生活化的『生物化學』是有必要的！很簡單，沒有綠原酸、沒有多醣體，沒有檸檬酸的字眼出現，好好讓在場的朋友體會日常生活就可以想像的到的咖啡風味。

咖啡不是一項貴族飲品，他是一個日常生活就可伴隨的好朋友，咖啡的香氣是可以誘發好心情的！

每到店裡，看到一杯杯的威士忌杯裡裝滿給顧客的愛心，鍋鍋杯測，確定的品質保證。剩下的就是慢慢的改變消費者的想法了，一杯好咖啡除了店家用心之外，消費者也要慢慢正式一杯咖啡的用心！

咖啡這一行，沒有熱誠與訓練『絕對不要開咖啡館』！