＊ 營養滿點的清新飲食
蔬菜和水果，與其他類食物相比，有較豐富的維心素、礦物質，及其他生物活性物質。在大部份國家，蔬果和水果提供了5%~10%的能量。蔬菜和水果的脂肪含量很少，能量也低(酪梨例外)當然經過乾製後，可增加能量。膳食中有較多的蔬菜和水果，能預防肥胖，因而預防心血管病，同樣也能預防與肥胖有關的癌症。
大量的研究證實，多吃蔬菜和水果，能明顯降低口、咽、食道、肺、胃、結腸、直腸部份的腫瘤；也可能降低子宮頸癌、卵巢癌、甲狀腺癌、肝癌、前列腺癌和腎癌的發病率。1989年美國國家科學院(NAS)的報告(膳食與健康)，特別提到蔬菜和水果與癌症有關係的證據，建議每天食用五份不同品種的蔬菜和水果，而且特別要有黃色、綠色蔬菜，及柑橘類水果。　
蔬菜和水果中，胡蘿蔔素和維生素C具有抗氧化作用，可預防降低膽固醇的氧化；維生素C還有助於鐵的吸收，可預防缺鐵性貧血。高纖維有助於防治糖尿病、降低膽固醇的濃度、對抗腸息肉的發生和其他消化道疾病，並增加腸道有害物質的排出；高鉀有助於控制血壓，減少中風和心臟疾病。鋅能使皮脂、色素沈著減退，皮膚細嫩，對性的發育有重要作用，因而對體態、尤其是女性曲線美，影響甚大。槙物固醇能抑制膽固醇的吸收，也有利於降低血清膽固醇。此外，蔬菜和水果也含有較高的葉酸和少量的植物異黃酮，可發揮抗癌作用。
黃瓜、大蒜、大蔥、香茹、生薑、芹菜等能降低血脂；柚子、豌豆、蘿蔔、蘑茹、菠菜根、胡蘿蔔、芹菜、冬瓜、冬瓜、南瓜等能降低血糖；梨、芹菜、蘋果等能降低血壓；奇異果、蘋果、鳳梨、大棗、香蕉、山楂等可保護心血管；黃瓜、蘆薈、香茹等可美容養顏；胡蘿蔔、黑木耳、枸杞子、菠菜等可防癌抗癌；生薑、核桃、大豆、芝蔴、靈芝、胡蘿蔔、菠菜、蕃薯、花生等可防老抗老。
蔬菜水果中還有一些酶類、殺菌物質，和具有特殊生理活性的植物化學物。如蘿蔔中含有澱粉酶，生食時有助於消化；大蒜中含有植物殺菌素和含硫化合物，具有抗菌消炎、降低血清膽固醇的作用。蘋果、洋蔥、甘藍、番茄等含有的類黃酮為天然抗氣化劑，除具有保護心腦血管、預防腫瘤等多種生物學作用外，還可保護維生素A、C、E等不被氧化破壞。南瓜、苦瓜已被證實可以降低血糖。
＊ 清胃通腸的十二大降脂食物
１. 燕麥：具有降膽固醇和降血脂的作用，含有豐富的食物纖維，這種可溶性的燕麥纖維，是在其他穀物中找不到的。由於，容易被人體所吸收，而且熱量低，有利於減肥，也同時能符合心臟病、高血壓和糖尿病人對食療的需要。
２. 玉米：玉米含有豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，以及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等，還富含纖維質。從玉米肧榨出的玉米油，除含有高量的亞油酸外，還含有卵磷脂、維生素A、E等，易為人體吸收。常食用玉米油，可降低血膽固醇並軟化血管；玉米對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等，也有輔助治療作用。
３. 蔥蒜：洋蔥含有前列腺素和激活血溶纖維蛋白活性成分，也含有環蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助於血栓的溶解。洋蔥能抑制高脂肪飲食引起的血膽固醇升高，有助於改善動脈粥樣硬化。在蔥之中，提取了一種蔥素，能治療心血管硬化；蔥還有增強纖維蛋白溶解活性和降血脂的作用。大蒜能降低血清總膽固醇、三酸甘油酯和β脂蛋白的含量；大蒜素的二次代謝產物→甲基丙烯三硫，具有阻止凝栓質A2合成的作用，故能預防血栓。食物中的脂肪酸參與酶和膽固醇的合成，而大蒜阻止酶的形成，故能治療肥胖。
４. 山藥：山藥的黏液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沈積，保持血管彈性，防止動脈硬化；減少皮下脂肪沈積，避免肥胖。山藥中的多巴胺，則具有擴張血管、改善血液循環的功能。另外，山藥還能改善人體消化功能，增強體質。過年期間若有消化不良，可以用山藥、蓮子、芡實加少許黑糖共者。
５. 海藻：海藻的低熱量、低脂肪令人矚目，一些海藻也具有降血脂作用，海帶等褐藻則含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血清膽固醇。海藻還含有許多獨特的活性物質，如海藻多糖、海帶氨酸、多不飽和脂肪酸、牛磺酸、含鹵多萜類化合物、甾醇類化合物、β胡蘿蔔素等，具有降壓、降脂、降糖、抗癌等作用。
６. 銀耳：銀耳和銀耳多糖可以降低高脂大鼠的血清膽固醇水準，並具有明顯的抗血栓作用。
７. 番薯：有很強的降低血中膽固醇、維持血液酸鹼平衡、延緩衰老及防癌抗癌的作用。番薯也含有豐富的膳食纖維和膠質類等溶積性排便物質，可謂「腸道清道夫」。
８. 芹菜：芹菜含有較多膳食纖維，特別含有降血壓成分，也有降血脂、降血糖作用。
９. 紅棗：多吃紅棗能提高機體的抗氧化力和免疫力，對降低血中膽固醇、三酸甘油酯也很有效。
１０. 山楂：可加強和調節心肌，增大心室、心房運動振幅及冠狀動脈的血流量，還能降低血膽固醇，促進脂肪代謝。
１１. 菊花：菊花有降低血脂的效能，和較平穩的降壓作用。在綠茶中摻雜一點菊花，對心血管有很好的保健作用。
１２. 蘋果：蘋果的果膠具有降低血中的膽固醇的作用，因為它在腸道中能與膽酸結合，使膽酸排出體外的量增加，而需要消耗膽固醇來合成新的膽酸。蘋果也含有豐富的鉀，可以排除體內多餘的納鹽，如果每天吃三個蘋果，對維持血壓、血脂，均有好處

．文章出處：時報出版-孫安迪之免疫處方蔬果篇
．作者：孫安迪